Name: Pizza estilo Chicago. Receta auténtica paso a paso
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 375 g de harina de trigo de fuerza; 240 g de agua; 8 g de sal; 45 g de aceite de girasol; 10 g de levadura seca de panadero; 15 g de azúcar; 200 g de queso Mozzarella rallado; 300 g de salsa de tomate; Queso Parmesano (al gusto)

Para 8 2€/pers. 355kcal/100g

Ingredientes

375 g de harina de trigo de fuerza
240 g de agua
8 g de sal
45 g de aceite de girasol
10 g de levadura seca de panadero
15 g de azúcar
200 g de queso Mozzarella rallado
300 g de salsa de tomate
Queso Parmesano (al gusto)

¿A quién no le gusta la pizza? Este plato tan tradicionalmente italiano ya es un poco de todos. Como amante de la pizza, soy de los que disfrutan con ella y aprovecho cualquier ocasión en casa para ponerme pizzaiolo. Por eso hoy quiero traeros una receta de pizza, pero esta vez diferente, una pizza Chicago. La pizza Chicago nace en USA y se trata de una variedad de pizza con una base de pan gruesa y una gran cantidad de queso mozarella y salsa de tomate.

Se trata de una pizza no apta para dietas, el queso a raudales, la masa de pan gruesa muy distinta a la masa de pizza que os tengo acostumbrados y muy sabrosa, el pepperoni y gran cantidad de salsa de tomate, forman un festival de sabores y olores.

Dentro del mundo pizzero hay opciones que también merecen su sitio, como la pizza casera napolitana al horno, sencilla y muy adaptable, la pizza cuatro quesos con base crujiente y sabor potente, o la pizza vegana sin gluten, más cercana a esta versión pero con masa fina. Con las comparaciones claras, vamos a meternos ya con la preparación.

Receta de pizza estilo Chicago casera

Preparación del prefermento y la masa de pizza Chicago

En un bol mezclamos el agua tibia, el azúcar y la levadura seca de panadero. Dejamos que repose 30 minutos en un lugar cálido para que comience la fermentación.
Cuando el prefermento esté activo comenzamos con la masa. En el bol de una amasadora eléctrica, si disponemos de ella, añadimos la harina, la sal, el aceite de girasol y la levadura fermentada.

Comenzamos a amasar la mezcla hasta que tengamos una masa elástica. Este proceso nos llevará entre 15 y 20 minutos de trabajo.
Podemos hacer descansos intermedios de 4 o 5 minutos y reanudar el amasado después. Estos momentos de descanso de la masa, equivalen a una sesión de amasado.

Amasado y preparación de la base de la pizza Chicago

Cuando haya pasado este tiempo, volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la trabajamos 2 o 3 minutos. Formamos una bola y la colocamos en un bol enharinado. Dejamos que la masa repose en lugar cálido durante 1 hora.
Pasado este tiempo la masa habrá crecido y la volcamos de nuevo sobre una superficie de trabajo enharinada. Dividimos la masa en dos partes y reservamos una de ellas. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa.
Colocamos la masa estirada en un molde redondo y desmoldable u otro molde redondo que tengamos con paredes altas. Ajustamos la masa a las paredes y la base del molde sin importarnos, por ahora que queden restos por fuera. Esos restos los recortaremos en su momento. Distribuimos todo el queso Mozarella por la base de la pizza y colocamos encima rodajas de pepperoni al gusto. Reservamos.
Repetimos la operación de estirado con la segunda mitad de la masa, la que tenemos reservada. Una vez estirada la colocamos sobre el queso mozarella y el pepperoni, a modo de tapa de empanada.
Colocamos la masa de tal forma que asiente perfectamente sobre los ingredientes de relleno y sellamos perimetralmente con la masa que teníamos de base. Recortamos los excesos de masa dejando un borde de 1 o 2 cm. todo alrededor de la pizza. Hacemos unos cortes en la masa que hemos puesto de tapa, para que respire durante el horneado.

Horneado y presentación de la pizza Chicago

Cubrimos la pizza con la salsa de tomate y, con el horno previamente caliente a 180º C, horneamos, con calor por abajo durante 35-40 minutos, hasta que veamos que la masa está dorada.
Cuando la pizza esté lista, la retiramos del horno y la cubrimos con queso Parmesano rallado para que se derrita con el calor de la pizza recién horneada. Servimos al momento.

La pizza estilo Chicago no compite con la italiana, juega en otra liga. Es un plato para disfrutar con calma, compartir y repetir sin remordimientos. Después del primer trozo, ya se entiende por qué tiene tantos seguidores.

Consejos para una pizza estilo Chicago perfecta

Aquí la paciencia juega a favor del resultado final.
Dejar reposar la pizza antes de cortarla marca la diferencia entre un plato bien presentado y un caos delicioso.
El relleno admite cambios, desde carne picada hasta verduras asadas, y se puede acompañar con una ensalada fresca o unas patatas al horno para completar la comida.
En Chicago es habitual comer esta pizza con cubiertos, algo que sorprende a muchos visitantes. Su altura y cantidad de relleno hacen que no sea precisamente una pizza para comer con la mano.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Una pregunta habitual es si se puede preparar con antelación. Se puede dejar montada y hornear justo antes de comer, aunque recién hecha es cuando mejor luce.
También surge la duda del queso. La mozzarella es la opción más clásica, pero una mezcla con provolone funciona muy bien.

Última revisión: 16 enero 2026

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90 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.