Name: Pastelitos Bony caseros, con la crema dentro y la fresa bajo el chocolate
Total time: 75 min
Yield: 5
Cuisine: Española
Ingredients: Para el bizcocho:; 165 g de harina de trigo de uso común; 3 huevos tamaño M, a temperatura ambiente; 165 g de azúcar blanco; 165 g de aceite de girasol; 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla; 6 g de levadura química; Una pizca de sal; Para el relleno:; 150 g de azúcar glas; 75 g de mantequilla a temperatura ambiente; 15 ml de leche; Media cucharadita de esencia o pasta de vainilla; 3 o 4 cucharadas de mermelada de fresa; Para la cobertura:; 300 g de chocolate negro de cobertura, alrededor del 58 % de cacao; 60 g de aceite de coco o, en su defecto, mantequilla

Para 5 2.2€/pers. 510kcal/100g

Ingredientes

Para el bizcocho:
165 g de harina de trigo de uso común
3 huevos tamaño M, a temperatura ambiente
165 g de azúcar blanco
165 g de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
6 g de levadura química
Una pizca de sal
Para el relleno:
150 g de azúcar glas
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
15 ml de leche
Media cucharadita de esencia o pasta de vainilla
3 o 4 cucharadas de mermelada de fresa
Para la cobertura:
300 g de chocolate negro de cobertura, alrededor del 58 % de cacao
60 g de aceite de coco o, en su defecto, mantequilla

Los pastelitos Bony caseros conservan tres partes bien separadas: la crema en el interior, una franja de mermelada de fresa bajo la cobertura y el chocolate rodeando toda la pieza. Si mezclamos los dos rellenos o repartimos la mermelada por dentro, el sabor puede resultar parecido, pero la textura ya no es la misma.

El pastelito original también distingue la crema y el relleno de fresa. En casa podemos reproducir ese montaje haciendo un hueco en el bizcocho, llenándolo y cerrándolo con un pequeño tapón de miga. La mermelada se extiende después sobre la cara superior, de modo que aparece justo debajo del chocolate al dar el primer bocado.

Esta versión lleva crema de mantequilla con vainilla, no nata. Es más dulce y algo más densa, pero soporta mejor el baño de chocolate y permite mover los pastelitos sin que el relleno se desplace. El aceite de girasol deja un bizcocho flexible y húmedo, apropiado para vaciarlo sin que se rompa.

Tres preparaciones del blog sirven para practicar partes concretas antes de meterse con el montaje completo: el bizcocho de yogur trabaja una masa sencilla con aceite, el bizcocho de chocolate con cobertura de chocolate ayuda a controlar el baño y los sándwiches de galleta utilizan una crema de mantequilla en formato individual.

Receta casera de pastelitos Bony

Pastelitos Bony caseros, con la crema dentro y la fresa bajo el chocolate

Preparación paso a paso

Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Engrasamos cinco moldes rectangulares individuales de unos 10-12 cm de largo. Si son metálicos, añadimos también una capa muy fina de harina y retiramos el exceso.
Ponemos en un bol los huevos a temperatura ambiente, el azúcar y la pizca de sal. Batimos durante 5 o 6 minutos con varillas eléctricas, hasta que la mezcla haya aumentado claramente de volumen, esté pálida y caiga formando una cinta.

