Superfácil 
10 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
0.8€/pers.
350kcal/100g
Ingredientes
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4-6 guindillas piri piri (o chile pequeño picante)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 pizca de sal
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
Si os gusta el picante con carácter, de ese que no solo pica sino que además tiene sabor, la salsa piri piri es de las que se quedan en la lista de imprescindibles. Es intensa, aromática y con ese punto ácido que la hace perfecta para carnes a la parrilla, especialmente el famoso pollo piri piri.
Aunque muchos la asocian directamente con Portugal, el origen de esta salsa tiene bastante más recorrido. El piri piri viene de pequeñas guindillas africanas que los portugueses llevaron desde sus colonias en Mozambique y Angola. A partir de ahí nació esta salsa, mezcla de culturas y sabores, que hoy es un clásico tanto en Portugal como en medio mundo.
La gracia de la receta de salsa piri piri está en su equilibrio: picante, sí, pero también con notas ácidas del vinagre y el limón, el aroma del ajo y el toque del pimentón. No es solo una salsa que pica, es una salsa que levanta cualquier plato.
Además, como pasa con muchas recetas tradicionales, no hay una única versión. Algunas llevan más aceite, otras más vinagre, incluso hay quien la deja macerar varios días para intensificar el sabor. Lo importante es encontrar ese punto que encaje con tu gusto.
Receta casera de salsa piri piri
Preparación paso a paso
- Lava bien las guindillas piri piri y retira el tallo. Si quieres una salsa menos picante, puedes quitar parte de las semillas.
- Pela los ajos y córtalos en trozos pequeños.
- Coloca en un vaso de batidora las guindillas, el ajo, el vinagre y el zumo de limón.
- Tritura ligeramente hasta obtener una mezcla gruesa.
- Añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras sigues triturando, hasta que la salsa emulsione ligeramente.
- Incorpora el pimentón y la sal, y mezcla bien.
- Si decides usarlo, añade el orégano seco y vuelve a mezclar.
- Deja reposar la salsa piri piri al menos 30 minutos antes de usar para que los sabores se integren.
El resultado es una salsa intensa, ligeramente espesa y con un picante muy aromático.
Consejos para una salsa piri piri de rechupete
- Ajusta la cantidad de guindillas piri piri según el nivel de picante que te guste.
- Deja reposar la salsa unas horas o incluso de un día para otro para potenciar el sabor.
- Usa aceite de oliva virgen extra suave si no quieres que domine demasiado.
- Puedes asar ligeramente las guindillas para un sabor más profundo.
- Si te queda demasiado fuerte, añade un poco más de aceite o unas gotas de limón.
- Perfecta para marinar pollo, carne o verduras antes de cocinar.
Curiosidades de rechupete
La salsa piri piri es un claro ejemplo de cómo la gastronomía viaja y evoluciona. Aunque hoy la asociamos con Portugal, sus raíces están en África, donde las guindillas piri piri eran ya muy utilizadas antes de que los portugueses las incorporasen a su cocina.
De hecho, el término “piri piri” proviene de lenguas africanas y hace referencia precisamente a este tipo de chile pequeño y muy picante. Con el tiempo, la receta fue adaptándose y dando lugar a múltiples versiones según la región.
Una de las aplicaciones más famosas es el pollo piri piri, que se ha convertido en un plato icónico tanto en Portugal como en países como Reino Unido, donde cadenas como Nando’s lo han popularizado a nivel internacional.
Lo interesante es que no existe una receta única. Algunas versiones son más líquidas, otras más densas, algunas más ácidas y otras más especiadas. Esa variedad es parte de su identidad.
Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails
Al preparar esta receta hay quien se pregunta si la salsa piri piri es extremadamente picante. Puede serlo, pero el nivel depende directamente de la cantidad de guindillas y de si se usan con semillas o no.
También suele surgir la duda de si se puede sustituir la guindilla piri piri por otro tipo de chile. Sí, puedes usar otros chiles picantes, aunque el sabor cambiará ligeramente.
Otra cuestión habitual es cuánto tiempo se puede conservar la salsa piri piri. Bien guardada en un recipiente hermético en la nevera, puede durar varios días sin problema.
En más de una ocasión se plantea si es mejor usarla como salsa o como marinada. La realidad es que funciona muy bien de ambas formas, especialmente con pollo a la parrilla.
Y no falta quien duda sobre si se puede suavizar el picante de la salsa. En ese caso, basta con añadir más aceite o un poco más de zumo de limón para equilibrarla.
Última revisión: 29 marzo 2026
Hemos trabajado 2 horas y 00 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
10 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetario de cocina Recetas de salsas y guarniciones
