La Navidad es el momento perfecto para lucirse en la cocina. Las mesas se llenan de luces, de brindis y de ganas de comer bien, y nada apetece más que preparar esos platos que solo se hacen una vez al año.
No hace falta montar un banquete digno de restaurante ni complicarse con técnicas imposibles: la clave está en combinar recetas sencillas con un toque especial, ese detalle que hace que tus invitados digan “¡qué bueno está esto!”.
En este recopilatorio encontrarás una selección de recetas navideñas para sorprender sin pasarte todo el día entre fogones. Entrantes vistosos, carnes y pescados jugosos, guarniciones originales y postres que dejan el broche dulce perfecto.
Desde unos canapés elegantes pero fáciles, hasta un asado bien hecho o un turrón casero que nadie esperará. Son platos pensados para disfrutar, para compartir y para que el esfuerzo se note solo en el resultado, no en el cansancio.
La Navidad es, ante todo, una excusa para reunirnos alrededor de la mesa y celebrar. Y si además puedes hacerlo con recetas que sorprendan sin arruinarte ni volverte loco, mejor aún. Aquí encontrarás ideas para todos los gustos y bolsillos, con ese equilibrio entre tradición y novedad que convierte cualquier comida en un momento especial.
Así que saca la vajilla buena, pon algo de música y deja que el horno haga su parte. Con estas recetas de Navidad, vas a tenerlo fácil para preparar un menú completo, variado y, sobre todo, lleno de sabor. Platos que se disfrutan desde el primer vistazo hasta la última cucharada, perfectos para brindar, repetir y cerrar el año con el mejor sabor de boca.
Aperitivos
Volovanes con rellenos fríos
Para vosotros he preparado cuatro opciones de entrantes presentados en volovanes de hojaldre rellenos. Se tratan de combinaciones ligeras que no harán que perdamos en apetito para poder disfrutar del resto de la comida, pero que nos harán disfrutar de unos bocados deliciosos.
Tartaletas saladas
Os proponemos tartaletas de diversos sabores: atún con huevo y aceitunas, champiñones con jamón serrano, bacon y huevo, foie con pera o sobrasada y miel… Todas ellas están tan ricas que se nos va a ser difícil escoger… ¡Así que mejor hacerlas todas! ¡Hora de ponernos manos a la masa!
Tapenade o tapenada. Paté de aceitunas negras
Para aquellos que os suene a chino la palabra tapenade, proviene del término provenzal «tapéno«, que en castellano significa «tápenas» o «alcaparras«. Este alimento popular en la cocina del sur de Francia, donde es servido como aperitivo. Se dice que fue inventado hace algo más de 100 años por el chef en La Maison Dorée en Marseille.
Paté de berenjenas o mutabal
La crema de berenjenas, Mutabal, Mutabbal, Baba ganoush o Baba Ganuch es una crema fina, muy suave y exótica al paladar. La podemos acompañar con un poco de pan crujiente o pan de pita recién horneada, bastoncillos de vegetales crudos como zanahorias, apio o pepino.
Crujientes de parmesano y jamón con tapenade
Si estás buscando ideas para canapés, te encantarán estos crujientes de queso parmesano mezclado con virutas de jamón y horneados. Sirven de base para rellenar con brotes tiernos condimentados con tapenade y son una auténtica explosión de sabor en tu mesa el día de Navidad.
Primeros platos
Tartar de rape con mango
El tartar es un tipo de receta de pescado muy fácil de elaborar. Te presento un plato para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. Un aperitivo con un sabor fresco y refrescante que se suele servir templado y con unas tostas de pan frito, tostado o con endivias.
Crema de boniato con setas y picatostes
Un plato un poco más elaborado que el puré de boniato que ya tenemos en el blog, apto para triunfar en Navidad y que representa el otoño de la manera más completa que hará de vuestra comida o cena la mejor del mundo.
Pastel de salmón ahumado
No sé porque este pastel de salmón, me recuerda a esas recetas de pescado que aparecían en los libros de cocina de los años 60. Esas fotos con toque vintage propio, en las que se presentaban pasteles de pescados con o sin gelatina. Siempre acompañados por un atrezzo infinito en una larga mesa de madera repleta de viandas.
