Name: Roscón de Reyes de chocolate blanco
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: Para la masa base:; 325 g de harina de fuerza; 3.5 g de levadura seca de panadería o 10.5 g de levadura fresca de panadería; 125 ml de batido de chocolate blanco; 37 g de mantequilla; 35 g de azúcar; 1/4 cucharadita de sal; 2 huevos + 1 huevo batido; 25 ml de agua de azahar; Para la cobertura de chocolate blanco:; 200 g de chocolate blanco de cobertura; 200 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa); Azucarillos o sprinkles de colores navideños

Para 8 2.75€/pers. 400kcal/100g

Ingredientes

Para la masa base:
325 g de harina de fuerza
3.5 g de levadura seca de panadería o 10.5 g de levadura fresca de panadería
125 ml de batido de chocolate blanco
37 g de mantequilla
35 g de azúcar
1/4 cucharadita de sal
2 huevos + 1 huevo batido
25 ml de agua de azahar
Para la cobertura de chocolate blanco:
200 g de chocolate blanco de cobertura
200 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
Azucarillos o sprinkles de colores navideños

Para aquellos que en lugar de comprar el roscón de Reyes prefieren elaborarlos en su casa, os proponemos una forma increíble de elaborarlo y presentarlo. Si bien es cierto que necesita tiempo, esta receta es más rápida que muchas otras porque solo requiere un levado. Eso sí, luego hay que esperar a que esté completamente frío para decorar. En cualquier caso, merece la pena esperar porque el resultado es un delicioso dulce que volará de la mesa en cuanto lo sirváis.

Y si sobra, cosa que dudamos, este roscón mantiene toda su esponjosidad y sabor de un día para otro, es mullidito y tierno, y nos permite elaborarlo en varios días en vez de tener que hacer la masa y el relleno en el mismo momento.

La ganache de chocolate que sirve de cobertura se puede hacer con antelación. Es más, conviene hacerla antes porque tiene que estar fría cuando llegue el momento de usarla. Luego, una vez horneado el roscón y en frío, solo tendremos que decorarlo. Algo que nos llevará un momento.

Una buena forma de seguir con el espíritu del roscón es explorar otras versiones, como el bucellato, el roscón italiano, que comparte raíces con nuestros roscones tradicionales pero con toques de anís y fruta confitada que lo hacen especial para celebraciones. Otra alternativa es el roscón de hojaldre con nata, una opción más fácil y ligera que sustituye la masa tradicional por capas crujientes de hojaldre rellenas de nata. Y si quieres viajar, el bolo rei, el roscón portugués, ofrece un perfil más frutal y aromático, con frutos secos y frutas confitadas.

Receta casera de roscón de Reyes de chocolate blanco

Lo primero que haremos es calentar el batido de chocolate blanco, la mantequilla y el azúcar en un cacito, a fuego lento y evitando que llegue a hervir. Removemos para que se disuelva el azúcar y, en cuanto esto ocurra, pasamos la mezcla a un bol para que se atempere más rápido.
Después de 10 minutos nos ponemos con la masa. Colocamos la harina en un recipiente amplio y hondo y hacemos un hueco en el centro, como sí fuera un volcán. Introducimos en él la mezcla anterior (batido de chocolate blanco, mantequilla y azúcar) y también la levadura desmenuzada. Trabajamos con los dedos para integrarla en los líquidos.

A continuación añadimos el agua de azahar y removemos para integrar bien todos los ingredientes.
Llegará un momento en que la mezcla se vuelva densa y sea complicado seguir removiendo, es ahora cuando incorporamos dos de los huevos (guardamos el tercero para pincelar el roscón una vez listo para hornear).
Continuamos trabajando la masa en el bol hasta semi integrar los huevos. Luego la pasamos a una superficie de trabajo limpia y nos ponemos a amasar durante unos 10 minutos. Al principio cuesta un poco, pero en cuanto el huevo se ha integrado del todo en la masa el proceso se vuelve más sencillo.
Cuando la masa se vea homogénea, sedosa y elástica paramos con el amasado y formamos el roscón. Lo colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y, para que no se cierre el agujero, ponemos en el interior un bol pequeño (engrasado por fuera).
Tapamos la bandeja de horno con un paño limpio y dejamos que la masa fermente hasta doblar su volumen. Esto puede tardar de una a dos horas, dependiendo de la temperatura exterior. A mayor temperatura, más rapidez de levado.
Cuando la masa haya levado, la pintamos con el huevo batido que tenemos reservado. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado y sin presionar la masa porque no queremos perder el aire generado con la fermentación.
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y, cuando esté listo, introducimos el roscón en la parte central. Programamos 15-20 minutos o hasta que se vea dorado por fuera y bien cocido por dentro.
Retiramos el roscón y lo dejamos enfriar completamente antes de decorar con la ganache de chocolate blanco y azucarillos navideños.

