Name: Rosquetes canarios. Receta tradicional paso a paso
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 500 g de harina de trigo; 200 g de azúcar; 100 g de manteca de cerdo (o mantequilla); 2 huevos; 1 sobre de levadura química (polvos de hornear); Ralladura de 1 limón; 1 cucharadita de anís en grano (opcional); Un chorrito de anís líquido o licor (opcional, para dar aroma); Aceite de oliva suave (para freír, si se hacen fritos); Azúcar glas (para espolvorear, opcional)

Para 4 2€/pers. 250kcal/100g

Ingredientes

500 g de harina de trigo
200 g de azúcar
100 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
2 huevos
1 sobre de levadura química (polvos de hornear)
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de anís en grano (opcional)
Un chorrito de anís líquido o licor (opcional, para dar aroma)
Aceite de oliva suave (para freír, si se hacen fritos)
Azúcar glas (para espolvorear, opcional)

Si hay algo que acompaña a las meriendas canarias de toda la vida, son los rosquetes. Sí, esos dulces redonditos que parecen un cruce entre una rosquilla y una galleta, ligeramente aromatizados, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Hay versiones horneadas, otras fritas, algunas glaseadas y otras espolvoreadas con azúcar. Pero todas tienen algo en común: cuando te comes uno, te das cuenta de que no hay vuelta atrás, porque el primero siempre llama al segundo.

Es el típico dulce que aparece en fiestas de la gastronomía canaria, en bandejas caseras o en las ferias de los pueblos, y que nunca sobra. Los rosquetes forman parte del recetario tradicional canario desde hace siglos. Aunque no se sabe con exactitud cuándo empezaron a prepararse, se cree que tienen raíces en la repostería europea que llegó con la colonización y que, como tantas otras recetas, fue adaptándose a los ingredientes locales y al gusto popular.

Si este tipo de dulces caseros te hace salivar, apunta otras delicias que juegan en la misma liga. Los bollos de leche, por ejemplo, son pequeños panes dulces tiernos, ideales para desayunos o meriendas. Otra joya son las tortas de recao o del conde, una especialidad murciana típica de Navidad. Y si te va el toque anisado, no puedes dejar de probar los suspiros de Moya, unos merengues crujientes típicos de Gran Canaria, que parecen hechos de aire y azúcar.

Receta de rosquetes canarios

Rosquetes canarios. Receta tradicional crujiente y tiernos

Preparación paso a paso

En un bol grande, mezclamos la manteca de cerdo (o mantequilla) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Sumamos la ralladura de limón, el anís en grano y, si usamos, el chorrito de licor de anís. Mezclamos bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura química y la incorporamos poco a poco a la mezcla húmeda. Primero usamos una cuchara o espátula, y cuando la masa empiece a espesarse, pasamos a trabajarla con las manos. Queremos una masa homogénea, suave, que no se pegue mucho (pero tampoco debe quedar seca). Si está demasiado blanda, añadimos un poco más de harina.

Cogemos porciones pequeñas de masa (del tamaño de una nuez), las hacemos rodar entre las manos formando cordoncitos y luego unimos los extremos para formar los típicos anillos. Si preferimos, podemos hacerlos más grandes o más pequeños, según nuestro gusto. Los vamos colocando en una bandeja enharinada o sobre papel de horno.
Si los queremos al horno, los colocamos en una bandeja forrada y horneamos a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Si optamos por freírlos, calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los rosquetes en tandas, dorándolos por ambos lados y escurriéndolos bien sobre papel absorbente.
Una vez fríos, podemos dejarlos tal cual, espolvorearlos con azúcar glas o, si queremos ir a lo tradicional, hacer un glaseado sencillo con azúcar glas y unas gotas de agua o limón, y bañarlos ligeramente.

Hacer rosquetes canarios en casa es más que preparar un dulce: es recuperar una tradición que ha acompañado generaciones y que sigue viva en cada rincón de las islas. Son perfectos para compartir, para regalar, o simplemente para tener algo rico a mano con el café o el té. Así que ponte manos a la masa, prepara una bandeja bien llena, y prepárate para disfrutar de uno de los sabores más emblemáticos de Canarias. ¡Y cuidado, que vuelan de la mesa antes de que te des cuenta!

Consejos para unos rosquetes canarios perfectos

Usa manteca de cerdo si buscas un sabor tradicional auténtico, pero si lo prefieres, puedes sustituirla por mantequilla sin problemas.
Si haces la versión frita, asegúrate de no freírlos a fuego muy alto: queremos que se cocinen por dentro y no se quemen por fuera.
Los rosquetes se conservan bien en un recipiente hermético, aguantan varios días e incluso mejoran de sabor con el tiempo.
Si quieres experimentar, puedes añadir a la masa un poco de ralladura de naranja, canela o incluso cacao en polvo para versiones distintas.
Los niños adoran formar los rosquetes: ¡aprovecha para convertirlo en una actividad familiar divertida!

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Una pregunta habitual es por qué quedan duros al día siguiente, y la respuesta suele estar en un exceso de harina o en una fritura demasiado larga.
También surge la duda de si se pueden congelar, y sí, se puede hacer una vez fritos y fríos, bien cerrados.
Otra consulta frecuente es sobre el tipo de anís, y el anís dulce clásico es el que mejor encaja en esta receta.

Última revisión: 24 enero 2026

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