Dificultad media 
60 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
1.93€/pers.
302kcal/100g
Ingredientes
- 500 g. de carne picada de cerdo y ternera (al 50%)
- 300 g. de arroz redondo SOS
- 600 ml. de caldo de carne o verduras
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebolleta
- ½ pimiento rojo
- 200 g. de queso mozzarella
- 2 huevos M
- Romero
- Orégano
- Pimienta negra recién molida
- Sal (al gusto de cada casa)
- Aceite de oliva virgen extra
En casa hacemos cocina práctica. Tenemos que conseguir que los nuestros disfruten con la comida consiguiendo platos saludables, equilibrados y, a poder ser, divertidos. La imaginación es importante a la hora de meterse en la cocina. No es lo mismo ponerle en el plato a vuestros niños un poco de carne picada con arroz, a preparar la receta que hoy os traemos, un pastel de arroz y carne picada de rechupete.
Esta receta es una variación del clásico pastel de carne inglés. Esta elaboración en concreto procede de la gastronomía anglosajona, donde recibe el nombre de “Cottage Pie” (pastel rústico). Cuando la carne que se utiliza para su elaboración es la ternera, entonces este pastel de carne recibe el nombre de cottage pie, pero cuando se usa carne de cordero se le llama shepherd’s pie o pastel del pastor.
Aunque aquí sustituimos la cobertura de puré de patata por una capa de arroz enriquecido con huevo. Nos recordará también a una lasaña por su relleno carne picada acompañada de un sofrito de verduras. Como veréis es una receta sencilla, en la que combinamos de forma diferente ingredientes que hubiéramos empleado de forma distinta.
Esta receta es, nutricionalmente hablando, equilibrada y saludable. Contiene proteínas, vitaminas, minerales, fibra e hidratos de carbono en el mismo plato. Una simple ensalada sería el acompañamiento perfecto y suficiente para tener una comida completa, nutritiva y equilibrada. El arroz, enriquecido con huevo, dará consistencia a la receta. Al emplear arroz SOS redondo, nos aseguraremos un resultado ideal para esta receta. Podremos conseguir una capa más uniforme y sabrosa que con otro tipo de arroces.
Os animo a que os pongáis manos a la obra con esta receta, e incluso que dejéis volar vuestra imaginación poniendo vuestro toque personal en ella haciendo otras posibles combinaciones de vegetales, añadiendo algún tipo de especias o combinando otros tipos de carne. El resultado será seguro de rechupete.
Receta casera de pastel de arroz y carne picada
Preparación de la carne para el pastel
- Lavamos y pelamos las verduras y las cortamos en brunoise, en daditos pequeños. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos las verduras troceadas, 1 diente de ajo, las zanahorias, la cebolla y el pimiento rojo. Sofreímos las verduras hasta que comiencen a ablandarse, unos 10 minutos.
- Incorporamos las carnes de cerdo y ternera, salpimentamos y añadimos el orégano y el romero. Cocinamos las carnes con las verduras, hasta que esté dorada. Reservamos la mezcla hasta que se enfríe.
Preparación del arroz para el pastel
- En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos 1 diente de ajo entero y lo doramos ligeramente 1 minuto. Podemos emplear el ajo troceado pero con el ajo entero tenemos la opción de retirárselo una vez que aporte su esencia al aceite. Añadimos el arroz y lo rehogamos 2 minutos con el aceite de ajo.
- Cubrimos con el caldo y lo cocinamos durante 10 minutos. El arroz nos quedará con un punto de dureza. Debemos dejar así, pues terminará de cocinarse en el horno cuando montemos el pastel. Reservamos el arroz hasta que se enfríe.
Montaje del pastel de arroz y carne picada
- Preparamos el arroz para el montaje del pastel. Para ello colocamos el arroz en un bol y le añadimos los huevos previamente batidos. Mezclamos bien.
- Engrasamos una fuente del tamaño del pastel. Añadimos la mitad del arroz y lo aplastamos bien hasta conseguir una cama homogénea y compacta.
- Espolvoreamos la mitad del queso mozzarella rallado e incorporamos el relleno de carne. Aplastamos hasta conseguir que quede bien compacto.
