Recetas de cocina gallega

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“Le escuché decir una vez a un gran gourmet que si todos los hombres se nutren, solamente unos pocos saben comer, y añadía que es con la reflexión, con el pensamiento, como debemos elegir nuestros platos, y con la imaginación degustarlos.”
Álvaro Cunqueiro

Que gran razón tiene nuestro amigo Cunqueiro. De hecho si no fuese porque es una cita un poco larga, la llevaría tatuada en algún lado del cuerpo. Refleja lo que para mi es la cocina, y concretamente, la cocina gallega.

Nuestra cocina es una de las más famosas de todo el país y se caracteriza por un producto de calidad muy variado. Si tenéis este libro entre vuestras manos, es que opináis como yo, si además conocéis Galicia, sabéis que comer aquí es una religión.

Nuestra cocina está basada en un producto de excelente calidad que la convierte en una de las mejores y más sabrosas de España. Y eso es mucho decir en un país donde se come bien en todas partes. Una cocina basada en la sencillez de un buen producto, en la tradición y evolución de nuestros platos.

Si has elegido Galicia como destino de descanso y vacaciones, puede que llueva o no, pero una cosa es cierta, vas a comer bien, sea en un pueblo pequeñito o una gran ciudad. Platos generosos en cantidad, sabor y calidad, recetas llenas de historia y que han alimentado a generaciones aquí y allá. Para un gallego, comer no es una necesidad sino todo un arte.

¿Qué encontraréis en este recetario? Pues he seleccionado algunos de los platos más famosos de mi tierra: cocido, empanadas, pulpo, vieiras… Recetas caseras que salen bien y triunfan para disfrutar con familia y amigos.

¿Te animas a dejarte llevar por los sentidos y llenar el estómago con algunas delicias gallegas? ¡Bo proveito!

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Consejo: si guardas las hojas impresas en fundas plastificadas las mantendrás a salvo de manchas de comida y te durarán muchos años.

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