Polvorones de almendra caseros. Receta navideña

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Polvorones de almendra caseros. Receta navideña

Info.

Ingredientes para Polvorones de almendra caseros. Receta navideña

  • 200 g de manteca de cerdo
  • 400 g de harina de trigo
  • 100 g de almendras peladas tostadas (Sin sal)
  • 1 limón
  • 1 cucharadita colmada de canela (unos 10 g de canela molida)
  • 150 g de azúcar glass (100 g para los polvorones y 50 g para espolvorearlos a modo de decoración)

Cómo hacer polvores caseros de almendra.

Uno de sus postres navideños (o merienda) favoritos que os aseguro se convertirá año a año en una de vuestras recetas preferidas.

Estos son los clásicos polvorones que todos conocemos pero caseros, que la cosa cambia mucho. Los polvorones son uno de los dulces más famosos de Navidad en España.

La localidad de Estepa, en Andalucía, es quizá la más famosa por su fabricación de mantecados y polvorones en España. Aunque existen otras localidades donde también preparan estos pequeños manjares, que son igualmente valorables en calidad y sabor, como los polvorones toledanos o los de Tordesillas.

Si os animáis a prepararlos os daréis cuenta que hay una diferencia abismal con los industriales, al meterlos en la boca se deshacen, son muy ligeros y el sabor intenso almendra es totalmente distinto, su textura es ligeramente crujiente en el exterior y muy suave en su interior.

Un dulce tan sencillo que hasta sus ingredientes son de andar por casa, nada complicados de encontrar: harina, almendras, azúcar, manteca y un poco de canela.

No lo dudéis que no hay mejor ambientador para el hogar que una bandeja de polvorones recién horneados o un buen trozo de Roscón para dejarle a los Reyes Magos en la gran noche… no os olvidéis de dejar un chupito de licor café al lado que os aseguro que así dejan más regalos.

Preparación de la base de los polvorones

  1. Picamos las almendras tostadas y sin piel.
  2. Tostamos la harina teniendo mucho cuidado de que no se queme y que sólo se cocine.
  3. Para ello la ponemos en una sartén a fuego suave y la cocinamos sin parar de remover durante unos 7 minutos. Hay que retirarla antes de que empiece a tomar color.
  4. Tamizamos la harina para evitar los grumos que se habrán formado.
  5. Una vez que la harina esté fría le incorporamos la ralladura de limón, la canela, 100 g. del azúcar molido, la almendra molida y la manteca con textura de pomada.
  6. El azúcar que empleamos el azúcar normal que habremos molido previamente.
  7. Este punto es importante para evitar que se aprecien los granos. Así tendremos unos polvorones muchos más finos.
  8. Trabajamos la masa hasta conseguir una pasta lisa y uniforme. Extendemos la masa entre dos papeles de horno hasta que tenga un grosor de unos 2 cm.
  9. Hacemos las porciones de polvorones con la ayuda de un cortante de galletas.
  10. Guardamos los polvorones en el frigo hasta que la masa se haya endurecido. El tiempo necesario para endurecer la masa dependerá de lo blanda que esté.

Horneado y presentación final de los polvorones

  1. Con el horno previamente caliente a 180º C, horneamos los polvorones durante 12-13 minutos.
  2. Tendremos calor por arriba y por abajo y la opción ventilador puesta.
  3. Cuando los polvorones estén listos, retiramos la bandeja del horno y colocamos los polvorones en una rejilla.
  4. Debemos tener muchísimo cuidado ya que la masa estará muy blanda y pueden romperse con mucha facilidad.
  5. Una vez que los polvorones estén sobre una rejilla, les espolvoreamos el resto del azúcar molido y dejamos que se enfríen totalmente antes de manipularlos.

No hace falta que os diga que están deliciosos, con esta receta tenéis para 3 ó 4 polvorones para cada uno, no seáis glotones y compartid.¡Buen provecho y no tenéis excusa que aún los podéis comer en Navidad!

Aquí tenéis un paso a paso en fotos donde muestro como preparar esta receta de polvorones. No os perdáis detalle para que os salga perfecta.

Galería de la receta

Consejos para unos polvorones de rechupete

  • Para su presentación os recomiendo que los envolváis en papel de seda o conservadlos en una caja metálica con un buen cierre.
  • Esta es una receta base que podéis tunear con otros ingredientes añadiendo otros frutos secos como avellanas o nueces, y darle otros colores y aromas: chocolate, limón, anís, semillas de sésamo, etc. Como siempre os digo, imaginación al poder.
  • Para aquellos amigos/as del otro lado del charco os aclaro que en Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama manteca.
  • En España y para esta receta la manteca es la grasa o gordura del cerdo, en este caso empleamos manteca de cerdo ibérico que es de mayor calidad. Podéis conseguir la manteca en cualquier supermercado o pidiéndola a vuestro carnicero de siempre. Los demás ingredientes son muy fáciles de conseguir.

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