Ensalada de jamón de pato, mozzarella y granada
La Navidad es una época para deleitarse con platos que combinan tradición y creatividad, y qué mejor forma de hacerlo que con una ensalada que guste a todo el mundo, con contrastes, texturas y mucho sabor. Hoy, nos adentramos en el mundo de las ensaladas navideñas con una fruta de temporada perfecta para estas fechas, la granada.
Esqueixada casera de bacalao
Hemos preparado la receta más básica, la que solo lleva tomate, cebolla, bacalao, aceitunas negras y aceite de oliva virgen extra. La esqueixada suele llevar también pimiento rojo y pimiento verde, aunque a mucha gente no le gusta comerlo crudo o le resulta indigesto.
Platos principales
Bacalao en salsa de azafrán
Esta receta es de bacalao en salazón acompañado de una aromática y delicada salsa de azafrán, un bacalao al azafrán. Aunque no se trata de un plato económico, ya que tanto el bacalao como el azafrán son productos para nada baratos, nos hemos decidido por la combinación entre estos dos sabores tan potentes y concretos.
Albóndigas de marisco
Aunque solemos asociar las albóndigas con la carne, lo cierto es que en las zonas costeras de España llevan siglos preparando versiones con pescado y marisco. En Galicia y Andalucía, por ejemplo, es muy común verlas en las cartas de los bares marineros, siempre acompañadas de una salsita para rebañar.
Arroz con rape y langostinos
La receta de arroz de hoy es muy sencilla, un arroz caldoso delicioso, con todo el sabor de esos arroces gallegos caldosos que tanto nos gustan en casa. Un arroz que aunque sólo lleva pocos ingredientes con sabor a mar, rape o peixe-sapo, langostinos y un fumet de pescado, está increíblemente bueno.
Pavo con costra de hojaldre rellena de orejones y piñones
Otra de las recetas que proponemos para estas fiestas, o para cualquier ocasión especial, es el pavo con costra de hojaldre relleno de orejones y piñones. Un plato elegante, perfecto para servir como principal junto a una guarnición de verduras y un poco de salsa.
Muselina de merluza en hojaldre
La muselina, prima francesa de la mousse pero en versión salada, lleva años acompañando a pescados y verduras con esa textura suave que engancha. Con el tiempo, muchos cocinillas la han adaptado para hacer platos más completos, como envolverla en hojaldre y convertirla en un bocado elegante sin esfuerzo.
Postres
Crème brûlée de turrón de Xixona con arándanos
Hoy he preparado una adaptación de la clásica receta, la incorporación del turrón de almendra aporta un toque de sabor increíble y la hace perfecta para fechas navideñas, y un puñado de arándanos que darán frescura a cada bocado.
Pastel de Navidad
Es muy sencillo de preparar, el bizcocho es fácil de hacer, el único truco es pasar un buen rato blanqueando las yemas con el azúcar para que tengan la textura esponjosa perfecta y después mezclar con cuidado el resto de ingredientes y obtener un resultado esponjoso y que tenga un mordisco que haga suspirar.
Tronco de Navidad o Buchê de Noël, un bonito postre navideño
Aunque en estos últimos años es posible encontrarnos este postre en los escaparates de las pastelerías en fechas navideñas, en realidad no es una receta tradicional española. Se trata de una costumbre originaria del país vecino, Francia, donde cada Nochebuena preparan este dulce.
Salchichón de chocolate. Salame di cioccolato de Navidad
Un postre que tiene como ingredientes principales el chocolate oscuro, galletas secas, huevo, mantequilla, ron y azúcar. Dependiendo de la región de Italia en la que nos encontremos, existen ciertas variaciones en los ingredientes del salame di cioccolato.
Coulant o muerte por chocolate
A pesar de todos los nombres tan ostentosos este postre se reduce a un bizcocho caliente con una estructura crujiente por fuera y chocolate cremoso por dentro, que no deja indiferente. Esta es una versión sencilla, no tan complicada como la receta de Bras, que consiste básicamente en batir y tener un poco de paciencia con el horno, usando la misma masa para todo el bizcocho.
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