Tortitas caseras o pancakes. Receta súper fácil y deliciosa
Por Alfonso López 
- Precio: 0.4 €/persona
- Calorías por 100g: 279kcal
- Recetas de postres y dulces
Ingredientes
- 150 g de harina de trigo de todo uso
- 2 huevos medianos
- 25 g de azúcar blanquilla (también vale panela)
- 50 g de mantequilla
- 200 ml. de leche entera
- Unas gotas de esencia de vainilla
- 12 g de levadura en polvo (levadura química)
- Una pizca generosa de sal fina (6 gramos)
- Para acompañar: Miel, jarabe de Arce, mantequilla, crema de chocolate, Nutella, Nocilla...
Cómo preparar unas tortitas caseras.
Adivina, adivinanza, ¿quién acaba de desayunar tortitas? De paso que me hice el pudin de pan preparé la masa de tortitas y han sido todo un éxito en casa.
No puedo dejar de compartir esta nueva receta de tortitas, muy sencillas y sobre todo, rápidas de preparar, en menos de 20 minutos tienes el desayuno preparado para toda la familia. No hay como una de nuestras recetas de postres para un desayuno o una merienda en familia.
Los clásicos pancakes o tortitas son muy famosas como desayuno en EEUU. Los pancakes, pancaques o panqueques, varios nombres para el mismo tipo de tortita, una mezcla de leche, harina y levadura que se mezcla y a la plancha. Las suelo preparar para desayunar, aunque las tortitas son ideales también como merienda. Si encima tenéis niños en casa tenéis plan para un día lluvioso de domingo.
Nos encantan las tortitas más auténticas y tradicionales cómo las que os presento hoy, pero también veréis en nuestro blog las clásicas “pancakes” americanas, las deliciosas tortitas de avena y plátano y una versión vegana de tortitas sin huevo ni leche.
Pero las que os presento hoy de son las mejores. Una forma de celebrar el “Pancake Day” el día de las tortitas que es 25 de febrero o porque no, cualquier día que te apetezca darte un homenaje.
Servir las tortitas en un desayuno especial para tu pareja y os aseguro que triunfaréis. Acompañadlas con fruta fresca o mermelada de arándanos, frambuesas, unas nueces, manzana, mejor si es casera. O con un toque de miel o de crema de cacao, un buen zumo recién exprimido y una taza de café o té. Será el mejor desayuno para compartir con toda la familia. Una manera fantástica de empezar el día, nada puede fallar, un día de rechupete.
Preparación de las tortitas americanas
- En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, levadura, azúcar y sal. Reservamos.
- Combinamos en otro bol los huevos batidos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Incorporamos los ingredientes secos y, con una varilla incorporamos a los líquidos.
- Vertemos la leche y batimos, es muy importante que no batamos demasiado la mezcla. Se trata de integrarlos pero no es necesario intentar eliminar todos los grumos. Si lo batimos en exceso los pancakes nos quedarán demasiado duros.
Preparación en la crepera o sartén
- Calentamos una sartén (debe ser aquella que tengamos para que no se pegue las cosas, la de las tortillas o cosas a la plancha).
- Cuando esté caliente añadimos un cucharón de la mezcla de las tortitas, comenzando a verterlo por el centro y dejando que sea la propia masa la que se redistribuya en la sartén. Es importante que regulemos la temperatura hacia arriba o hacia abajo durante todo el proceso.
- Si la masa no se cuaja al añadirla a la sartén estará demasiado fría y si, por el contrario la parte inferior se quema antes de que aparezcan burbujitas en la parte superior, estará demasiado caliente.
- Cuando vemos que aparecen burbujas en la parte superior del pancake o tortita es el momento de darle la vuelta con una espátula. Cocinamos el pancake por el otro lado durante 30 o 40 segundos y retiramos.
Presentación final y degustación
- Podemos añadir a la masa una vez que la vertemos en la sartén algún tipo de frutas frescas, arándanos, frambuesas, serán perfectas como acompañamiento.
