Solomillo de cerdo al whisky. Tapa sevillana deliciosa

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Por Alfonso López Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

Solomillo de cerdo al whisky. Tapa sevillana deliciosa

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 150 ml. whisky
  • Zumo de 1/2 limón
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto)

Cómo preparar un solomillo al whisky, una de las tapas sevillanas con más éxito.

Me encantan esas recetas con carne en las que, partiendo de 4 ingredientes conseguimos unos platos de categoría, sin procesos laboriosos ni horas interminables de trabajo. La receta de hoy es una de esas que con poco que tengamos en casa, tendremos un plato para chuparse los dedos, una salsa de vicio y una carne tierna y muy sabrosa.

Hemos preparado solomillo al whisky, y para ello necesitamos un buen solomillo de cerdo, ya sea ibérico o de cebo. El resto de ingredientes son sencillos, whisky, no hace falta que sea de doce años, el que tengamos por casa estará bien, unos ajos, cebolla y un poco de zumo de limón, son todo lo que necesitamos para preparar esta carne de forma sabrosa y rápida.

Si os gusta este tipo de carne, podéis encontrar un montón de recetas de solomillo que seguro triunfan en casa. Aquí tenéis una receta sencilla, rápida y deliciosa con una salsa dulce del whisky y ácida del limón, perfecta para este tipo de carne. Y teniendo presente nuestros consejos de flambeado, te saldrá perfecto a la primera. ¡Animaros y a la cocina rechupetes!

Preparación del solomillo de cerdo al whisky

  1. Limpiamos el solomillo de cerdo de restos de grasa que pueda tener y lo limpiamos bien con un papel de cocina. Cortamos el solomillo en medallones de 1,5 cm. de grosor.
  2. Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia y marcamos los medallones de solomillo de cerdo. Se trata de marcarlos, no de freírlos o cocinarlos totalmente. Cuando vemos que comienzan a dorarse los salamos, los retiramos y reservamos.
  3. Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos. Pelamos también los dientes de ajo y los dejamos enteros. En la misma sartén en la que hemos marcado la carne, vamos a hacer la salsa de whisky. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente incorporamos la cebolla troceado y los ajos enteros.
  4. Sofreímos las verduras hasta que la cebolla esté blandita, unos 15 o 20 minutos a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

Preparación final y presentación del solomillo al whisky

  1. Añadimos el whisky a la sartén y dejamos que se evapore el alcohol durante 2 o 3 minutos. Incorporamos el zumo de limón y salamos. Cocinamos durante 10 minutos más. Podemos pasar la salsa por la batidora o el pasapuré o dejarla tal cual, encontrándonos los tropezones. En esta ocasión la he triturado para que quedara más fina.
  2. Incorporamos los medallones de carne a la sartén con la salsa y cocinamos durante 3 minutos más. Servimos la carne bien caliente acompañada de unas patatas fritas regadas con la salsa de whisky, para chuparse los dedos.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

Galería de la receta

Consejos para un solomillo al whisky de rechupete

  • Para que este solomillo al whisky quede perfecto, no hace falta que diga que el producto de calidad de la carne es muy importante. Para ello necesitamos un buen solomillo de cerdo, ya sea ibérico o de cebo.
  • La carne la cortaremos a nuestro gusto, ya sea en medallones gruesos, o un poco más fina como mini filetes. Se trata de marcarlos ligeramente para sellar la carne y cocinarlos posteriormente en la salsa de whisky.
  • El aporte de limón combinado con el licor le dará una sustancia propia, no os preocupéis que no sabrá a whisky para nada, y no tendrá ningún tipo de alcohol, nos quedará una salsa muy sabrosa, densa y aromática, perfecta para servir como un primer plato o a modo de pincheo en una cena de amigos.
  • Los medallones de cerdo al whisky son una manera sencilla, rápida y deliciosa de preparar esta socorrida pieza del cerdo. La salsa aporta un toque de dulzor gracias al whisky, y de acidez gracias al limón, quedando una salsa buenísima. Recordad que es una receta de mojar pan, así que comprad una buena pieza de pan.
  • Además se puede cambiar el whisky por otro tipo de alcohol, el ron, coñac, brandy,… incluso vinos dulces le quedan de vicio, obteniendo prácticamente los mismos resultados. Un plato muy fácil y con mucho sabor.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

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  1. Francisco dice:

    Hola, que buena pinta tiene este solomillo. El solomillo al whisky es a las tapas, lo que las tortilla de papa a los tupper. Un imprescindible!!! Y al ser tan conocida, cada uno tienen su forma de cocinarla. Me guardo tu receta para hacerla en casa. Saludos.

  2. Carlos dice:

    Me ha entrado hambre solo con leer la receta :) Aunque comentáis que no hace falta meterle un whisky de 12 años para cocinar el solomillo, recomendáis algún tipo en concreto o cualquiera es válido? ¿Alguno en especial que puedo tener por casa serviría?
    Muchas gracias!!

    • Alfonso dice:

      Hola Carlos! Sí, vale el que te guste más, en este caso empleamos uno canadiense de centeno, por el sabor que deja. Pero emplea el que tengas en casa, tampoco es mucha cantidad.

  3. Agnes dice:

    Desde los cierres por covid en Sevilla tenía antojo de estos solomillos… hechos en casa 100% de rechupete, muchas gracias por tus recetas.

  4. Vanessa dice:

    Recetaza que hemos preparado el día de Navidad, y te aseguro que han triunfado, querían más y eso que doble la receta. Qué buenas ideas nos das siempre.
    Muchas gracias, un saludo

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