Garbanzos con bacalao y espinacas. Receta paso a paso

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Para 4 2€/pers. 225kcal/100g

Si hablamos de una receta típica de Semana Santa, os vendrá a la mente el potaje de vigilia. Aunque es una receta triunfadora este un potaje más sencillo, rápido (menos de media hora) y lleno de sabor: los garbanzos con bacalao.

Su sabor es muy similar, pero hay alguna sutileza que lo hace distinto, es una receta de legumbres con una base de garbanzos (que ya hemos comprado cocidos para hacer el plato en poco tiempo), con las espinacas y añadimos el bacalao ya desalado y un buen caldo de pescado para darle ese toque a mar a nuestra receta. Espero que os guste este potaje express que os aseguro tiene mucho sabor a mar y vuela en casa siempre que lo preparo.

En la web hay otros guisos que van por el mismo camino y merecen una visita, como los garbanzos con espinacas, sencillos y muy caseros, el potaje de vigilia tradicional, con todo el sabor de siempre; o los garbanzos con compango y espinacas, una versión más contundente. Con estas referencias claras, vamos a meternos ya con el paso a paso.

Receta de garbanzos con bacalao

Ingredientes para preparar la receta

Antes de cocinar

1. Uno de los pasos importantes es la elección de los garbanzos, los tienes como legumbre seca o ya cocida y puedes encontrar varios tamaños. Para esta receta hemos elegido garbanzos cocidos de calidad que nos van a aligerar los tiempos de cocción y hacer que este cocido sea muy fácil de preparar.
2. Debemos lavar los garbanzos cocidos muy bien sin que quede ningún resto de la gelatina que rodea al garbanzo y los vamos a añadir al final de la cocción del guiso. Sólo para que se impregnen bien del sabor del resto de los ingredientes. Debo reconocer que este tipo de garbanzos ya cocidos y envasados en tarro de cristal ahorran mucho tiempo en la cocina y son perfectos para platos como un hummus o una ensalada.
3. Para ahorrar tiempo también en la preparación he optado por un lomo de bacalao ya desalado, de buena calidad. Le pediremos al pescadero/a que nos retire la piel, ya que en este plato solo usaremos la parte carnosa de este pescado. También podéis comprarlo ya desmigado. Si tenéis del salado recordad que hay que desalar el bacalao antes.

Preparación del sofrito y huevos

1. Vamos a preparar el sofrito. Picamos fino uno de los dientes de ajo y pelamos el otro. Pelamos las cebollas y las picamos en juliana pequeña. En una sartén amplia vertemos aceite de oliva virgen extra y freímos el ajo a fuego medio. En cuanto empiece a “bailar”, vemos que coge un tono dorado, retiramos el diente de ajo entero.
2. Añadimos la cebolla y seguimos sofriendo. Salamos al gusto. Cuando esté pochada, apagamos el fuego y dejamos atemperar un poco el aceite. Añadimos una cucharada de postre de pimentón dulce y removemos bien para que se integre perfectamente con el sofrito. Reservamos.
3. En un cazo pequeño ponemos agua a hervir. Cocemos los huevos, que luego utilizaremos al final de la receta. Cuando estén cocidos partiremos a la mitad y repartiremos una mitad por persona. Si os gusta mucho, podéis poner un huevo duro por persona.

Cocción del potaje

1. Ponemos la cazuela a fuego medio con los garbanzos y un caldo de pescado (agua en caso de que no lo tengáis en casa, vale también un caldo de verduras o similar). Cuando empiece a coger temperatura, vertemos el sofrito y removemos bien. Echamos ahora en varias tandas las espinacas, que en poco tiempo irán reduciendo su tamaño.
2. Rectificamos de sal y dejamos cocinando un par de minutos. Desmigamos el bacalao en trozos que luego podamos comer de un bocado. Añadimos a la cazuela y la movemos “en vaivén” (por las asas) para que se vayan mezclando todos los ingredientes. Bajamos a fuego bajo. En 5 minutos estará listo nuestro potaje, pero mientras tanto vamos a preparar el toque final.

Majado y presentación final

1. En una sartén con un poquito de aceite de oliva, freímos la rebanada de pan (mejor si es de pan de pueblo) con un diente de ajo. Vuelta y vuelta hasta que esté dorada y crujiente. En un mortero echamos el pan frito desmenuzado y el diente de ajo. Machacamos y hacemos un majado.
2. Pasados los 5 minutos desde que echamos el bacalao añadimos este majado. Con este truco le daremos consistencia al caldo y un sabor muy rico. Probamos de sal, si fuese necesario rectificamos.
3. Pelamos los huevos cocidos y fríos, los cortamos a la mitad. Lo añadimos a cada plato justo antes de servir en la mesa. Servimos el potaje bien caliente para disfrutar de este delicioso plato de cuchara que sienta de maravilla.

Estos garbanzos con bacalao y espinacas son de esos platos que no necesitan presentación ni adornos. Funcionan tal cual, con su caldo, su cuchara y su ritmo tranquilo. Una receta de las que apetece repetir y que demuestra que la cocina tradicional sigue teniendo mucho que decir.

Consejos para unos garbanzos con bacalao y espinacas perfecto

• Para que el plato quede redondo, conviene usar un buen bacalao ya desalado o hacerlo en casa con tiempo, cambiando el agua varias veces. Un desalado correcto evita sorpresas de última hora.
• El guiso gana mucho de un día para otro, así que preparar más cantidad nunca es mala idea. Se puede acompañar con un poco de arroz blanco o simplemente con pan para mojar, que aquí hace falta.
• En muchas casas este plato se servía tradicionalmente los viernes, sobre todo en Semana Santa. Aun así, cada región ha ido ajustando cantidades y detalles según costumbres y despensa.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

• Una de las preguntas más habituales es si se pueden usar garbanzos secos. Se puede, pero habrá que cocerlos previamente hasta que estén tiernos, lo que alarga bastante el tiempo.
• También preguntáis si se puede congelar. Este guiso congela bien, aunque las espinacas pueden perder algo de textura, sin afectar al sabor.

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Última revisión: 1 abril 2026

Hemos trabajado 2 horas y 15 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

25 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: bacalao cocina española espinacas garbanzos huevos

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