Muffins de frambuesa y yogur

Hay combinaciones en repostería que, sean en el formato que sean, son un acierto siempre.

Combinar frutos rojos con lácteos siempre dará un resultado perfecto, ya sea un yogur helado con frambuesas o un muffin de arándanos con crema de queso, la pareja se adapta a la perfección.

Hoy os dejo la receta de unos muffins de frambuesas y yogur, un ejemplo más de esta tándem ganador, por supuesto no podía faltar en nuestras recetas de postres.

El yogur, además de dar esponjosidad a la masa del muffin y aportarle su toque de sabor, combina perfectamente con la dulce acidez de las frambuesas. Tendremos unos muffins súper buenos y muy facilitos de preparar.

Quizá el único problema pueda ser encontrar frambuesas en cualquier época del año, sobre todo que no nos cuesten una fortuna. Siempre podemos comprar esta fruta congelada, existen paquetes de unos 500 gr. en algunas grandes superficies que están bastante bien de precio y con un producto bastante bueno.

Sólo tenemos que tener algo en cuenta, aunque el bicarbonato que incluimos en los ingredientes siempre se puede suprimir y sustituir por levadura, no es aconsejable ya que en todo este tipo de masas de bizcocho que llevan en su composición cualquier tipo de lácteo, el bicarbonato ayuda neutralizar su acidez además de liberar dióxido de carbono, lo que hará que la masa se hinche y crezca.

Os recomiendo que si encontráis frambuesas en el mercado, no dudéis en preparar estos muffins, son prefectos para desayunos y meriendas y su conservación es bastante buena de un día para otro, estoy seguro de que os van a encantar.

Preparación de los muffins de frambuesas y yogurt

1. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espuma. Añadimos la mantequilla derretida ya fría y seguimos batiendo. Incorporamos la ralladura de limón y el zumo y mezclamos bien.
2. Incorporamos la harina en tres veces, añadiendo parte del yogur entre cada una de ellas. Mezclamos bien y, por último, añadimos las frambuesas.
3. En una bandeja de magdalenas o muffins colocamos las capsulas de papel y rellenamos cada una hasta no más de 2/3 de su altura. Espolvoreamos con azúcar la superficie de cada muffin y, con el horno previamente caliente a 180º C, horneamos durante 17 o 18 minutos.
4. Comprobamos que los muffins están listos pinchándolos con un palitos y comprobando que este salga limpio.

Dejamos que los muffins enfríen sobre una rejilla antes de disfrutarlos.

Estos dulce bocados son perfectos para una merienda diferente y divertida, el toque ligeramente ácido de las frambuesas es perfecto acompañamiento de la masa dulce de los muffins, buenísimos, no os llegará con uno.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.