Muffins de zanahoria

Compartir Twittear
3.1/528 votos
Muffins de zanahoria

Info.

Ingredientes para Muffins de zanahoria

  • Para los muffins: 125 g. de zanahorias
  • 110 g. de mantequilla
  • 110 g. de azúcar
  • 2 huevos M
  • 130 g. de harina de trigo especial repostería
  • 1+1/2 cdita. de levadura química en polvo tipo Royal
  • ½ cdita. de canela molida
  • ¼ cdita. de clavo molido
  • ¼ cdita. de nuez moscada
  • ¼ cdita. de sal (5 g.)
  • Frosting de queso crema tipo Philadelphia: 200 g. de crema de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 70 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 g. de azúcar glas tamizado
  • Colorante naranja (opcional)
  • Para la decoración de las mini zanahorias: Zanahorias en fondant

Cómo hacer muffins de zanahoria.

Tanto los muffins como las magdalenas y los cupcakes, son preparaciones que nos permiten dejar volar nuestra imaginación.

Podemos preparar todo tipo de muffins de casi infinitos sabores e ingredientes. Los encontraréis desde los más clásicos de chocolate, los originales muffins de calabaza, los deliciosos muffins con arándanos, los de plátano estilo banana bread o los refrescantes muffins de frambuesas y yogur.

Pero también tenéis estos pequeños bocados en versión salada, con tomates secos o queso.

Para los que estáis pensando que qué raro, que a ver si va a saber a zanahoria, os digo desde ya que no, no sabe a zanahoria para nada pero sí que este vegetal le aporta una textura y un sabor especial y fantástico.

Con la llegada del otoño la huerta nos dan nuevas opciones para preparar estos bizcochitos, hoy toca unos muffins de zanahoria.

A pesar de que uno de sus ingredientes sea un vegetal, la zanahoria, se trata de un bizcocho dulce muy esponjoso y con un toque especiado ligero. La zanahoria le aporta cierto sabor especial y un toque de jugosidad que en casa nos ha encantado.

La receta en un intento de aproximación de unos que probé en un mercadillo en Londres, están muy buenos y repetiré esta receta, pero aún no se le aproxima a ese sabor.

Os animo a que preparéis en casa alguna de las recetas de postres que tenemos, entre ellas, estos muffins de zanahoria para los desayunos o meriendas. A los peque les encantarán y a los mayores más.

Preparación de la crema base de los muffins

  1. En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar.
  2. Es necesario que la mantequilla esté a temperatura ambiente y con textura de pomada para poder trabajarla.
  3. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien hasta que quede incorporado el primero antes de añadir el segundo. Reservamos.
  4. Lavamos las zanahorias y las rallamos.
  5. Las añadimos al bol de los huevos con azúcar y mezclamos hasta que estén incorporadas a la mezcla.
  6. En otro bol mezclamos todos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, la sal y el clavo que habremos molido en un mortero.
  7. Mezclamos hasta que tengamos todos los ingredientes combinados.
  8. Incorporamos los ingredientes secos al resto de la mezcla y mezclamos hasta que queden todos integrados, teniendo cuidado de no batir ni mezclar en exceso.
  9. Vertemos la crema en las cápsulas de papel hasta un poco más de los 2/3 de altura.

Horneado de los muffins de zanahoria

  1. Con el horno previamente caliente a 180º C con calor arriba y abajo y sin ventilador, horneamos los muffins durante unos 25 minutos.
  2. Comprobamos que están bien cocidos cuando al pincharlos con un palito este salga limpio.
  3. Retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Ahora tenemos 2 opciones, comerlas (gran opción) o decorarlas. Si optáis por la decoración os aconsejo un frosting muy sencillo.

Decorado con frosting de queso y presentación final de los muffins de zanahoria

  • Batimos la mantequilla a punto pomada y cuando la tengamos suave, añadimos la crema de queso y el colorante naranja (opcional, sólo es para darle color, pero puede ir blanco).
  • Seguimos batiendo a velocidad media hasta conseguir una crema suave y esponjosa (unos 3 minutos).
  • Añadimos el azúcar glass poco a poco, a cucharaditas, mezclar hasta que esté perfectamente mezclada.
  • Metemos el frosting en una manga pastelera con boquilla lisa y cubrimos el muffin con el frosting.
  • Hacemos unas figurillas de fondant con forma de zanahorias y las colocamos encima de cada muffin a modo de decoración. Quedaran muy molones.

Son un dulce perfecto para los desayunos, un dulce sano y de rechupete.

Podéis ver en este paso a paso como preparar esta receta de muffins de zanahoria. No os perdáis detalle y os saldrán perfectos.

Galería de la receta

Consejos para unos muffins de zanahoria de rechupete

  • También podéis añadir tropezones a la masa, por ejemplo unas nueces o incluso unas uvas pasas. Sabor dulce y una textura algo más densa que una magdalena, son muy agradables.
  • La receta es sencillísima, yo la hice en cápsulas de magdalenas de las de toda la vida, pero podéis usar cápsulas para muffins o cápsulas de cupcakes.
  • Me gusta disfrutar de estos muffins de zanahoria a la hora del desayuno, son estupendos para mojar en la leche o café.
  • Os aseguro que empezaréis el día con un montón de energía, también os ayudarán con la merienda, o incluso para un postre.
  • Se conservan bien durante varios días en un recipiente hermético. Lo mejor es que una vez fríos, los guardes hasta el día siguiente en latas cerradas o también pueden congelarse hasta 2 meses.
  • Como llevan zanahoria aporta mucha humedad que ayuda a que no se sequen rápidamente. Si os animáis a prepararlos, ya me contaréis qué tal os resultaron.
  • Si no vais a usar inmediatamente el frosting de queso, este se puede guardar en la nevera hasta 3 días en un recipiente bien tapado. Se endurecerá y para usarlo, lo dejamos a temperatura ambiente y batimos a baja velocidad hasta que esté suave otra vez.

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Compartir Twittear Pin it Imprimir

Recibe un email semanal con las nuevas recetas y recomendaciones de rechupete.

Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Simona dice:

    La hice a ver que tal ,quiero decir que esta receta me fascina salen buenísimos, de textura ,todo.Animo a que más lo hagan no falla.Le doy un 10 a la receta

  2. Rosario Jiménez dice:

    El rayado de la zanahoria es fino o gruesa? ,agradecida

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.