Fácil 
30 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
0.4€/pers.
285kcal/100g
Ingredientes
- Harina de trigo de todo uso (la que admita)
- 1 huevo M
- De las gaseosillas que venden en Mercadona: 2.2 g de Acidulantes (ácido tartárico y ácido málico) (1 sobre de color blanco)
- 3.3 g de bicarbonato sódico o gasificante (1 sobre de color morado)
- 1 cascarón de zumo de naranja
- Ralladura de la piel de una naranja
- La piel de un limón
- 1 cascarón de aceite de oliva virgen extra
- 1 cascarón de azúcar
- Aceite de girasol (para freír)
- Azúcar o mezcla de azúcar y canela (para el rebozado)
Los roscos son unos dulces de lo más tradicionales que se preparan desde siempre en prácticamente todos los rincones de nuestro país. Lleva ingredientes humildes, hay muchísimas versiones y son tan fáciles de hacer que no necesitamos ni mucha maña ni dedicarles mucho tiempo.
En el blog tenemos los tradicionales roscos de Semana Santa, pero encontraréis los roscos de vino y los deliciosos rosquetes de Cádiz. Esta versión con cítricos nos gusta mucho porque le dan a la masa un sabor muy especial. Y para seguir la receta tradicional de nuestras abuelas, hemos usado como medidor el cascarón de un huevo. Así es cómo se hacía antes y siempre salía bien.
Por cada huevo usaremos un cascarón de los ingredientes indicados. Con 1 huevo, salen unos 8-10 roscos, si queremos hacer más cantidad solo tenemos que sumar cantidades, por ejemplo para 2 huevos usaríamos, 2 cascarones de aceite, 2 de azúcar, 2 de zumo de naranja, el doble de gasificante, de ralladura de naranja y la harina que admita la masa.
Vais a tardar poco menos de una hora y tendréis una caja llena de rosquillas para la hora de la merienda o el desayuno. Y si sobran, pues las guardáis y para mañana, pasado y más allá. Aguantan en perfecto estado durante días, sin ponerse correosas ni chiclosas. Apuntar los ingredientes para la compra y este fin de semana al lío. Perfectas para estos Carnavales o Semana Santa.
Receta casera de rosquillas o roscos fritos aromatizados
Preparación de roscos fritos con limón y naranja
- Con un cuchillo y mucho cuidado hacemos un agujero en la parte más puntiaguda del huevo, lo suficientemente grande para que podamos vaciar el interior.
- Vaciamos el huevo y lavamos muy bien el cascarón. Lavamos y quitamos la piel al limón Llenamos el cascarón con aceite de oliva virgen extra y lo ponemos en un cazo a fuego medio con la piel del limón. Cuando el limón empiece a dorarse apagamos el fuego y reservamos.
- Lavamos y rallamos la piel de la naranja y exprimimos el zumo. En un bol grande ponemos la piel de naranja rallada, un cascarón de azúcar, un cascarón de zumo de naranja, el aceite de oliva colado, el huevo y los dos sobres de gasificante. Mezclamos con una varilla manual hasta que los ingredientes queden bien integrados.
- Poco a poco vamos añadiendo harina y mezclando. Sabremos que ya hay suficiente harina cuando al engrasarnos las manos con aceite y pellizcar un pedazo de masa no se nos quede pegada en los dedos. Si aún se pega, vamos añadiendo más harina y comprobando de nuevo.
- Engrasamos con aceite una superficie limpia y lisa y también nuestras manos. Formamos bolas con porciones de masa, del tamaño de una nuez. Con un dedo hacemos un agujero en el centro de la masa y damos forma de rosco.
Fritura y presentación de los roscos de naranja y limón
- Ponemos abundante aceite de girasol en un cazo grande o sartén honda. Cuando esté caliente pero no en exceso vamos añadiendo algunos roscos. Freímos unos minutos por cada lado hasta que estén dorados. Y los dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de acite.
- Rebozamos con azúcar o con una mezcla de azúcar y canela. Dejamos templar y servimos.
Consejos para hacer unos roscos fritos de limón y naranja de rechupete
- las porciones de masa para hacer las rosquillas no tiene que ser demasiado grandes porque al freírlas se van a hinchar bastante.
- El aceite no tiene que estar excesivamente caliente, si lo está las rosquillas quedarán muy oscuras y corremos el riesgo de que queden crudas por dentro.
- Podemos añadir a la masa unas semillas de anís (o freírlas en el aceite de oliva y después colarlas), canela en polvo o aroma de vainilla, hay muchas fórmulas para encontrar nuestra receta favorita.
Consejos para unos roscos fritos de limón y naranja de rechupete
La clave de estos roscos está en la textura de la masa. Debe quedar suave y manejable, pero nunca pegajosa. Por eso es importante añadir la harina poco a poco, sin prisas, hasta que al pellizcar un trozo de masa no se quede adherido a los dedos.
El tamaño de las porciones también es importante: mejor hacer roscos pequeños, ya que al freírse crecen bastante y quedan mucho más esponjosos por dentro. Si los hacemos demasiado grandes, corremos el riesgo de que se doren por fuera y queden crudos en el interior.
El aceite debe estar caliente pero sin humear. Una temperatura demasiado alta oscurecerá las rosquillas demasiado rápido y una temperatura baja hará que absorban aceite y queden pesadas.
Para un aroma más intenso, es muy buena idea aromatizar el aceite con la piel de limón antes de usarlo, como se hacía tradicionalmente en muchas casas.
Curiosidades de rechupete
Estos roscos fritos forman parte del recetario más popular de Carnaval y Semana Santa, especialmente en la cocina casera de nuestras abuelas, donde no había básculas ni medidores, y todo se hacía “a ojo” con el cascarón del huevo como referencia.
El uso de gaseosillas de doble sobre es muy típico en la repostería tradicional española y sustituye a la levadura química moderna, aportando una textura más ligera y un sabor muy característico a los dulces fritos.
El aroma de naranja y limón es una seña de identidad de muchos postres de estas fechas, ya que los cítricos estaban disponibles en invierno y se utilizaban para dar frescor y perfume a masas sencillas.
Estos roscos se conservan varios días en perfecto estado, algo que los hacía ideales para preparar en cantidad y tener dulces para desayunos y meriendas sin tener que encender el fuego cada día.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
Muchos nos preguntáis qué significa exactamente “harina la que admita”, y se refiere a la cantidad necesaria hasta que la masa deje de pegarse a las manos y se pueda trabajar sin dificultad, ya que depende del tamaño del huevo y de la humedad ambiental.
Otra duda habitual es si se pueden sustituir las gaseosillas por levadura química, y aunque se puede hacer, el resultado no es exactamente el mismo, ya que las gaseosillas aportan una esponjosidad y sabor más tradicionales.
También nos consultáis si se puede usar aceite de oliva para freír, y la respuesta es sí, siempre que sea un aceite de oliva virgen extra suave; aun así, el aceite de girasol sigue siendo el más recomendable por su neutralidad.
Algunos lectores preguntan por qué sus roscos se abren o se deforman al freír, y suele deberse a un exceso de gasificante o a que el aceite está demasiado caliente.
Por último, surge a menudo la duda de si se pueden congelar, y aunque no es necesario porque se conservan varios días perfectamente, se pueden congelar ya fritos y sin rebozar, y pasarlos por azúcar una vez descongelados.
Última revisión: 15 febrero 2026
Hemos trabajado 4 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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