- Servimos las tortitas unos encima de otros haciendo una torre, bañados con miel, una merienda de rechupete. Como alternativa podemos sustituir la miel por crema de cacao casera o aquella que más os guste, ¡buenísimas! Incluso pueden ir con un toque de fruta… arándanos, plátano, fresas, cerezas o frambuesas, por ejemplo.
La fruta se deshace un poco y con el calor de la plancha se convierte en una deliciosa especie de mermelada. Una tentación total.
Si aún así no lo tenéis claro, os dejo un paso a paso en fotos de esta receta de tortitas caseras. No os perdáis detalle y os saldrán perfectas.
Vuestras recomendaciones para unas tortitas perfectas
Alicia Díaz me comenta que “Si queréis unas tortitas más esponjosas, añadid 2 claras a punto de nieve cuando vayan a cocinarse. También podemos sustituir el aroma de vainilla por algún licor para darle toques diferentes. Eso sí, cuando no vayan a comerlas los niños.”
Desde EEUU, la amiga Martha Andrea me manda su receta de sus pancakes. “Es como les dicen en USA, hot Cakes en México, o tortitas en aquí. La masa la preparo en el momento son buenísimos con sirope de Maple, Nutella, mermeladas.”
- Ingredientes: 2 huevos, 2 tazas de harina, 2 Cdas de azúcar, 2 cditas de levadura química, 1 cdita de bicarbonato sódico, 1 cdita sal, 4 Cdas de mantequilla derretida, 1/2 cdita de extracto de vainilla o la pulpa de una vaina, 2 1/4 tazas de leche aproximadamente.
- La leche es de acuerdo como los quieran de gruesos. Mezclar todo hasta que esté la pasta suave y sin grumos. Poner un poco en una sartén ligeramente engrasada y caliente. Voltearlos después de 1 ó 2 minutos cuando salgan pequeñas burbujas en la superficie. Dejadlos hasta que estén dorados.
- En casa los comemos casi todos los domingos, ojalá les gusten. Se hacen en el momento. También podemos hacerlas de tantas formas diferentes que realmente es un lujo comerlas. Acompañar con poquito de mantequilla por encima, recién hechas la mantequilla se derrite y quedan muy jugosas.
Por Alfonso López
Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.
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Ains, que tentación ¿no existe una versión light para los que estamos en plena operación bikini?
esto me recuerda cuando nos llevabas al Airas Nunes a comer aquellas tortitas tan ricas… uuuummmmm
Fantasticas, y a los enanos les encantan con mucho chocolate y nata……..Ñam Ñam.
Hola alfonso,estoy aquí en Mérida con el “cachondo” de mi hermano (ya sabes) y dice que te dejes de tanta fotito…. y que le mandes alguna tortita, ja, ja…..
Estos son mis pancakes como les dicen en USA, Hot Cakes en México, o tortitas en aquí. La masa la preparo en el momento son buenísimos con sirope de Maple, Nutella, mermeladas
PANCAKES
Ingredientes:
2 huevos
2 tazas de harina
2 Cdas de azúcar… Leer más
2 cditas de levadura química
1 cdita de bicarbonato sódico
1 cdita sal
4 Cdas de mantequilla derretida
1/2 cdita de extracto de vainilla o la pulpa de una vaina
2 1/4 tazas de leche aproximadamente
La leche es de acuerdo como los quieran de gruesos. Mezclar todo hasta que esté la pasta suave y sin grumos y poner un poco en una sartén ligeramente engrasada y caliente. Voltearlos después de 1 ó 2 minutos cuando salgan pequeñas burbujas en la superficie y dejarlos otros 2 hasta que estén dorados.
En casa los comemos casi todos los domingos, ojalá les gusten. Se hacen en el momento
Hola Alfonso. Me gusta mucho la receta, me encanta hacer tortitas por las mañanas ahora que llega el verano. Gracias por la receta.
