Name: Pastel de calabacín, jamón y queso al horno: receta fácil, jugosa y perfecta para cualquier día
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 2 calabacines medianos; 150 g de jamón cocido; 150 g de queso rallado (tipo mozzarella o emmental); 3 huevos; 200 ml de nata para cocinar; 1 cebolla; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta negra al gusto; 50 g de queso rallado extra (para gratinar)

Para 4 2.5€/pers. 190kcal/100g

Ingredientes

2 calabacines medianos
150 g de jamón cocido
150 g de queso rallado (tipo mozzarella o emmental)
3 huevos
200 ml de nata para cocinar
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
50 g de queso rallado extra (para gratinar)

Hay platos que solucionan una comida sin complicarse demasiado y además dejan buen sabor de boca. No hace falta hacer malabares en la cocina para conseguir algo completo y equilibrado. A veces, con unos pocos ingredientes bien combinados, se puede montar un plato que apetece repetir. Este pastel de calabacín, jamón y queso es justo eso, fácil de preparar y muy agradecido en la mesa.

Este tipo de pasteles salados al horno tiene mucho que ver con las quiches y gratinados franceses, aunque con el tiempo se han adaptado en muchas cocinas domésticas. La idea es sencilla: mezclar verduras, proteínas y una base cremosa que cuaje en el horno. El calabacín es uno de los ingredientes más utilizados porque aporta jugosidad sin resultar pesado.

Si te gustan este tipo de platos al horno, puedes probar también quiche lorraine, un clásico con base crujiente y relleno cremoso, lasaña de verduras, perfecta para aprovechar hortalizas de temporada, o pastel de patata y carne, más contundente pero igual de fácil de preparar. Y ahora vamos a ver cómo preparar este pastel paso a paso.

Pastel de calabacín, jamón y queso al horno fácil y jugoso

Pastel de calabacín, jamón y queso al horno: receta fácil, jugosa y perfecta para cualquier día

Preparación paso a paso

Empezamos lavando los calabacines y cortándolos en rodajas finas. Picamos la cebolla en trozos pequeños para que se cocine rápido y quede bien integrada en el conjunto.
Ponemos una sartén al fuego con una lámina de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio durante unos minutos, hasta que esté transparente. Añadimos el calabacín y cocinamos todo junto unos 8-10 minutos, con la cazuela tapada y removiendo de vez en cuando para que pierda parte de su agua. Salamos al gusto.

Mientras tanto, en un bol amplio batimos los huevos junto con la nata. Añadimos sal y pimienta al gusto, y mezclamos bien hasta conseguir una base homogénea.
Incorporamos el jamón cocido troceado y 150 g. de queso rallado a la mezcla de huevo y nata. Mezclamos bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Añadimos el calabacín y la cebolla ya cocinados, escurridos para evitar un exceso de líquido. Mezclamos con cuidado para integrar todo.
Precalentamos horno a 180 ºC. Vertemos la mezcla en un molde para horno, con papel sulfurizado en la base. Cubrimos con el resto de queso rallado, para conseguir un buen gratinado final.
Horneamos a 180 ºC durante unos 30-35 minutos, hasta que esté cuajado y la superficie dorada. Retiramos y dejamos atemperar unos minutos antes de cortar, para que mantenga mejor la forma.

Este pastel combina muy bien con una ensalada fresca o incluso como plato único para una cena ligera.
Servimos en porciones y listo para disfrutar, tanto caliente como templado. Es de esos platos que funcionan igual de bien recién hecho que al día siguiente.

Consejos para un pastel de calabacín al horno de rechupete

Es importante cocinar previamente el calabacín para evitar que suelte agua en el horno y estropee la textura.
Si quieres aligerar la receta, puedes sustituir la nata por leche evaporada.
Puedes adaptar la receta fácilmente cambiando el jamón cocido por bacon, pavo o incluso atún.
También puedes añadir otras verduras como espinacas o champiñones para darle más variedad. En algunas versiones se incorpora queso de cabra o azul para un sabor más intenso.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Es normal tener algunas dudas al preparar esta receta. Una de las más habituales es si se puede hacer sin nata, y la respuesta es sí, sustituyéndola por leche evaporada o incluso yogur natural.

Otra consulta frecuente es cómo evitar que quede demasiado líquido. La clave está en cocinar bien el calabacín antes de añadirlo a la mezcla. Y por último, si se puede comer frío, la respuesta es sí, ya que mantiene bien la textura y el sabor incluso al día siguiente.

Última revisión: 17 mayo 2026

Hemos trabajado 2 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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