Fácil 
20 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
0.5€/pers.
205kcal/100g
Ingredientes
- 400 g pasta corta (macarrones, plumas, caracolas…)
- 2 manzanas medianas
- 1 puerro grande
- Zumo de 1/2 limón
- 3 cditas. (tipo postre) de curry en polvo
- 250 ml. leche de coco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Hoy vamos a preparar una receta de pasta de esas que resultan platos súper buenos con muy pocos ingredientes: pasta con manzana y curry al limón. Se trata de una receta perfecta para llevar en el táper al trabajo, de esas que se preparan en 20 minutos y que serán la envidia de nuestros compañeros. Preparamos una salsa de curry en la que además del sabor intenso y particular de esta especia.
Nos encontraremos con la suavidad y dulzura de la manzana y la leche de coco para rebajar la intensidad y darle un toque diferente. Una salsa de curry un poco más suave que la que preparamos para nuestro pollo al curry, pero igual de buena. Acabamos aderezando la salsa con un poco de limón para conseguir todo un contraste de sabores.
En esta receta vegetariana, no echaremos de menos la carne para dar contundencia y sabor al plato. Conseguimos un plato completo y ligero, lleno de sabor, combinando ingredientes diferentes y originales que juntos quedan de rechupete.
Una forma interesante de complementar esta pasta con manzana y curry es explorar otras recetas con verduras y sabores mediterráneos o italianos que también resultan llenas de sabor y sencillas de preparar. La sopa de verduras minestrone es un clásico de cuchara lleno de hortalizas variadas en un caldo fragante, ideal para días en los que apetece algo ligero pero nutritivo. La lasaña de setas ofrece un plato más contundente donde las setas aportan umami y textura, combinando muy bien con una bechamel suave y queso gratinado. Y para quienes disfrutan de sabores más dulces y salados, la pasta con caponata siciliana mezcla berenjena, tomate y alcaparras en una receta con raíces italianas que destaca por su equilibrio entre dulce, ácido y salado.
Receta casera de pasta al curry
Preparación de la pasta con manzana y curry al limón
- Para preparar la salsa comenzamos preparando las verduras. Lavamos el puerro y lo cortamos en daditos pequeños, dejando una parte en tiras para la decoración.
- Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y salteamos el puerro en tiras hasta que quede tostadito. Reservamos.
- En una sartén grande calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos el puerro troceado en daditos.
- Pelamos y descorazonamos las manzanas y las troceamos en dados. Exprimimos el medio limón y rociamos sobre las manzanas, dejamos que reposen 5 minutos para que pillen ese sabor ácido.
- Mientras la manzana se impregna del sabor a limón, sofreímos el puerro a temperatura media, hasta que quede blandito.
- Añadimos las manzanas a los puerros y cocinamos durante 2 minutos.
- Añadimos el curry, removemos bien para que se integre con el resto de ingredientes y dejamos que se cocine durante 1 minuto. En este punto agregamos la leche de coco y cocinamos 10 minutos a fuego bajo. Salamos la salsa.
Consejos para una pasta de rechupete
- Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, la escurrimos y la añadimos a la sartén con la salsa. Apagamos el fuego y mezclamos bien antes de servir. Ponemos un toque de pimienta negra recién molida por encima y servimos a la mesa.
- Se trata de un plato de pasta, nutritivo y muy sabroso que puede perfectamente ser plato único, por lo completo y saludable.
- También sirve como una guarnición fresquita para una cena con barbacoa. De una forma rápida y sencilla podemos disfrutar de un plato de pasta diferente y original, tan sencillo como sabroso.
- Encontraréis otros platos con pasta súper fáciles y de lo más original en el blog. Un poco para variar vuestro menús semanales y salir un poco de los tradicionales tagliatelle a la boloñesa o los tallarines a la carbonara.
Curiosidades de rechupete
La combinación de pasta con manzana y curry demuestra cómo ingredientes sencillos pueden dar lugar a platos muy aromáticos y equilibrados. La manzana aporta un dulzor natural que suaviza el carácter intenso del curry, mientras que la leche de coco redondea la salsa y la vuelve más cremosa sin necesidad de nata ni mantequilla. El toque final de limón refuerza el contraste de sabores y evita que el conjunto resulte pesado, dando como resultado una receta vegetariana ligera, diferente y muy fácil de incorporar al recetario habitual de pasta.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
Una de las dudas más habituales está relacionada con el tipo de manzana, ya que conviene elegir variedades que aguanten bien la cocción y mantengan un punto firme para que no se deshagan en la salsa.
Otra consulta frecuente tiene que ver con la cantidad de curry, porque ajustar bien la especia es clave para que el plato resulte aromático pero no excesivamente intenso y permita apreciar el resto de ingredientes.
También surgen dudas sobre la leche de coco, especialmente acerca de si se puede sustituir, aunque es la que mejor equilibra el sabor del curry y aporta cremosidad sin añadir lácteos.
A menudo se pregunta por el uso del limón, ya que no busca aportar acidez dominante, sino realzar los sabores y dar un punto de frescor al conjunto.
No faltan mensajes relacionados con la textura final de la salsa, que debe quedar cremosa y bien ligada a la pasta, evitando que resulte seca o demasiado líquida.
Última revisión: 9 enero 2026
Hemos trabajado 2 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Cómo una receta tan sencilla puede quedar tan bien, me ha encantado el toque ácido de la manzana y el limón con el curry y la leche de coco. Sabores exóticos para un plato de pasta fácil y resultón. Aquí tienes una incondicional, con tu blog hemos aprendido a cocinar en casa. Gracias maestro.