Name: Pizza barbacoa casera con pollo y bacon, un clásico que nunca falla
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: Para la masa:; 300 g de harina de fuerza; 180 ml de agua templada; 10 g de levadura fresca de panadero; 20 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; Para la pizza barbacoa:; 200 g de pechuga de pollo (a la plancha y en tiras); 150 g de bacon en tiras; 100 g de cebolla morada (en juliana fina); 200 g de queso mozzarella rallado; 100 g de queso cheddar rallado; 150 g de salsa barbacoa

Para 4 2.5€/pers. 265kcal/100g

Ingredientes

Para la masa:
300 g de harina de fuerza
180 ml de agua templada
10 g de levadura fresca de panadero
20 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
Para la pizza barbacoa:
200 g de pechuga de pollo (a la plancha y en tiras)
150 g de bacon en tiras
100 g de cebolla morada (en juliana fina)
200 g de queso mozzarella rallado
100 g de queso cheddar rallado
150 g de salsa barbacoa

¿Habéis probado la pizza barbacoa en Dominos, Telepizza o Papa Johns? Una pizza cargada de sabor, con ingredientes sencillos y una combinación que nunca falla, carne y salsa barbacoa. Pues os adelanto que es muy fácil de preparar en casa, y que a mis peques le encanta su sabor. Es una pizza que esta de moda y creo que no es tendencia, sino que ha venido para quedarse, como la pizza carbonara.

Esta pizza tiene ese toque ahumado, la mezcla de carnes y quesos fundidos que la convierten en éxito asegurado. Además, es una receta perfecta para preparar en casa un viernes por la noche o en el finde, que tenemos un poco más de tiempo para disfrutar.

Lo bueno es que admite variaciones según lo que tengamos en la nevera, así que nunca resulta aburrida. Y lo mejor de todo: el aroma que va saliendo del horno mientras se cocina hace que sea imposible no quedarse rondando la cocina hasta que está lista para hincarle el diente.

Si te apetece seguir explorando el mundo pizzero, no puedes perderte la pizza casera cuatro quesos, cremosa y contundente para los amantes del queso, o la pizza hawaiana, que ya se sabe, o la amas o la odias. Todas ellas son opciones estupendas para una noche de película, una reunión improvisada o simplemente para darte un capricho entre semana. Vamos ahora con el paso a paso para preparar nuestra pizza barbacoa sin líos y con todo el sabor.

Receta casera de pizza barbacoa

Preparación de la masa de pizza

Empezamos preparando la masa. En un bol grande desmenuzamos la levadura en el agua templada y removemos hasta que se disuelva. Añadimos la harina y la sal, y mezclamos con una cuchara de madera hasta que la masa comience a formarse. Incorporamos el aceite de oliva y seguimos amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Pasamos la masa a la encimera ligeramente enharinada y amasamos durante unos 10 minutos, doblándola y estirándola para que coja elasticidad. Formamos una bola, la colocamos en un bol engrasado, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos 30 minutos, o hasta que doble su tamaño.

Mientras la masa fermenta, aprovechamos para preparar los ingredientes. Cocinamos la pechuga de pollo a la plancha hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro, la dejamos enfriar y la cortamos en tiras. El bacon lo salteamos en una sartén sin aceite hasta que quede crujiente, y la cebolla la cortamos en juliana fina.

Preparación de la pizza. Horneado y presentación final

Una vez la masa haya levado, la extendemos con un rodillo sobre papel de horno, dándole forma redonda u ovalada según el gusto y el espacio de la bandeja. No hace falta que quede perfecta, lo casero siempre se nota en los bordes irregulares.
Extendemos una capa generosa de salsa barbacoa sobre la base de masa, dejando un pequeño borde libre alrededor. Añadimos la mozzarella rallada de manera uniforme, repartimos el pollo en tiras, el bacon crujiente y la cebolla morada. Terminamos espolvoreando el queso cheddar por encima para darle un toque extra de sabor.
Precalentamos el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo. Colocamos la pizza en la bandeja y horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que el borde está dorado y el queso burbujea con un aspecto irresistible.
Sacamos la pizza del horno y la dejamos reposar un par de minutos antes de cortarla, aunque sabemos que la impaciencia puede más de una vez. La cortamos en porciones y servimos en el momento, porque fría pierde toda la gracia.

