Name: Salteado de arroz con quinoa, gambas y espárragos trigueros. Receta fácil y saludable paso a paso
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 2 vasitos de arroz redondo Brillante; 2 vasitos de quinoa Brillante; 200 g de gambas peladas; 1 manojo de espárragos trigueros; 1 zanahoria; 1/2 pimiento rojo; 2 dientes de ajo; Aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de salsa de soja; 5 g de sal fina (o al gusto de cada casa); 2 g de pimienta negra recién molida (o al gusto de cada cassa); 1/2 cucharadita de guindilla picada (opcional)

Para 2 3€/pers. 165kcal/100g

Ingredientes

2 vasitos de arroz redondo Brillante
2 vasitos de quinoa Brillante
200 g de gambas peladas
1 manojo de espárragos trigueros
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de salsa de soja
5 g de sal fina (o al gusto de cada casa)
2 g de pimienta negra recién molida (o al gusto de cada cassa)
1/2 cucharadita de guindilla picada (opcional)

Cuando el tiempo aprieta, pero no queremos renunciar a comer bien, conviene tener a mano recetas rápidas y equilibradas. Platos que se preparan en una sola sartén y que no dejan la cocina patas arriba. En ese terreno se mueve este salteado de arroz con quinoa, gambas y espárragos trigueros con vasitos Brillante, práctico y listo en pocos minutos.

En España, tendemos a preparar salteados de forma muy habitual, ya que son elaboraciones que destacan por su rapidez y sencillez. El salteado es una técnica muy extendida en la cocina asiática, donde se cocinan ingredientes a fuego vivo y en poco tiempo para mantener su textura. La combinación de arroz y quinoa responde a una tendencia actual que busca sumar proteínas vegetales y fibra sin complicar la receta. Los vasitos de arroz redondo Brillante ya cocido han cambiado la forma de cocinar en casa, permitiendo preparar platos completos en menos de media hora.

Y si te gustan los platos rápidos con arroz, prueba el arroz tres delicias, un clásico salteado con verduras y jamón, el arroz con verduras salteadas, perfecto como plato ligero, o el arroz frito con pollo, ideal para una comida completa en poco tiempo.

Receta casera de salteado de arroz con quinoa, gambas y espárragos trigueros

Preparación rápida paso a paso

Salteado de arroz con quinoa, gambas y espárragos trigueros: receta fácil y saludable con vasitos Brillante

Comenzamos lavando los espárragos trigueros y cortando la parte más dura del tallo. Los troceamos en piezas de unos tres centímetros para que se cocinen rápido y queden agradables al morder.
Pelamos y picamos los dientes de ajo lo más fino posible, casi que no se vea el corte, también podemos emplear un machacaajos. Cortamos la zanahoria en tiras finas y el pimiento rojo en dados pequeños, procurando que todos los cortes sean similares para que la cocción sea uniforme.

Ponemos una sartén amplia o un wok al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos el ajo y lo salteamos unos segundos antes de incorporar la zanahoria, el pimiento y los espárragos.
Cocinamos las verduras a fuego medio-alto durante unos cinco-siete minutos, removiendo con frecuencia para que se hagan de forma homogénea, pero mantengan un punto crujiente. Salpimentamos ligeramente y si usamos la guindilla la añadimos también.
Añadimos las gambas peladas a la sartén y las salteamos durante dos o tres minutos, hasta que cambien de color y estén en su punto. Es importante no pasarlas de cocción para que no queden secas.
Mientras tanto, calentamos los vasitos de arroz redondo y los vasitos con quinoa Brillante en el microondas siguiendo las instrucciones del envase. Los incorporamos a la sartén y mezclamos bien con el resto de los ingredientes.
Vertemos la salsa de soja, removemos para que el arroz se impregne de todos los sabores y dejamos saltear el conjunto un par de minutos más a fuego vivo. Probamos y ajustamos de sal si fuera necesario.

Servimos el salteado recién hecho, bien caliente y con todos los ingredientes bien repartidos en el plato. Es de esos platos que se preparan en un momento y solucionan la comida sin complicaciones.

Consejos para un salteado de arroz y quinoa de rechupete

Podemos añadir un chorrito de limón al final para darle un punto fresco o espolvorear un poco de sésamo tostado por encima.
Si queremos una versión más ligera, reducimos la cantidad de aceite y usamos salsa de soja baja en sal.
Este salteado funciona muy bien como plato único, aunque también puede acompañar a un pescado a la plancha o a una tortilla francesa si buscamos un menú más completo.
Se puede cambiar la gamba por dados de pollo, tofu o incluso por salmón en trozos, ajustando el tiempo de cocción según el ingrediente elegido.
También es posible incorporar calabacín, champiñones o brotes de soja para darle otro aire.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Es normal que surjan preguntas cuando usamos arroz ya cocido o combinamos distintos cereales en un mismo plato.
Una de las dudas más habituales es si se puede utilizar arroz blanco normal en lugar del vasito con quinoa. Sí, aunque el tiempo de preparación será mayor porque habrá que cocerlo previamente.
También preguntáis si se puede preparar con antelación. Se puede dejar hecho y conservar en la nevera un máximo de dos días, aunque lo ideal es saltearlo justo antes de servir para mantener la textura.
Otra consulta frecuente es cómo evitar que el arroz quede apelmazado. La clave está en añadirlo suelto a la sartén y saltearlo a fuego vivo, removiendo para que los granos se separen y se integren bien con el resto de los ingredientes.

Última revisión: 21 mayo 2026

Hemos trabajado 4 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.