Puré de lentejas casero, cremoso y lleno de sabor

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Para 4 0.8€/pers. 110kcal/100g

No hace falta esperar a que sobren lentejas para preparar un buen puré de lentejas casero. De hecho, cuando se cocina desde cero sale más fino, más equilibrado y con ese punto de cuchara sencilla que apetece tanto en días frescos como en comidas de diario. La gracia está en no hacerlo como una crema sin alma: las verduras tienen que aportar dulzor, el pimentón debe dar fondo sin amargar y la textura final tiene que quedar suave, pero no pesada.

Este puré se mueve entre una receta de aprovechamiento y un plato completo de legumbres. Tiene el sabor reconocible de unas lentejas de casa, pero con una textura más amable para niños, mayores o para quien prefiere un plato de cuchara sin encontrarse tropezones. En el blog encaja muy bien junto a lentejas con verduras o viudas, lentejas con arroz, una receta sabrosa, nutritiva y económica y lentejas en olla exprés, tres recetas primas hermanas que tiran del mismo ingrediente pero resuelven comidas distintas.

Aquí vamos a buscar una receta de lentejas vegetal, económica y cremosa, sin nata ni mantequilla. No le hacen falta. Si las lentejas están bien cocidas, la patata ayuda a ligar y trituramos con parte del caldo justo, el resultado queda con cuerpo de sobra. Luego cada uno puede rematarlo con un hilo de aceite de oliva, unos picatostes o incluso una pizca de pimentón por encima.

Receta casera de puré de lentejas

Preparación del sofrito inicial

1. Lavamos las lentejas pardinas bajo el grifo, las escurrimos y retiramos cualquier piedrecita o lenteja que veamos fea. Con esta variedad no hace falta remojo, aunque si las tenemos un par de horas en agua acortaremos un poco la cocción.
2. Pelamos la cebolla, la patata, las zanahorias y los dientes de ajo. Limpiamos el puerro, retirando la parte más verde y la tierra que pueda traer entre las capas. Troceamos todas las verduras en piezas medianas, sin entretenernos demasiado, porque después lo vamos a triturar.
3. Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Añadimos la cebolla, el puerro y los ajos, y sofreímos durante 8-10 minutos a fuego medio. No buscamos dorar fuerte, solo que la verdura se ablande y empiece a dejar sabor en el aceite.
4. Incorporamos la zanahoria, el pimiento verde y el tomate troceado. Cocinamos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Este pequeño sofrito es importante para que el puré de lentejas con verduras no sepa solo a legumbre cocida.
5. Apartamos la cazuela unos segundos del fuego, añadimos el pimentón dulce y removemos rápido. Lo hacemos así para que el pimentón no se queme, porque si se pasa de calor puede dejar un amargor bastante puñetero.

Cocinamos las lentejas

1. Agregamos las lentejas escurridas, la patata troceada y la hoja de laurel. Cubrimos con el agua o el caldo de verduras suave. Debe quedar líquido por encima, pero sin llenar la cazuela como si fuésemos a hacer una sopa.
2. Llevamos a ebullición y, cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio-suave. Cocemos durante unos 35-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la patata se rompa fácilmente al presionarla con una cuchara.
3. Retiramos la hoja de laurel. Probamos el punto de sal y corregimos. Si el guiso tiene demasiado caldo, apartamos una parte antes de triturar; es mejor añadir luego líquido poco a poco que quedarnos con un puré demasiado claro.
4. Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina. Si queremos una textura más elegante, podemos pasar el puré por un chino o colador fino, aunque para una versión casera con una batidora potente suele quedar estupendo.

Finalización

1. Ajustamos el espesor con un poco del caldo reservado. El punto ideal es una textura cremosa y fluida, que caiga de la cuchara con cuerpo, sin parecer engrudo ni sopa aguada.
2. Devolvemos el puré a la cazuela y le damos un hervor suave de 2-3 minutos, removiendo para que no se agarre al fondo. Servimos caliente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si apetece, unos picatostes.

Consejos para un puré de lentejas de rechupete

• Usad lenteja pardina si queréis ir sobre seguro. Cuece bien, no exige remojo y da un sabor muy reconocible en las recetas de cuchara de toda la vida.
• No trituréis el laurel. Parece una tontería, pero amarga y deja una textura desagradable. Hay que retirarlo antes de meter la batidora.
• Si el puré queda espeso, arregladlo con caldo caliente añadido poco a poco. Si echamos mucho de golpe, luego no hay marcha atrás.
• Para un puré más fino, pasadlo por el chino. Para diario, con triturarlo bien suele bastar, pero ese paso extra deja una crema más lisa.
• Si lo vais a congelar, mejor que no lleve demasiada patata. La patata cambia algo la textura al descongelar, aunque en un puré triturado se disimula bastante bien si lo recalentamos despacio.
• Unos picatostes caseros le van de maravilla, pero no hace falta freírlos siempre. Pan tostado en dados, un poco de aceite y una pizca de pimentón cumplen de sobra.
• Si queréis darle un punto más alegre, añadid al final unas gotas de vinagre suave o limón. No lo pongáis al principio, porque los ingredientes ácidos pueden endurecer un poco la piel de algunas legumbres.

Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails.

Cuando el puré queda demasiado basto, muchas veces el problema está en haber triturado con poco líquido. La batidora necesita algo de caldo para trabajar bien. Conviene reservar parte del caldo, sí, pero no dejar las lentejas casi secas antes de empezar a batir.

En casa puede pasar que unos quieran crema fina y otros cuchara más rústica. Para resolverlo sin montar dos recetas, podemos triturar todo y después dejar la textura menos filtrada, porque pasarlo por el chino es opcional. Ese paso mejora la finura, pero no es obligatorio para que el plato salga rico.

Con las lentejas de bote también se puede hacer un apaño decente. En ese caso, lavamos bien la legumbre cocida, hacemos el sofrito con las verduras, añadimos caldo y cocemos 15-20 minutos para que todo coja sabor antes de triturar. La clave está en no limitarse a batir lentejas de bote con agua, porque el resultado se queda bastante plano.

Si aparecen dudas con el espesor, la referencia más sencilla es pensar en una crema de verduras con cuerpo. El puré de lentejas no debe quedar apelmazado, porque al enfriarse espesa todavía más. Mejor dejarlo un punto más ligero en la cazuela y que repose un par de minutos antes de servir.

Última revisión: 11 septiembre 2026

Hemos trabajado 2 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Categorías: Recetario de cocina Recetas con lentejas Recetas de legumbres y guisos Recetas de purés de verduras Recetas para niños Recetas por ocasión Recetas tradicionales

Etiquetas: ajo cebolla cocina española laurel lentejas patatas pimentón pimiento verde puerros tomate

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