Espaguetis con gambas (Spaghettini con gambas, ajo y guindilla)

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Espaguetis con gambas (Spaghettini con gambas, ajo y guindilla)

Info.

Ingredientes para Espaguetis con gambas (Spaghettini con gambas, ajo y guindilla)

  • 500 g. de spaguettini Garofalo (Pasta larga Spaguettini)
  • 8 dientes de ajo
  • 2 guindillas o peperoncinos
  • 500 g. de langostinos, gambas o gambones (frescos o congelados)
  • Pimienta negra recién molida y sal (al gusto)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Un chorrito de vermut rojo o de coñac
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil fresco picado (si te gusta para su presentación)

Cómo hacer spaghettini con gambas, ajo y guindilla.

Una receta de pasta muy sencilla que vuelve a esos platos fáciles en los que se basa el blog y que últimamente tenía un poco abandonados.

Un plato de pasta perfecto para cocinar en fin de semana o a diario. Y es que, ¿a quién no le gustan unas gambas al ajillo? Si además les das un toque picantón y añades un poco de pasta tienes un plato de lujo.

En casa gusta mucho este plato, somos unos apasionados de la pasta y realmente es un plato sencillo y rápido.

Vamos a utilizar la pasta apropiada para esta receta, una pasta larga de Garofalo, los Spaguettini o Puorc que están hechos con sémola de trigo duro con una superficie rugosa que ayuda a agarrar bien la salsa de esta receta.

Muchas veces no tenemos muchas ganas o tiempo, y aquí no tenéis excusas, en 30 minutos tenéis una receta de primera perfecta para una cena sabrosa y llena de sabores.

Las gambas o langostinos al ajillo son un plato popular de la cocina española y una de mis tapas preferidas, sobre todo bien acompañada de un vino blanco o una cerveza bien fresquita.

El langostino es un marisco rico en minerales como el fósforo y el yodo que habita en los mares de todo el mundo.

Últimamente su precio ha bajado mucho y cada vez lo empleo más en mi cocina, congelado lo tienes a mano para cualquier receta, sea una tapa con gulas, un poco de arroz caldoso o seco,  una ensalada con sabor a mar o una simple ensaladilla rusa.

Un ingrediente de lujo que le da un punto especial a cualquier receta. Os dejo con ella y os animo como siempre a que la preparéis.

Preparación de las gambas con ajo y peperoncinos

  1. Pelamos los dientes de ajo. Los picamos en láminas finas para que se doren rápido.
  2. Añadimos un buen aceite de oliva virgen extra a la cazuela y pasamos el ajo a fuego lento durante unos 2-3  minutos hasta que quede el ajo doradito.
  3. Añadimos un poco de guindilla o peperoncino, a quién le guste más picante que añada más cantidad. Siempre al gusto de casa.
  4. Removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos.
  5. Pelamos los gambas y les quitamos el intestino (el hilo negro que tiene en el centro) y los añadimos a la cazuela con el ajo y la guindilla.
  6. Pasamos las gambas sólo unos 2 minutos sin saltear en exceso. Lo justo para que se pongan rosados.
  7. Retiramos a un plato y le añadimos un poquito de sal (gorda o en escamas).
  8. Añadimos un chorrito de brandy, coñac o ron y dejamos que reduzca a fuego fuerte. No más de 1 minuto.
  9. Salpimentamos, removemos todo con una cuchara de madera, mezclamos todos los sabores bien y retiramos del fuego. Reservamos para luego mezclar con los espaguetis.

Preparación de los spaghettini y montaje final

  1. El acompañamiento de las gambas al ajillo siempre debe esperar a los spaghettini y no al revés.
  2. Calentamos en una cazuela grande, en este caso tengo reservada siempre en una cazuela grande para este tipo de preparaciones.
  3. Es necesario un litro de agua por cada 100 g. de pasta, es la medida recomendada por persona.
  4. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina.
  5. Cuando empiece a hervir a borbotones, echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 g. de pasta.
  6. Seguidamente añadimos los spaghettini, siempre toda junta.
  7. Removemos con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos.
  8. En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 6 minutos. Si fuesen espaguetis serían unos 11 minutos. Así conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo.
  9. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con el acompañamiento.
  10. Añadimos los espaguetinis recién hechos a la salsa y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores. Los servimos calentitos.