Ahora solo queda encender el horno, abrir una bebida bien fría y decidir quién se encarga de cortar las porciones… aunque ya sabemos que al final todos intentan quedarse con el trozo más grande.

Consejos para una pizza barbacoa de rechupete

Una buena pizza barbacoa empieza por la masa, así que si tienes tiempo merece la pena hacerla casera. Si no, siempre puedes tirar de una base comprada y centrarte en el relleno, que es donde está la magia. Un truco para que la masa quede más crujiente es precalentar la bandeja del horno y colocar la pizza directamente sobre ella con el papel de hornear.
La pizza barbacoa se presta a un montón de versiones según los gustos y lo que tengamos en la nevera. Aparte del pollo y el bacon, puedes probar con carne picada de ternera, costillas desmenuzadas o incluso con pulled pork, que le da un aire muy americano. También hay quienes añaden pimientos, champiñones o maíz para darle un toque más fresco y colorido.
La salsa barbacoa admite variaciones según el gusto. Si prefieres una versión más suave, mézclala con un poco de tomate frito para equilibrar el dulzor. Si eres de los que disfrutan con un punto picante, añade unas gotas de tabasco o una pizca de cayena molida y el resultado será mucho más cañero.
Respecto a los quesos, no te quedes sólo con la Mozzarella y al Cheddar. Puedes usar gouda, emmental o incluso un poco de parmesano para potenciar el sabor. Para quienes prefieren una opción más ligera, basta con reducir la cantidad de queso o sustituir parte por un queso bajo en grasa. Y si alguien en casa sigue una dieta sin gluten, la masa puede hacerse fácilmente con harinas especiales que hoy en día se encuentran en cualquier supermercado.

Curiosidades de rechupete

La pizza barbacoa es una de esas recetas que no nacieron en Italia, pero que han sabido ganarse un hueco propio en el recetario popular. Su origen está ligado a la adaptación americana de la pizza, donde las carnes, las salsas intensas y los sabores ahumados empezaron a tener mucho más protagonismo que en las versiones clásicas italianas. De ahí el uso de salsa barbacoa como base y la combinación de pollo, bacon y quesos fundentes.

Con el paso del tiempo, esta pizza se popularizó en cadenas internacionales y acabó entrando en las casas como una alternativa distinta a las de siempre. Hoy en día, la pizza barbacoa es una de las más pedidas y preparadas, especialmente en reuniones informales y noches de fin de semana, donde se busca una pizza contundente, sabrosa y fácil de compartir.

Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails

Una pregunta muy habitual es si se puede preparar la masa con antelación. Se puede hacer sin problema y guardarla en la nevera bien tapada durante 24 horas, sacándola un rato antes de usar para que vuelva a temperatura ambiente y sea fácil de estirar.

También suele surgir la duda de qué salsa barbacoa es mejor usar. Cualquiera comercial funciona bien, pero conviene elegir una equilibrada, que no sea excesivamente dulce ni demasiado ahumada, para que no tape el sabor del resto de ingredientes.

En casas donde gustan las pizzas más crujientes aparece la cuestión de cómo conseguir una base menos blanda. Precalentar bien el horno y la bandeja, e incluso hornear la masa un par de minutos sola antes de añadir los ingredientes, ayuda a que quede más firme y con mejor textura.

Otra consulta frecuente tiene que ver con si se puede congelar la pizza barbacoa. Se puede congelar ya horneada y fría, bien envuelta, aunque lo ideal es consumirla recién hecha, cuando la masa está en su punto y el queso todavía fundente.

Última revisión: 24 febrero 2026

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