Name: Potato pancakes o pasteles de patata de San Patricio
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: irlandesa
Ingredients: 500 g. de patatas para cocer (unas 4 grandes); ½ cucharadita de sal; 1 huevo campero; 2 cucharadas generosas de mantequilla irlandesa; Una pizca de pimienta negra recién molida; 50 g. de harina de trigo de repostería; Para hacer suero de leche o buttermilk:; 250 ml de leche entera; 2 cucharadas de zumo de limón

Para 8 0.4€/pers. 285kcal/100g

Ingredientes

500 g. de patatas para cocer (unas 4 grandes)
½ cucharadita de sal
1 huevo campero
2 cucharadas generosas de mantequilla irlandesa
Una pizca de pimienta negra recién molida
50 g. de harina de trigo de repostería
Para hacer suero de leche o buttermilk:
250 ml de leche entera
2 cucharadas de zumo de limón

Cuando hablamos de San Patricio, todos pensáis, otra fiesta de fuera que no voy a celebrar… error. Las fiestas sean de donde sean son para celebrarlas y si encima son buenas, mejor. Por eso el 17 de marzo, el Día de San Patricio. o St. Patrick Day se festeja en casa y por todo lo alto, con distintas recetas que encontraréis en el blog estos días.

Una de las que más me ha gustado últimamente es el Boxty o potato pancakes (una especie de tortitas de patatas deliciosas). Unas tortitas muy famosas al este Connacht y al norte con el Ulster, en particular con los condados de Leitrim, Donegal y Cavan. Ya veis, no sólo de Guinness viven los irlandeses (aunque parece que lo llevan en el ADN), también tienen una gastronomía rica y en la que la carne y las patatas tienen un sitio destacado.

Y en un buen desayuno irlandés se suele servir estas tortitas con cebolla, un poco de cebolla encurtida y crema agria. Aunque a mi me gustan tal cual como acompañante de su famoso estofado de carne con cerveza negra. El boxty podría denominarse como pequeños pastelitos o tortitas de patata que están a medio camino entre una crepe o tortita y un pan plano.

Y este año a falta de celebraciones por el COVID todo se va a trasladar a la cocina, por eso, la comida va a ser la protagonista. No vamos a poder ponernos el famoso gorro verde en la mayoría de las cervecerías irlandesas de España, una tradición que llevo haciendo desde que estudiaba en Santiago y en la que ese día era para recordar.

La patata es el protagonista de esta receta, un alimento básico en la dieta irlandesa y que la podéis encontrar en estas tortitas, sopas, guisos, pan, panecillos, tartas saladas o incluso en formato dulce. Por eso os animo a que probéis el boxty y que se introduzca en vuestra dieta, están deliciosos. ¿Te animas a prepararlos?

Receta casera de potato pancakes

Potato pancakes o pasteles de patata de San Patricio

Preparación del buttermilk

Preparar un buttermilk en casa no puede ser más sencillo. Por cada 250 ml. de leche añadimos 30 ml. más o menos de zumo de limón.
Removemos bien con una cuchara y dejamos reposar sobre 10 o 15 minutos. La leche se volverá un poco más espesa casi como si fuera yogur, aparecerá como si se hubiese cortado. Ya tenemos nuestro buttermilk casero listo para utilizar en nuestras tortitas.

El buttermilk lo puedes hacer tanto con zumo de limón recién exprimido, como con vinagre de manzana. El tema del vinagre es que siempre lo tenemos a mano en casa, mientras que los limones no tanto. El resultado es el mismo, y ni el limón ni el vinagre van a darle sabor a tu receta, lo dejo a vuestra elección.

Preparación de las base crema de las tortitas de patata o Boxty

Precalentamos el horno a 200º C.
Pelamos y lavamos las patatas. Picamos la mitad de las patatas en dados grandes, colocamos en una cacerola mediana, salamos generosamente y cubrimos con agua fría, cocemos a fuego alto durante unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, secamos con papel absorbente el resto de las patatas, no queremos humedad. Rallamos las patatas con el grosor más grande que puedas. Más o menos del tamaño que veis en la foto. Para ello hemos empleado un rallador de cubo, es que solemos emplear para hacer patatas paja finitas. Ponemos un trapo de cocina o papel en una bandeja o plato grande y ponemos las patatas ralladas encima. Necesitamos que estén secas antes de hacer las tortitas. Las dejamos ahí unos 10 minutos aproximadamente.
Cuando las patatas estén hervidas, las escurrimos y trituramos con un tenedor, hasta que queden como un puré de patatas. Agregamos las patatas ralladas finitas al puré y mezclamos con un tenedor.
Ahora vamos a preparar el líquido base de la masa de las tortitas. Echamos en un bol grande 50 ml de buttermilk, un huevo mediano batido previamente, un pellizco generoso de sal, pimienta negra recién molida y el puré de las patatas ralladas y secas. Espolvoreamos un poco de harina, poco a poco, removiendo con las manos o una espátula hasta que que notes una masa más resistente y que las patatas se peguen en grumos. Tiene que quedar una masa compacta, no muy líquida.

