Fácil 
40 min 
Por Sandra Novo
Para 8
0.28€/pers.
51kcal/100g
Ingredientes
- 50 g. de queso crema a temperatura ambiente (de vuestra marca preferida)
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- Media cucharadita de cremor tártaro
- 1 cucharadita de sal
Este pan existe desde hace años, pero más recientemente ha habido una tendencia Tiktok que lo ha hecho popular de nuevo. El pan de nube está de moda. Es un pan suave y aireado hecho sólo con huevos, un poco de queso crema y cremor tártaro, ¡eso es todo para esta receta de pan de nube!
Cada rebanada de este pan se hornea por separado y tiene una textura de suflé cuando sale del horno. Después de un par de horas, la textura se vuelve más firme, más parecida a la del pan, sin embargo, cuando el pan de nube no está condimentado con sal o algunas especias como ajo en polvo o hierbas provenzales, sabe más a postre que a pan.
Receta casera del pan nube
Ingredientes para preparar la receta
Preparación paso a paso
- En un bol amplio batimos el queso crema, que ha de estar a temperatura ambiente, hasta que esté suave y cremoso. Podemos hacerlo con una varilla manual de repostería, aunque nos será mucho más fácil si lo hacemos con unas varillas eléctricas o el complemento de varillas de la batidora normal.
- Separamos las claras de las yemas, que echaremos en el bol con el queso crema. Las claras las ponemos en otro bol junto con la sal y el crémor tártaro o el bicarbonato.
- Batimos las claras a punto de nieve y las yemas las batimos junto con el queso crema hasta integrarlas. Si queremos dar algún sabor en especial a nuestro pan, este es el momento de añadir las especias elegidas, como ajo o cebolla en polvo, a la mezcla de yemas y queso.
- Vamos integrando las claras a la mezcla de queso y yemas poco a poco y con movimientos suaves y envolventes sin batir.
- Cuando toda la mezcla sea uniforme y homogénea, repartimos la mezcla en 8 montoncitos en una bandeja forrada con papel vegetal.
- Llevamos al horno precalentado a 150º durante 25-30 minutos.
Cómo guardar y recalentar el pan nube
- Refrigerar: al igual que el pan normal, el pan nube se consume mejor fresco e idealmente en las 12 horas siguientes a su horneado. Pero se puede conservar también en un recipiente hermético hasta 7 días en el frigorífico. Aunque es aconsejable colocar trozos de papel vegetal entre cada rebanada para evitar que se pegue.
- Congelar: también podemos congelar el pan nube. Para ello lo congelaremos primeramente sin amontonar, en una sola capa y, una vez congelado, ya lo podremos pasar a una bolsa de plástico apta para el congelador y congélalo hasta 1 mes. Cuando vayamos a consumirlo lo sacaremos preferiblemente la noche anterior y lo dejaremos descongelar en el frigorífico.
- Recalentar: si el pan ha estado refrigerado o congelado, recomendamos recalentarlo en el horno o la tostadora, ya que de lo contrario el pan queda extremadamente blando o chicloso. Sólo hemos de asegurarnos de vigilarlo cuidadosamente porque se quema mucho más rápido que el pan blanco normal.
Consejos para un pan nube perfecto
- Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente: las claras de huevo forman picos firmes más rápido cuando están a temperatura ambiente. Es más fácil separar los huevos cuando están fríos y luego dejarlos a temperatura ambiente. Pero hemos de asegurarnos de que no quede ni la más mínima yema en las claras, ya que de lo contrario podríamos tener dificultades para batir las claras correctamente.
- La masa debe quedar perfectamente lisa: al batir las yemas de huevo y el queso crema, la mezcla debe quedar sin grumos. Y los utensilios deben quedar completamente limpios y sin residuos: el bol en el que se baten las claras debe estar 100% limpio y sin agua, aceites ni residuos. De lo contrario, podemos tener problemas para montar las claras correctamente.
- Cuando incorporemos la mezcla de claras y yemas batidas, hemos de remover suavemente, jamás batir o mezclar enérgicamente, de lo contrario desinflaremos las claras.
Conoce más sobre el pan nube
¿El pan nube es sin gluten?
Sí. El Cloud Bread no contiene gluten, es bajo en carbohidratos y no contiene cereales. Contiene menos de 1 gramo de carbohidratos netos, es rico en proteína, 4 gramos por porción, y bajo en calorías, menos de 100 Kcal por pan. ¡Es seguro para casi cualquier dieta! Sabe a pan blanco ligero y esponjoso, tiene una textura aireada, nada densa, un poco como el pastel de ángel, tan solo con tres ingredientes sencillos y listo en 10 minutos.
Posibles sustituciones
La mayoría de las recetas de pan nube se hacen con queso crema, pero también queda genial la textura y sabor mantecoso del mascarpone. Otras alternativas populares a la crema de queso son el yogur griego o crema de coco.
El crémor tártaro en realidad es un ingrediente opcional. Podemos encontrarlo en la sección de repostería del supermercado. Podemos hacer pan nube sin él, o incluso añadiendo una cucharadita de bicarbonato, pero entonces hemos de asegurarnos de que las claras estén a temperatura ambiente para batirlas más fácilmente.
El crémor es un ingrediente esencial por ejemplo en las coberturas de merengue de las tartas entre otras muchas preparaciones. Pero, ¿para qué sirve exactamente esta sustancia blanca en polvo? Cuando se trata del pan nube, el crémor tártaro es un ácido que ayuda a estabilizar las claras de huevo mientras se baten y acelera la formación de espuma, lo que da como resultado un merengue alto y brillante o, en este caso, una masa más estable.
Última revisión: 1 abril 2026
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40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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