Fácil 
30 min 
Por Isabel Sorribas
Para 2
2.60€/pers.
235kcal/100g
Ingredientes
- 2 lomos de salmón
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 naranja
- Salsa de soja
- Semillas de sésamo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Media cebolla
En esta receta, aprovechamos la comodidad de la freidora de aire para crear lo que podemos llamar una experiencia gourmet en nuestra propia cocina. El salmón en papillote es una técnica de cocina clásica que combina la sencillez con la elegancia, ofreciendo un plato tan sabroso como saludable.
El término «en Papillote» significa en francés «en pergamino». Se refiere a un método de cocción en el que los alimentos se colocan en una bolsa de papel de pergamino doblada y luego se hornean. Esta técnica también se puede adaptar para su uso en una freidora de aire, ofreciendo un tiempo de cocción más rápido sin perder los beneficios únicos del método.
¿En qué consiste la técnica “en papillote”? El salmón y los ingredientes que lo acompañan se sellan dentro de un papel de pergamino, creando un entorno de cocción al vapor autónomo. Actualmente se usa papel vegetal, como el que usaríamos para forrar una bandeja de horno. Este método cocina el salmón suave y uniformemente, permitiendo que todos los sabores se mezclen e intensifiquen, y se queden dentro del papillote dando como resultado un pescado muy tierno y húmedo.
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Además, cocinar el salmón en papillote es más sano, ya que apenas requiere un mínimo de grasa añadida. De hecho, si añadimos aceite de oliva es para aportar sabor, ya que los aceites naturales del salmón, junto con el vapor dentro de la bolsa, son suficientes para cocinar el pescado a la perfección. Y aunque es un método de cocción increíblemente sencillo y prácticamente infalible, el salmón en papillote tiene un aire de sofisticación. Es un plato impresionante para servir en cenas, ya que cada invitado puede abrir su bolsa de papel vegetal en el plato, que siempre queda muy rústico, y disfrutar de una explosión de vapor aromático.
¿Se puede hacer salmón en papillote en la freidora de aire?
Sí, se puede hacer salmón en papillote en una freidora de aire. De hecho es mucho más cómodo en preparaciones individuales o para dos personas, ya que tarda menos que un horno convencional y, por lo tanto, gasta mucha menos electricidad. De este modo tenemos toda la comodidad y eficacia sin sacrificar los elegantes sabores y texturas del plato.
Las freidoras de aire generalmente cocinan más rápido que los hornos tradicionales como el salmón al papillote al horno, debido a su eficiente circulación de aire caliente. Esto significa que el salmón en papillote puede estar listo en una fracción del tiempo que tardaría en el horno. El aire circulante de la freidora garantiza que el salmón se cocine de manera uniforme, proporcionando buenos resultados como la corvina en papillote con verduras o la lubina en papillote con arroz de guisantes.
Simplemente tenemos que recordar que, al adaptar este método a una freidora de aire, es importante asegurarse de que las bolsas de pergamino estén bien selladas y tengan el tamaño adecuado para caber dentro de la cesta. Pero también hemos de vigilar el tiempo de cocción, ya que, si estamos acostumbrados al tiempo del horno, las freidoras de aire cocinan más rápido y puede ser necesario ajustar los tiempos de cocción en consecuencia.
Receta de salmón al papillote en freidora de aire
Ingredientes de la receta
Preparación paso a paso
- Preparamos las verduras cortando la patata, el pimiento y la zanahoria en rodajas y la cebolla en juliana. En la mitad del papel vegetal colocamos una cama de patatas, por encima la zanahoria, la cebolla y el pimiento y sazonamos con sal y pimienta.
- En un vasito mezclamos 3 cucharadas de salsa de soja y 2 de zumo de naranja.
- Encima de la cama de verduras colocamos el lomo de salmón y regamos con el jugo anterior. Sobre el salmón colocamos un par de rodajas de naranja y enrollamos el papel sellando bien como un caramelo para que no salga el vapor.
- Repetimos la misma operación con el otro lomo de salmón y llevamos ambos a la air fryer precalentada a 180º durante 15 minutos o hasta que veamos que las verduras y el salmón están perfectamente cocinados.
- Al sacar el papillote, abrimos con cuidado para no quemarnos la cara y esparcimos por encima unas semillas de sésamo.
Cocinar pescado en casa deja de ser un reto cuando aparecen recetas así de prácticas y agradecidas. El salmón en papillote en freidora de aire demuestra que comer bien no exige técnicas complicadas ni largas esperas. Anímate a probarlo, juega con las verduras y encuentra tu combinación favorita. Cuando descubras lo fácil que resulta, seguramente pasará a formar parte de esas recetas que repites sin pensarlo demasiado.
Consejos para un salmón en papillote en freidora de aire de rechupete
- Este plato admite pequeños ajustes que marcan la diferencia según gustos o lo que tengamos en la nevera. Añadir unas rodajas finas de patata previamente cocidas convierte la receta en un plato único más contundente.
- El papel vegetal funciona mejor que el aluminio porque mantiene la humedad sin alterar el sabor del pescado. También podemos sustituir el eneldo por tomillo, perejil o incluso un toque de soja ligera para un aire más asiático.
- Como acompañamiento, un arroz blanco suelto, un cuscús sencillo o una ensalada fresca encajan de maravilla. El equilibrio entre verduras y pescado hace que no necesite mucho más para quedar redondo.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Muchas personas preguntan si el papel se puede quemar dentro de la freidora de aire. Usando papel vegetal apto para horno y sin que sobresalga en exceso, no hay problema porque la humedad interior evita que se reseque.
- Otra duda frecuente es cómo saber si el salmón está hecho sin abrir antes de tiempo. El truco consiste en calcular unos 10 minutos por cada dos centímetros de grosor y comprobar después que la carne se separa fácilmente.
- También surge la pregunta de si se puede usar salmón congelado. Funciona bien siempre que se descongele previamente en la nevera y se seque con papel para evitar exceso de agua dentro del papillote.
Última revisión: 24 septiembre 2026
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