Desde luego es un plato sencillo y rápido de hacer, pero delicioso. No dejéis de probarlo y ya me contaréis…

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de spaghettini con gambas, ajo y guindilla en este álbum. No os perdáis detalle y os saldrán unas cocochas de rechupete.

Galería de la receta

Consejos para unos espaguetinis con gambas de rechupete

  1. Cuando pelamos los dientes de ajo os aconsejo quitar el germen o el tallo central (así evitamos que la salsa nos repita).
  2. A mí me gusta con el toque que le da la guindilla pero a quien no le vaya el picante lo único que tiene que hacer es no añadirlo. Al gusto de cada uno.
  3. Si tenéis un poquito más de tiempo, le podéis añadir un poco de caldo de langostinos, gambas o gambones. Se puede añadir unas cucharadas de este jugo para potenciar los sabores a mar de este plato y que se mezcle bien con el aceite de ajo y guindilla.
  4. No es complicado, sería aprovechar las partes del langostino que no nos vamos a comer y de esta manera conseguimos darle más sabor a nuestro espaguetis. Exprimir al máximo este marisco, que aunque no esté por las nubes tiene su precio.
  5. Opcionalmente decoramos cada plato con un poco de perejil fresco picado, en este caso con una hojita de laurel para darle un toque verde.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Margarida dice:

    En casa como somos unos sosos no le pongo guindilla ni mucho menos cayena! Pero el aceite aromatizado con los ajos y las gambas ya deja un aroma buenísimo!
    A ver si un día me atrevo con tu receta!
    Besos

  2. marisa dice:

    tienen una pinta estupenda, los haré, pero antes tengo que terminar los restos de estas fiestas…….

  3. @Margarida Que apañados son los aceites, yo tengo siempre uno con ajos enteros en la nevera…pero con una guindilla…jeje En casa nos encanta el picante :) Muchas gracias por el comentario y ya me dirás si preparas los langostinos. Un besote enorme
    @Marisa Pues con sobras están hechos estos espaguetis, los langostinos sobraron del día de Nadal y tenía que hacer sitio en el congelador… jeje

  4. berquiz dice:

    Ma non troppo! facil, sencillo y sabroso,.. pero hay que saber en que orden se cocinan y se mezcla para que quede de chupete…..

    Mi plato favorito y resuelve bastante cuando se esta de prisa y tienes amigos en casa.!

  5. Laube dice:

    Estos platos de pasta simples pero con sabor natural y directo me encantan… En casa son los que más nos gustan. Saben a lo que son… sin salsas ni sabores que distorsionen la receta.
    Un besote

  6. Mamá Mey dice:

    Así deben estar riquísimos. Yo recuerdo haber hecho unos, hace tiempo, sólo con una mezcla italiana de aglio, olio e peperoncino, y estaban para chuparse los dedos

  7. M.Antonia dice:

    Me encanta esta receta, pero creo que le sobra cocer los langostinos, si luego los pasas por la sartén.

  8. La he preparado ayer y me quedo muy rica pero tambien creo que a las gambas no hubiese hecho falta cocerlas. Le eché dos cayenitas y estaban de muerte. Riquisimos!!!

  9. manuel dice:

    ¿…qué tal hervir los espaguetis en el agua de los langostinos? Yo lo he hecho, pero no sé… ¿qué opinas? Gracias y enhorabuena por el magnífico blog

  10. ELISA BARROS dice:

    La hemos hecho tal y como viene en la receta y está buenísima. Yo creo que lo de cocer los langostinos hace que cojan el aroma del laurel que le queda de miedo. La combinación con la pasta riquísima.

  11. Eugenia desde Bogotá dice:

    Hoy para la cena toca esta receta que parece super facil… no tengo ningún licor fuerte, así que le hechare un poco de vino blanco. Espero que queden igual de ricos.
    Saludos

  12. Almudena Benitez dice:

    Estupenda la receta! Claro q los langostinos no se hierven… La receta dice q los pasemos por la sartén crudos, directamente. Lo q se cuece son las cabezas y la cascara para hacer caldo…

  13. Sigrid dice:

    “Que apañados son los aceites, yo tengo siempre uno con ajos enteros en la nevera…pero con una guindilla…jeje …”

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