Cocción de las tortitas de patata o Boxty. Presentación final

Calentamos la mantequilla sartén antiadherente en este caso pequeña y empezamos a hacer las tortitas. Aunque podemos hacer también un boxty más grande, al estilo de la tortilla de patatas (un poco más grueso). Cuando la sartén este caliente y la mantequilla cubra ligeramente el fondo ponemos unas tres cucharadas de la masa en la sartén y extendemos cada una hasta aproximadamente hasta un cm de espesor.
Cocinamos hasta que las tortitas estén doradas, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Volteamos y cocinamos por el otro lado para que se doré también. Colocamos las tortitas en una bandeja para hornear y las metemos en el horno para mantener el calor. Repetimos con el resto de la mantequilla y la masa de tortitas y servimos calientes.

Consejos para un boxty de rechupete

El tema de horno es opcional, si estáis en faena, no hace falta, directamente al plato y a comer.
En Irlanda se suelen preparar con patatas de la variedad Yukon Gold, una patata sabrosa amarillo de piel y pulpa amarilla, pero aquí no es muy fácil encontrarla. Os recomiendo patata gallega para cocer, os quedarán igualmente muy ricas.
Para acompañar estas tortitas os recomiendo cebolla encurtida, un poco de crema agria, salchichas, huevos revueltos,… pero aquí, imaginación al poder y lo que más guste en casa.
El buttermilk que os sobre lo podéis dejar en la nevera sin problema toda la semana, es una crema perfecta para que aprovechéis en el bizcocho casero de la semana. Hay muchas recetas en el blog para aprovecharlo.

Curiosidades de rechupete

El boxty es uno de los platos más conocidos de la cocina tradicional irlandesa. Se trata de unas tortitas o pequeños pasteles elaborados principalmente con patata, un ingrediente absolutamente fundamental en la gastronomía del país. Aunque hoy se ven como una receta festiva o típica de celebraciones como el Día de San Patricio, durante mucho tiempo fueron una preparación humilde ligada a la cocina doméstica.

La patata llegó a Irlanda en el siglo XVI procedente de América y pronto se convirtió en el alimento básico de gran parte de la población. Su cultivo era sencillo y muy productivo, por lo que permitió alimentar a muchas familias durante generaciones. De ahí que aparezca en infinidad de platos tradicionales irlandeses: guisos, sopas, panes, purés o estas famosas tortitas.

El boxty es especialmente popular en el norte y noroeste de Irlanda, sobre todo en los condados de Leitrim, Donegal y Cavan. En esas zonas la receta forma parte del recetario tradicional desde hace siglos y se transmitía de generación en generación dentro de las familias.

Una de las curiosidades del boxty es que combina patata cocida y patata cruda rallada en la misma masa. Esta mezcla aporta una textura muy característica: el puré da cremosidad mientras que la patata rallada aporta estructura y un ligero toque crujiente al cocinarse.

Además, existen varias formas de prepararlo. Algunas versiones se hacen como pequeñas tortitas en sartén, mientras que otras se cocinan en una pieza grande, casi como si fuera una tortilla o un pan plano de patata.

En la cocina irlandesa tradicional el boxty se suele servir en el desayuno irlandés, acompañado de huevos, salchichas o bacon. También aparece como guarnición de platos contundentes, como el estofado de ternera con cerveza negra, muy típico en los pubs.

Otra curiosidad interesante es que el nombre “boxty” podría venir de una expresión gaélica relacionada con el pan de patata o con la idea de “pan de pobre”, lo que refleja muy bien su origen humilde dentro de la cocina rural irlandesa.

Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails

Hay lectores que preguntan si es imprescindible usar buttermilk en la receta. No lo es estrictamente, pero sí ayuda a que la masa quede más tierna y ligera. Si no tienes, puedes sustituirlo por leche con unas gotas de limón o vinagre, como se explica en la preparación.

A veces surge la duda sobre si se puede hacer el boxty solo con patata cocida. Es posible, pero la textura cambia bastante. La mezcla de patata cocida y patata rallada es lo que le da su carácter tan particular.

Más de uno comenta si las tortitas deben quedar crujientes o más bien tiernas. Lo ideal es un equilibrio: doradas por fuera y suaves por dentro.

También hay quien pregunta qué tipo de patata es mejor para esta receta. En Irlanda suelen usar variedades harinosas como la Yukon Gold, pero cualquier patata buena para cocer funciona bien.

Algunos lectores se preguntan si se pueden preparar con antelación. Se pueden cocinar antes y recalentarlas ligeramente en la sartén o en el horno para devolverles el punto crujiente.

Otra duda habitual es con qué acompañar estas tortitas de patata. Van muy bien con crema agria, cebolla encurtida, huevos, salchichas o incluso como guarnición de un estofado.

También aparece la pregunta de si se pueden congelar. Lo ideal es congelarlas ya cocinadas y separadas entre sí; después se pueden recalentar directamente en sartén o en horno.

Última revisión: 17 marzo 2026

Hemos trabajado 2 horas y 25 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

35 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.