Recetas refrescantes para pasar el verano

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Por Alfonso López Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

Bienvenidos a nuestra recomendación de recetas veraniegas: platos muy refrescantes y deliciosos absolutamente perfectos para las olas de calor que parece que nunca terminan. Encontraréis para todos los gustos, ensaladas ligeras, cremas divertidas y exóticas, postres helados y pequeños bocados que no nos harán gastar mucho tiempo en la cocina.

Para comer en casa, en el campo o la piscina, en la playa o la montaña, incluso de taper si tienes que trabajar. Todas son muy fáciles de preparar y os ayudarán a combatir las altas temperaturas.

¿Cuáles son vuestras recetas de verano? ¿Con qué soportáis el sofocón? ¡Animaos y contadnos vuestros trucos! Todas vuestras recetas contra el calor serán bien recibidas en los comentarios y redes sociales.

Las 21 mejores recetas de verano

Ensaladilla rusa casera

Ensaladilla rusa tradicional perfecta

Descubre cómo hacer la ensaladilla rusa tradicional perfecta. Vamos a hablar de ingredientes, de proporciones y de forma de cocinarla.

Ensalada campera

Ensalada campera de patata

Una receta de ensalada con una base de patata acompañada por un montón de ricos ingredientes: guisantes, huevo, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla. Aunque podemos encontrar muchas variaciones.

Ensalada de pasta con atún

Ensalada de pasta con atún

Una receta de pasta clásica, quizás la más conocida, con atún. Con ingredientes sencillos, atún, tomate, cebolla, huevos y poco más, prepararemos una ensalada de rechupete.

Ensalada de pasta con salmón y aguacate

Ensalada de pasta con salmón y aguacate

Salmón ahumado, aguacates, pepinillos y almendras, nos aportan grasas saludables y proteínas animales y vegetales. Si además incorporamos tomates y cebolletas, el punto de fibra y vitaminas lo tendremos cubierto.

Tomates rellenos de ensalada de arroz

Tomates rellenos de arroz

Hemos querido darle una vuelta de tuerca y preparar un plato con arroz que no dejará indiferente, unos tomates rellenos de ensalada de arroz que serán perfectos como acompañamiento de carnes y pescados a la brasa o a la parrilla.

Pastel de atún frío con pan de molde

Cómo hacer un pastel de atún con pan de molde. Receta fácil y original de un aperitivo perfecto para una cena de verano.

Ensalada de arroz con salmón y aguacate

Ensalada de arroz aguacate y salmón

Esta receta es una de esas saludables, fáciles, equilibradas y por supuesto, sabrosa. Perfecta para incluir en nuestro menú semanal familiar de una forma sana y sencilla.

Tacos de langostinos

Tacos de langostinos

Una receta de pescado ideal para el aperitivo, comienzo de una buena comida, picoteo o una deliciosa cena llena de sabor.

Remojón andaluz

Receta de remojón andaluz

Una receta de ensalada original y tradicional a la vez, perfecta para cocinar algo distinto y saludable, sin demasiadas complicaciones. Esta ensalada será un primer plato exquisito en una cena de verano. Remojón o ensalada de bacalao y naranja, que combina el sabor de la fruta con el del mar.

Poke de arroz y atún fresco

Poke bowl con arroz y atún fresco

El poke es originariamente una receta hawaiana en la que converge una gran fusión cultural. Hawai acabó convirtiéndose en un cruce de influencias y costumbres, de ahí el nacimiento de esta receta saludable, equilibrada y muy sabrosa con arroz y pescado.

Gazpacho

Gazpacho andaluz

Recetas de gazpacho hay muchas, tantas como cocinillas, todo el mundo aporta su toque y adecua los ingredientes a sus gustos o a la temporada. Pero más allá del «con mucho ajo o con poco», lo importante es el tomate.

Salmorejo

Salmorejo

El salmorejo tiene la consistencia final de un puré o de una salsa espesa y se suele acompañar con otros ingredientes al gusto, aunque yo me quedo con un poco de huevo duro y un buen jamón ibérico. Lo más importante es utilizar un excelente aceite de oliva virgen extra y que los tomates lo acompañen.

Ajoblanco malagueño

Ajoblanco

La receta del ajoblanco o ajo blanco es muy sencilla y fácil de elaborar. Aunque como en casi todas las receta tradicionales, en cada casa se prepara de una forma, al gusto de la familia.

Vichyssoise o crema de puerros fría

Vichyssoise o crema de puerros

Esta sopa es una crema fría salada elaborada con puerro, cebolla, patata y nata. Perfecta para el veranito, y aunque se suele servir muy fría en un plato hondo, cuenco o tazón, también se puede tomar calentita.

Hummus o crema de garbanzos

Hummus

Os aseguro que esta receta es un plato riquísimo al alcance de todo el mundo, barato, sencillo y donde el garbanzo está… pero no lo parece. En casa es un plato que cocinamos en cualquier momento del año, en verano y en invierno.

Muhammara. Crema de pimientos con nueces

Muhammara

Sencillas de preparar, con ingredientes fáciles de conseguir y, como dicen cuando viene gente a casa, un poco exóticas pero con todo el sabor de nuestra tierra ya que todos somos mediterráneos.

Tortilla de patatas al microondas

Tortilla de patatas en microondas

Una versión rápida y más ligera que la tradicional, aunque en la parte final para cuajar la tortilla hemos usado una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra para no perder su esencia, el proceso previo lo hemos hecho en en microondas para cocer las patatas y la cebolla y no tener que freírlas.

Pisto de verduras

Pisto de verduras

El pisto de verduras es un básico en cocina, no lo discute nadie. Un plato que se prepara con una combinación de verduras, al alcance de cualquiera, incluso para los más perezosos o novatos en la cocina.

Empedrat. Ensalada de alubias blancas y bacalao.

Empedrat

Una ensalada fría típica de la gastronomía catalana que tiene como ingredientes principales el bacalao y las alubias. Como acompañamiento suele incluirse tomate, pimiento rojo y verde, aceitunas y cebolla, todo ello aliñado con un buen aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

Yogur helado con frambuesas y arándanos

Helado de yogur y frutos rojos

Del yogur helado dicen que es una receta de postre mucho más saludable que la crema de helado clásico, igual de apetecible y divertido pero con menos grasa y calorías.

Helado de chocolate casero

Receta de helado de chocolate

Un postre al que sin duda sucumbiréis, un placer que activa nuestras endorfinas tan sólo con el aroma a cacao. Los efectos positivos de este helado gracias a su alto contenido en cacao están demostrados en muchos estudios.

Más recetas en nuestro recetario de verano

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Consejo: si guardas las hojas impresas en fundas plastificadas las mantendrás a salvo de manchas de comida y te durarán muchos años.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

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