- Cubrimos con el resto del arroz, volvemos a aplanar y compactar. Espolvoreamos con el queso mozzarella. Y con el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo (sin aire), horneamos el pastel en la bandeja del medio durante 15-20 minutos.
- Recordad que cada horno es un mundo, así que debéis ver como el queso se gratine y el pastel se calienta en su interior, lo veréis seguro después de 15 minutos, dejo un margen de 5 minutos por si acaso. Después, dejamos que se atempere un poco antes de servir, para poder cortar y servir sin que se rompa. Un lujo de plato al alcance de todos/as. ¡Qué aproveche!
Consejos para un pastel de arroz y carne picada de rechupete
- Colocad el molde en la parte inferior del horno, así se gratinará la parte de arriba mientras se cocina la de abajo y el resultado será espectacular.
- Si queréis añadirle más sabor al arroz, podéis ponerle 100 g de mantequilla cuando ya esté cocinado. Y si sois valientes o vuestros hijos lo devoran todo, os recomendamos añadir 100 ml de nata líquida al relleno de la carne. Lo hará mucho más rico pero también más pesado.
Curiosidades de rechupete
Este tipo de platos al horno nacen muchas veces como una forma práctica de aprovechar ingredientes básicos y convertirlos en una comida completa. El pastel de arroz y carne picada responde a esa lógica: pocos elementos, bien combinados, que se transforman en algo más apetecible que servirlos por separado.
La inspiración anglosajona del cottage pie está clara en la estructura del plato: una base consistente, un relleno de carne bien condimentado y una capa superior que sella todo en el horno. En esta versión, el arroz sustituye al puré de patata y aporta una textura más firme, ideal para cortar en porciones limpias.
El uso de arroz enriquecido con huevo no es casual. Este recurso se emplea mucho en cocina doméstica para dar cohesión a rellenos y capas, evitando que el pastel se desmorone al servirlo y permitiendo un gratinado uniforme.
En platos pensados para familias, este tipo de recetas triunfan porque entran primero por los ojos. Cambiar la forma de presentar ingredientes cotidianos suele ser suficiente para que los más pequeños los acepten con mejor disposición.
Además de práctico, este pastel tiene un punto muy interesante de cocina de aprovechamiento: funciona igual de bien para preparar con antelación y recalentar, algo muy valorado en menús semanales y batch cooking.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
Uno de los fallos más habituales al prepararlo es que el pastel se desmonte al cortarlo. Esto suele ocurrir cuando no se compacta bien cada capa o cuando se sirve demasiado caliente. Dejarlo reposar unos minutos fuera del horno marca una diferencia enorme.
Al trabajar con carne picada mezclada aparece la pregunta de si se puede usar solo ternera o solo cerdo. Se puede sin problema, aunque la mezcla al 50 % aporta un equilibrio muy bueno entre jugosidad y sabor que cuesta conseguir con una sola carne.
En cocinas donde el arroz suele pasarse surge la duda de por qué aquí se cuece menos tiempo. La clave está en que el arroz termina de hacerse en el horno. Si se cocina del todo en la cazuela, el resultado final será pastoso.
Cuando se busca una versión más ligera, muchos se plantean si se puede reducir el queso o eliminarlo. Se puede bajar la cantidad sin problema, aunque hay que tener en cuenta que el queso ayuda a ligar las capas y a mantener el conjunto estable.
Al montar el pastel aparece la cuestión de qué tamaño de fuente es el adecuado. Lo ideal es una fuente que permita capas de unos 2–3 cm de grosor; si queda demasiado alto, el interior tarda más en calentarse y el gratinado se pasa.
En casas con niños pequeños se pregunta si se puede suavizar el sabor de las especias. Reducir el romero y el orégano o sustituirlos por un toque de nuez moscada deja un perfil más neutro y muy fácil de comer.
Cuando sobran porciones, surge la duda de cómo conservarlo sin que se seque. Guardarlo bien tapado en la nevera y recalentar al horno con un poco de papel de aluminio por encima ayuda a mantener la jugosidad.
Al planificar comidas para la semana aparece la pregunta de si se puede congelar. Se puede congelar ya horneado y frío, en porciones, y regenerar directamente en el horno sin descongelar previamente.
Última revisión: 28 enero 2026
Hemos trabajado 2 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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