Fácil 
25 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 6
0.60€/pers.
190kcal/100g
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1/2 cebolla
- 200 ml de salsa de tomate casera
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de salsa Perrins
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 120 ml de whisky bourbon
- Pimienta negra molida
- Sal
Las salsas americanas no entienden de medias tintas y la salsa bourbon es un buen ejemplo de ello. Dulce, ligeramente ahumada, con un fondo potente y un punto alcohólico que se evapora dejando solo sabor, esta receta es de las que se ganan sitio fijo en la nevera.
No es solo para barbacoas; funciona igual de bien con carnes a la plancha, hamburguesas, costillas o incluso unas patatas bien doradas. Se hace sin prisas, a fuego suave, y el resultado tiene ese aire yankee que levanta cualquier plato sin necesidad de encender la parrilla.
La salsa bourbon nace en Estados Unidos, muy ligada a la cocina del sur y a la cultura de las barbacoas caseras. El uso del bourbon, un whisky americano elaborado principalmente con maíz, no busca emborrachar la salsa, sino aportar profundidad y matices dulces y tostados.
En el mismo terreno de salsas con carácter encajan perfectamente la salsa barbacoa casera clásica, con su equilibrio entre dulce y ácido; o la salsa roja para kebab, imprescindible en este tipo de elaboración
Receta casera de salsa bourbon americana
Preparación paso a paso
- Pelamos y picamos muy fino la cebolla y el ajo, buscando que luego se integren bien en la salsa sin dejar tropezones.
- En un cazo amplio calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla a fuego medio hasta que quede blanda y ligeramente transparente.
- Añadimos el ajo picado y lo salteamos brevemente, solo lo justo para que perfume sin llegar a dorarse.
- Incorporamos el azúcar moreno y la miel, removiendo para que se fundan con el sofrito y empiecen a caramelizar ligeramente.
- Vertemos el bourbon con cuidado y dejamos que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol y quede solo su aroma característico.
- Añadimos el ketchup, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire y el vinagre de manzana, mezclando bien hasta obtener una base uniforme.
- Sazonamos con pimentón dulce, pimienta negra y sal, ajustando poco a poco para no pasarnos.
- Bajamos el fuego y dejamos cocinar la salsa a fuego suave durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y concentre sabores.
- Probamos, rectificamos de sal, dulzor o acidez si hace falta, y retiramos del fuego.
- Si buscamos una textura más fina, trituramos la salsa con una batidora hasta dejarla completamente lisa.
Una receta casera para tener siempre a mano cuando apetece darle un giro serio a carnes, bocadillos o lo que se tercie.
Consejos para una salsa bourbon de rechupete
- El bourbon de calidad media es suficiente; no hace falta usar uno caro porque el alcohol se evapora y solo quedan los matices.
- Cocina siempre la salsa a fuego suave para evitar que el azúcar se queme y amargue.
- Si la quieres más espesa, deja reducir unos minutos más sin tapa.
- Para un toque más ahumado, puedes añadir una pizca extra de pimentón o combinarlo con una versión ligeramente ahumada.
- Reposada de un día para otro, la salsa gana en equilibrio y profundidad.
Curiosidades de rechupete
En muchas zonas de Estados Unidos, la salsa bourbon se prepara en grandes cantidades antes de reuniones y barbacoas, guardándose en tarros para ir usándola según se necesite.
Aunque hoy se asocia sobre todo a carnes, originalmente se utilizaba también como glaseado durante la cocción, pincelando costillas o piezas grandes para crear una capa brillante y sabrosa.
La popularidad del bourbon como ingrediente culinario creció en paralelo a su uso en repostería y salsas, donde aporta notas dulces y tostadas sin dominar el conjunto.
Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails
Una de las preguntas más comunes es si el alcohol del bourbon se elimina por completo, y la respuesta es que al hervir unos minutos el alcohol se evapora, quedando solo el aroma y el sabor.
También soléis preguntar si se puede usar otro whisky, y aunque se puede, el perfil de sabor cambia bastante, ya que el bourbon aporta un dulzor característico que otros whiskies no tienen.
Otra duda habitual es cuánto espesa debe quedar la salsa, y lo ideal es que tenga una textura tipo kétchup espeso, que se pueda untar sin escurrirse.
Surge a menudo la cuestión de cuánto tiempo se conserva, y bien guardada en un tarro hermético en la nevera aguanta entre 7 y 10 días sin problema.
Última revisión: 11 marzo 2026
Hemos trabajado 2 horas y 15 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
25 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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