Para la ganache de chocolate blanco

Conviene preparar la ganache con tiempo porque ha de estar fría para su uso, así que lo ideal es hacerlo antes que el roscón y guardarla en la nevera en un recipiente tapado para que no coja olores ajenos.
Troceamos el chocolate blanco y lo colocamos en un cacito, cubriéndolo con la nata líquida para montar.
Lo calentamos a fuego suave durante unos 3-4 minutos, sin remover.
Una vez se caliente la nata, apagamos el fuego y removemos para que el chocolate -que se habrá reblandecido mucho- se integre bien.
Dejamos enfriar completamente esta mezcla antes de guardarla en la nevera.
Cuando esté totalmente fría, la batimos con unas varillas eléctricas hasta que coja consistencia. Con 1-2 minutos será suficiente, monta muy rápido.

Decoración del roscón

Una vez frío el roscón y lista la ganache de chocolate blanco, solo queda decorarlo.
Para ello extendemos la ganache por toda la superficie, aunque también podemos abrir el roscón y colocar una capa como relleno.
Luego espolvoreamos la ganache con azucarillos navideños y listo para degustar.
Esto es todo lo que necesitamos para tener un delicioso roscón de reyes perfecto y distinto de los que acostumbramos a ver. Estamos seguros de que gustará a cualquier paladar. ¡A disfrutar!

Consejos para un Roscón de Reyes de chocolate blanco de rechupete

Este es un roscón fácil y rápido que solo necesita un levado, pero puedes preparar la masa con cualquier otra receta si así lo deseas. Lo único importante es usar batido de chocolate blanco en vez de leche para potenciar su sabor.
En cualquier caso, asegúrate de que el roscón y la ganache de chocolate blanco están frías antes de decorarlo.
Para ello conviene tener lista la ganache de chocolate blanco con antelación. La puedes preparar el día previo o unas horas antes. Aguanta en buen estado en la nevera durante varios días.
Prueba a preparar este roscón con chocolate con leche o chocolate negro y verás qué punto de sabor más especial le aportan. El proceso y las cantidades no cambian, solo tiene que usar otro tipo de chocolate.

Algunas dudas que os pueden surgir. Contestando vuestros mails

Entre las consultas más habituales está la preocupación por el levado, porque muchos lectores quieren saber cuánto tarda realmente en subir una masa enriquecida con mantequilla y azúcar. La respuesta suele ir ligada a la temperatura ambiente: con un clima templado, el roscón dobla su volumen sin problema en una o dos horas.

Otra duda frecuente es la consistencia de la ganache, ya que el chocolate blanco es más delicado que otros chocolates; debe estar bien fría antes de montarla, así mantiene esa textura cremosa que tanto luce en la decoración.

También llegan muchos correos preguntando si es posible sustituir el batido de chocolate blanco por leche normal, y aquí la cosa cambia, porque perderíamos parte del sabor que caracteriza a este rosco.

Algunos lectores preguntan por la cocción: ¿queda crudo por dentro si lo retiramos cuando ya está dorado por fuera? La clave es vigilar los últimos minutos y, si al pinchar sale limpio, está en su punto.

Por último, siempre aparece la duda sobre si se puede preparar con antelación; este roscón aguanta perfecto de un día para otro gracias a la ganache y a la hidratación extra que aporta el chocolate blanco, así que es una opción estupenda para adelantar trabajo la víspera.

Última revisión: 24 diciembre 2025

Hemos trabajado 4 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

180 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.