Pollo tikka masala con arroz basmati

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Pollo tikka masala con arroz basmati

Info.

Ingredientes para Pollo tikka masala con arroz basmati

  • 2 uds. de pechugas de pollo (unos 600 gramos de pollo)
  • 400 g. arroz thai o arroz jazmín Sundari Rice
  • 500 ml. agua
  • 3 cebollas
  • 200 g. leche de coco
  • 150 g. salsa de tomate
  • 2 yogures griegos
  • 1 cda. ghee o mantequilla o mantequilla clarificada
  • 1 cdita. garam masala
  • 1 cdita. canela
  • 1 cdita. pimienta negra
  • 1 cdita. comino
  • 1 cdita. cúrcuma
  • 1 cdita. jengibre
  • 1 cdita. cayena
  • 1 cdita. azúcar moreno
  • 1 lima
  • Sal
  • Cilantro fresco

Cómo hacer pollo tikka masala acompañado con arroz basmati.

Os aseguro que hacer un espléndido pollo tikka masala con arroz basmati en casa es muy sencillo. Sólo es necesario disponer de una surtida despensa de especias para preparar este delicioso plato de influencia india.

La gran comunidad india del Reino Unido y su claro vínculo con India, hacen pensar que se trata de una receta inglesa basada en la cocina india. El pollo tikka masala está claramente influenciado por la cocina india, pero lo está también por la gastronomía británica.

Tanto es así que, parece ser que, se trata en realidad de un plato creado en las Islas Británica y no en el mismísimo Bombay. Probablemente, fue en la India británica donde se creó este plato, con la necesidad de adaptar la cocina local a los paladares británicos

La popularidad de este plato de pollo especiado, en tierras británicas es tan grande que el incluso el secretario de asuntos exteriores Robin Cook, declaró en su momento que, el pollo tikka masala era “una auténtico plato británico nacional” a la altura del fish and chips.

Junto con el pollo tandoori y el pollo al curry, forman la pareja de perfectos deliciosos de la cocina pseudoindia que más fácilmente podremos encontrarnos en los restaurantes especializados asiáticos/indios de todo el mundo.

Preparación de pollo tikka masala

  1. Retiramos restos de grasa de las pechugas de pollo y las cortamos en tiras de 1-1,5 de grosor. Ponemos el pollo en un bol y le añadimos las especias, garam masala, canela, la pimienta negra, comino, cúrcuma, jengibre y cayena.
  2. En los ingredientes he puesto media cucharadita de cada uno, recordad que si tenéis báscula, mucho mejor, serían 2-3 gramos de cada especia. Así no os pasaréis de las medidas que os he dado.
  3. Añadimos los yogures griegos y mezclamos bien. Regamos con el zumo de la lima y cubrimos con papel transparente. Maceramos el pollo durante una noche para que adquiera todos los sabores.
  4. Calentamos la mantequilla, ghee o mantequilla clarificada, lo que prefiramos e incorporamos la cebolla cortada en juliana. Sofreímos la cebolla hasta que esté blandita.
  5. Incorporamos el pollo, incluido el marinado. Agregamos los tallos del cilantro troceados y una pizca de sal. Cocinamos durante 6 o 7 minutos removiendo de vez en cuando.
  6. Agregamos la salsa de tomate, la leche de coco y el azúcar moreno. Cocinamos a fuego baja durante 20 minutos. Reservamos.

Preparación del arroz

  1. Lavamos bien el arroz basmati hasta que salga agua limpia. En una cazuela calentamos una cucharadita de mantequilla, ghee o mantequilla clarificada e incorporamos el arroz. Salteamos el arroz durante 1 o 2 minutos.
  2. Añadimos el agua a la cazuela, tapamos y cocinamos 11 minutos desde el momento en que comience a hervir. Debemos cocinar a fuego bajo. Pasado este tiempo destapamos la cazuela y removemos el arroz que debe estar suelto y en su punto.
  3. Servimos el pollo acompañado del arroz con una buena cantidad de cilantro troceado y ralladura de lima.

Queda perfecto servido con el arroz basmati y pan naan, un pan de harina de trigo muy típico de India para empujar el pollo junto con el arroz.

Podéis ver todas las fotos de la receta en el paso a paso de la receta de pollo tikka masala. Si tenéis dudas seguid la fotos y os saldrá un pollo de rechupete.

Galería de la receta

Consejos para un pollo tikka masala de rechupete

  • Podéis añadir más especias o mezclarlas en cantidades a vuestro gusto para obtener el resultado que más os guste. Está en vuestras manos tunear al gusto de casa vuestro pollo tikka masala, esta el la base que hemos aprendido y que nos gusta a nosotros.
  • También se puede preparar con otros tipos de carne, podéis probar a hacerlo con cerdo, ternera o incluso cordero. Y por supuesto con pescado o verduras.
  • Podemos elevar el tono del picante según gustos, el que he probado en Londres era de verdad, muy picante. Pero siempre a vuestro gusto.
  • Es una receta que puedes tener preparada con antelación ya que aguanta hasta 3 días en la nevera y a la hora de servirlo puedes recalentar el pollo por un lado y el arroz por el otro.
  • Por supuesto, como en la mayoría de recetas con pollo se puede congelar. El arroz lo dejaría para prepararlo recién hecho.

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