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Salmón al horno con patatas y verduras

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Salmón al horno con patatas y verduras

Info.

Ingredientes para Salmón al horno con patatas y verduras

  • 4 lomos de salmón de unos 250 g. aproximadamente
  • 4 patatas para hornear (las gallegas van fantásticas)
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • Un poco de eneldo seco (si es fresco mejor)
  • 75 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Cómo hacer salmón al horno con patatas. Cuando suelo preparar una receta de pescado al horno casi siempre me decido por el salmón, pues en casa siempre triunfa, gusta a toda la familia.

Creo que ya me tenéis bastante calado y los que visitáis el blog con frecuencia, sabéis de mi debilidad por este pescado. Me parece que es uno de esos ingredientes que debemos tener presente en nuestra dieta y por supuesto en el menú semanal. El salmón es un pescado graso rico en Omega 3 y muy saludable.

En el blog lo encontraréis de muchas formas, desde el tradicional salmón al horno muy similar a esta preparación, el salmón en papillote, las deliciosas hamburguesas de salmón, en forma de albóndigas, el increíble salmón marinado o porque no envuelto en hojaldre, salmón al estilo Wellington.

Estos lomos de salmón quedarán con una textura muy suave y con un sabor intenso que suele gustar a todos. Lo único que debemos cuidar en la preparación es que el horneado no sea excesivo, debe tener una cocción corta para que el salmón quede bien jugoso. Esta receta con salmón es para mí es la definitiva para disfrutar con este pescado de rechupete.

Si no os apetece complicaros mucho, pero queréis comer sano, podéis poner una cama de patatas y tomate en el horno. Sobre ellas el salmón salpimentado con un buen chorro de vino blanco. Espero que os animéis a preparar este pescado al horno, simplemente delicioso.

Preparación de la base del salmón al horno

  1. Empezamos pelando y preparando los ingredientes que vamos a utilizar. Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en láminas de un centímetro de grosor. Pelamos y cortamos los tomates en láminas finas.
  2. Cortamos la cebolleta y el puerro en juliana. Pelamos y cortamos la zanahoria en láminas. Pelamos los dientes de ajo y cortamos muy finito.
  3. En una sartén, con abundante aceite de oliva virgen extra freímos las patatas. Deben de quedar pochaditas porque las vamos a terminar de cocinar al horno. Serían al estilo de las patatas panaderas que ya tenemos en el blog.
  4. Precalentamos el horno a 180° C.
  5. Una vez estén listas las patatas, las ponemos en la bandeja de horno formando una cama. Salamos. Ponemos los tomates en rodajas sobre las patatas y salpimentamos.
  6. Introducimos la fuente con las patatas y el tomate al horno. Lo tendremos a 180° C, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos o hasta que el tomate se aplaste bien con el tenedor. Cuando esté listo, lo sacamos y reservamos.
  7. En una sartén, echaremos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté templado añadimos la zanahoria, el puerro, la cebolleta, el ajo y una pizca de sal. Lo tendremos a fuego medio, hasta que estén transparentes y la zanahoria tierna.
  8. Colocamos el sofrito sobre la cama de tomates y patatas. Reservamos un poco para poner sobre el salmón.

Horneado del salmón y presentación final

  1. Salpimentamos el salmón y lo colocamos sobre los ingredientes que ya están dispuestos en la fuente de horno. Sobre el salmón ponemos el sofrito que habíamos reservado.
  2. Como la carne de pescado es tierna de por sí, no se requiere una larga cocción al horno. Pero cuidado, dependiendo del tamaño de la pieza de pescado, en nuestro caso, del salmón, variarán los tiempos.
  3. Si la pieza es grande, podemos bajar la cocción a 180° C, aumentando su tiempo de horneado. Si las piezas son más pequeñas y finas, aumentaremos la temperatura hasta 200° o 230° C, y reduciremos el tiempo de horneado.
  4. Por último, echamos un chorro de vino blanco sobre el pescado y lo metemos en el horno a 200° C. Con temperatura calor arriba y abajo, unos 15 minutos o hasta que al abrir el lomo de salmón, este no esté crudo. No os paséis de tiempo, no queremos que el pescado nos quede seco, lo queremos en su punto.

Esta receta de salmón al horno con patatas y verduras es estupenda para una cena ligera. El salmón queda muy jugoso y las patatas recogen todo el sabor de los demás ingredientes, perfecta para comer en familia.

No dejéis de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog. Podéis ver todas las fotos del paso a paso de esta receta del salmón al horno con patatas en el siguiente álbum.

 

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