Incorporamos la vainilla. Añadimos el aceite poco a poco y sin dejar de batir a velocidad baja, para que se integre sin bajar de golpe el aire de los huevos.
Tamizamos la harina con la levadura química. La incorporamos en dos tandas, con una espátula y movimientos envolventes. En cuanto desaparezcan los restos secos paramos; no sobrebatimos la masa porque el bizcocho perdería ligereza.
Repartimos la mezcla entre los moldes, sin superar dos tercios de su altura. Horneamos durante 25-30 minutos. Comprobamos el centro con una brocheta: debe salir limpia o con alguna miga seca, pero nunca con masa líquida.
Dejamos reposar los bizcochos 10 minutos dentro de los moldes, los desmoldamos y los pasamos a una rejilla. Antes de rellenarlos tienen que enfriarse por completo; de otro modo, la mantequilla se fundirá y la mermelada penetrará demasiado en la miga.
Para la crema batimos la mantequilla blanda, no derretida, durante 2 o 3 minutos. Agregamos el azúcar glas en tres tandas, primero a velocidad baja. Incorporamos la leche y la vainilla y batimos otros 3 minutos, hasta obtener una crema lisa y firme. La pasamos a una manga pastelera.
Con un descorazonador de manzanas o un cuchillo pequeño hacemos un hueco desde la parte superior de cada bizcocho, sin atravesar la base. Reservamos un trocito de la miga extraída, rellenamos la cavidad con la crema y colocamos ese trocito como tapón.
Extendemos sobre cada pastelito una capa fina de mermelada. No debe rebosar por los lados. Los colocamos en una bandeja y los dejamos 20 minutos en la nevera, hasta que la crema esté firme y la superficie no se mueva al tocarla con cuidado.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría o en el microondas, en tandas cortas de 20 segundos. Añadimos el aceite de coco y removemos hasta que la cobertura quede fluida. Esperamos unos minutos: necesitamos el chocolate tibio, no caliente, para que no funda el relleno.
Colocamos los pastelitos fríos sobre una rejilla con una bandeja debajo. Vertemos la cobertura desde el centro y dejamos que caiga por los lados. Procuramos cubrir cada unidad de una sola vez, porque repasar una capa que empieza a cuajar deja marcas y la vuelve demasiado gruesa.
Dejamos escurrir el exceso, pasamos una espátula fina por debajo y trasladamos los pastelitos a papel de horno. Los refrigeramos 15 o 20 minutos. Antes de servirlos, los dejamos 10 minutos a temperatura ambiente para que el bizcocho y la crema recuperen una textura más agradable.

Consejos para unos pastelitos Bony de rechupete

Usamos moldes de tamaño parecido para que todos se horneen al mismo ritmo. En uno muy ancho y otro estrecho tendremos centros y bordes con puntos distintos.
Elegimos una mermelada espesa y sin trozos grandes. Una confitura muy líquida resbala por el bizcocho y hace que el chocolate no se adhiera bien.
El aceite de coco deja una cobertura más fina y que cuaja con más limpieza. Con mantequilla queda algo más blanda y opaca, aunque sigue siendo una alternativa válida.
Conviene trabajar sobre rejilla y recuperar el chocolate que cae en la bandeja. La cantidad de cobertura permite bañar bien las cinco unidades, pero una parte quedará como sobrante.
Guardamos los pastelitos en un recipiente cerrado, en la nevera, durante un máximo de 3 días. El frío endurece el chocolate, por eso merece la pena sacarlos unos minutos antes de comerlos.

Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails.

En una cocina sin moldes individuales, ¿podemos usar un único molde? Sí. Un molde cuadrado de unos 20 cm funciona bien; horneamos la masa alrededor de 35-40 minutos, la dejamos enfriar y después cortamos cinco o seis rectángulos de tamaño parecido. Los bordes no quedarán tan redondeados, pero el montaje se hace igual.

Hay otra versión casera que sustituye la crema de mantequilla por nata montada. Resulta más ligera, aunque también más delicada: los pastelitos deben permanecer siempre refrigerados, el hueco no admite tanto relleno y el baño de chocolate debe estar casi frío. No es la variante utilizada aquí.

Cuando el chocolate no se queda en su sitio, la pregunta suele ser ¿por qué se resbala la cobertura? Casi siempre hay tres causas: la mermelada está demasiado líquida, el pastelito no se ha enfriado o el chocolate sigue muy caliente. En cambio, una capa excesivamente gruesa suele aparecer cuando la cobertura se ha dejado enfriar demasiado antes de verterla.

Última revisión: 16 agosto 2026

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75 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.