Hola, me encantan las tortitas y quiero aprender a hacerlas, pero tengo muchas dudas sobre las cantidades porque veo en distintos sitios diferentes cantidades de todo.
Hola María! Anímate con esta receta, ya verás que salen perfectas! Tienes vídeo y paso a paso con fotos para que te salgan a la primera. Ya me contarás!
Hola! Soy novato en esto de la cocina y tengo una pregunta que a lo mejor es súper básica ¿se puede preparar la masa y guardar una parte para otro día? ¿cuánto tiempo aguanta? Gracias!
No sólo se puede sino que van a quedar mucho mejor :-) Te aguanta 2-3 días sin problema.
Buenísimas Alfonso. Nos hemos puesto como el quiquo, mi hijo te adora.
Han quedado muy bien, me recuerdan a las del VIPS. Creo que la próxima vez me saldrán incluso mejor que las de ellos. Gracias por la receta.
Dios!!!! qué pintaza tienen tus tortitas y es que me comería esa torre entera sin dudar.
Muchas gracias
Una receta sencilla que se hace en un momento. Hoy las hemos hecho en el desayuno con harina integral y azúcar moscovado. Deliciosas
Sinceramente las mejores tortitas que hemos probado en casa, muy recomendables y súper fáciles. Gracias por hacernos la cocina tan sencilla, de rechupete eres el mejor
Se acabaron las tortitas del VIPS, estas son mucho mejores. Me encantó el vídeo, me ha ayudado mucho para que me saliesen bien a la primera. Mi marido se ha comido un plato entero, gracias por la receta.
Estaban increíbles, lo que me ha parecido es que me han salido muy densa por que al darle la vuelta me ha costado bastante pero sabían mejor que los crepes. Muchas gracias, realmente muy buenas, totalmente recomendables.
Una recetaza, ya un clásico todos los domingos. Tus tortitas triunfan entre todas mis amigas y familia. Y las preparamos con las más peques, batir y con cuidado en la sarten, les encantan. Saludos y gracias chef
Las mejores que he probado. Increíbles. Las del VIP’S saben a harina pero estas son una pasada. Mil gracias por la receta!!!
Me gustaría saber si se puede substituir la harina por harina de maiz y si sería la misma cantidad.
Gracias
Hola Belén! Sí, se puede, aunque quedan más apelmazadas. Es mejor emplear harina o almidón de maíz, si es por el tema de celiacos en casa.
Con que puedo sustituir la esencia de vainilla?
Hola Jorge, pues por vainilla en rama, de la verdad, añadiendo las semillas a la mezcla. Si tampoco puedes conseguir vainilla, con azúcar avainillado que se puede comprar en cualquier súpermercado. Saludos
Hola Alfonso! Es la primera vez que mi novio y yo probamos a hacerlas en casa con tu receta… nos han quedado perfectas.
Muchas gracias por tu blog y tu trabajo, grande!!
Buenos días! Me salieron fabulosas. Una delicia. Eso sí les agregué un pelín más de leche porque me parecía muy espeso. Una maravilla. Las del VIP son cartón! Super fáciles. Muchas gracias! Eres un genio.
Tortitas!! Eso lo tengo que desayunar mañana! Tienen una pinta estupenda, seguro que están igual de deliciosas.
La receta perfecta. Por fin me salen unas tortitas esponjosas y deliciosas, solo recomendaría poner un pelin menos de sal. Por lo demás un 10 en textura, súper fáciles y rápidas de hacer. No duraron ni un segundo en mi casa, jajaja
Muchas gracias por esta estupenda receta! Me encantan las tortitas para el desayuno y la merienda
La mejor receta de tortitas del mundo, todos los domingos la preparamos, no falla… ya me se las medidas de memoria. Sólo agradecerte tu esfuerzo en publicar recetas que funcionan y salen a la primera, con este pequeño comentario. Y animar a las demás a que las preparen… gracias gracias gracias