Name: Rosquilletas valencianas con pimentón dulce: receta tradicional paso a paso
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: 500 g de harina de trigo de panadería; 250 ml de agua templada; 70 ml de aceite de oliva suave; 10 g de levadura fresca de panadería (o 3 g de levadura seca); 8 g de sal; 1 cucharadita de pimentón dulce; Agua para diluir el pimentón dulce; Sal gruesa para espolvorear (opcional)

Para 6 0.8€/pers. 360kcal/100g

Ingredientes

500 g de harina de trigo de panadería
250 ml de agua templada
70 ml de aceite de oliva suave
10 g de levadura fresca de panadería (o 3 g de levadura seca)
8 g de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
Agua para diluir el pimentón dulce
Sal gruesa para espolvorear (opcional)

Hay aperitivos que parecen sencillos, pero que cuando empiezas a comerlos cuesta bastante parar. Las rosquilletas son uno de ellos, y esta vez preparamos los tradicionales de la Comunidad valenciana. Os aseguro que no hay niño/a que no haya llevado alguna vez un paquete de rosquilletas al colegio, y si puede prepararlas con ellos en casa, mucho mejor.

Así que hoy no los vamos a comprar en Mercadona y vamos a preparar las tradicionales rosquilletas valencianas. Unos palitos de masa crujiente, parecidos a los grisines italianos, que forman parte de la cultura gastronómica de la Comunidad Valenciana desde hace generaciones. Un pan alargado y crujiente, elaborado con ingredientes muy básicos como harina, aceite, agua, levadura y sal.

Durante mucho tiempo se elaboraban únicamente en hornos tradicionales y se vendían como acompañamiento del pan o como tentempié para el almuerzo. Con el paso de los años se han popularizado tanto que hoy se encuentran en supermercados de toda España.

Las más conocidas son las rosquilletas con “llavoretes” (semillas de anís), aunque actualmente existen muchas variantes: con pipas, queso, cereales o especias. Normalmente van salpicadas de escamas de sal, pero os aseguro que con un toque de pimentón dulce deja un aroma y un sabor inigualable.

Receta casera de rosquilletas valencianas con pimentón dulce

Rosquilletas valencianas con pimentón dulce: receta tradicional paso a paso

Preparación paso a paso

Empezamos preparando la masa. La masa es muy sencilla, casi no está hidratada con lo que es muy fácil de trabajar. En un bol grande añadimos el agua templada y desmenuzamos la levadura fresca dentro. Removemos con una cuchara hasta que la levadura se disuelva completamente.
Incorporamos el aceite de oliva y mezclamos. A continuación, añadimos la sal y removemos todo bien para repartir el sabor en el líquido.

Añadimos la harina poco a poco mientras mezclamos con una cuchara o con las manos. Cuando la masa empiece a formarse y resulte más firme, la pasamos a la encimera.
Amasamos durante unos 8-10 minutos. Estiramos la masa con la palma de la mano, la doblamos sobre sí misma y repetimos el proceso hasta que quede suave, elástica y deje de pegarse demasiado.
Formamos una bola con la masa y la colocamos en un bol ligeramente engrasado. La cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar aproximadamente una hora, hasta que doble su tamaño.
Una vez haya fermentado, sacamos la masa y la colocamos sobre la encimera. Presionamos ligeramente con las manos para quitar parte del aire. La dejamos como si fuese una hogaza de pan plana, pero con volumen.
Cortamos esa masa en líneas (con una rasqueta o con un cuchillo), podéis ver la foto como queda. Con las manos sacamos cada porción o línea de futura rosquilleta y las estiramos un poco más rodándolas sobre la encimera hasta formar bastoncillos largos y finos. Sólo tienes que rodar con una ligera presión con dedos hacia fuera y se estira fácil. Si ves que se contrae los dejamos reposar durante 10 minutos y repetimos la operación.
Colocamos las rosquilletas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pintamos con un poco de agua mezclada con pimentón dulce de la Vera y una cuchara de aove (para darle color y un poco de aroma).
Dejamos un poco de espacio entre ellas para que se horneen bien. Esperamos que suban un poco más (media hora) en la bandeja, antes de hornear.
Si queremos, espolvoreamos un poco de sal gruesa por encima para darles más sabor. Esto es opcional, en casa nos gusta sin sal, a los peques le gustan más así.
Precalentamos el horno a 190º C con calor arriba y abajo. Introducimos la bandeja y horneamos durante unos 18-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Girar a media cocción para que se hagan por igual.
Sacamos las rosquilletas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Al enfriarse terminarán de quedar bien crujientes.

Cuando estén completamente frías, ya podemos llevarlas a la mesa. Son perfectas para picar entre horas, para acompañar queso o simplemente para tener algo crujiente a mano.

Consejos para unas rosquilletas de rechupete

El secreto de unas buenas rosquilletas está en estirar bien la masa. Cuanto más finas queden, más crujientes serán después de hornearlas.
Si queréis que tengan un sabor más intenso, podéis añadir un poco más de pimentón o incluso mezclarlo con un toque de pimentón ahumado.
Funcionan muy bien como aperitivo junto a queso curado, embutidos o incluso con hummus o patés vegetales. También son un clásico para acompañar horchata en muchas cafeterías valencianas.
La versión más conocida en Valencia es la de rosquilletas de llavoretes, elaboradas con semillas de anís. Ese toque aromático es uno de los sabores más tradicionales de este snack.
También existen rosquilletas con pipas de girasol, con queso rallado o incluso con aceitunas picadas en la masa. Cada horno suele tener su propia receta.
En algunos bares se sirven más gruesas y con sal gruesa por encima, lo que les da una textura algo más rústica.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Una duda habitual es si se pueden hacer sin levadura. Sí, algunas recetas prescinden de ella y quedan más parecidas a un cracker crujiente que a un pan.
También preguntáis si se pueden conservar varios días. Bien guardadas en un recipiente hermético aguantan perfectamente una semana sin perder su textura.

Última revisión: 19 marzo 2026

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105 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.