Name: Sopa de arroz casera y saludable. Receta fácil, barata y llena de sabor
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 200 g de arroz Brillante Sabroz; 1 cebolla; 1,2 litros de caldo de pollo o de verduras; 2 dientes de ajo; 1 zanahoria; 1 tomate rallado; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; Sal; 1 hoja de laurel; Perejil fresco picado

Para 4 1.1€/pers. 95kcal/100g

Ingredientes

200 g de arroz Brillante Sabroz
1 cebolla
1,2 litros de caldo de pollo o de verduras
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 tomate rallado
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal
1 hoja de laurel
Perejil fresco picado

Estamos en enero y en pleno invierno esta sopa de arroz entra por los ojos y por supuesto por la boca, un plato de cuchara que se prepara sin complicarse y que funciona tanto entre semana como cuando toca improvisar. Una receta de sopa para el cuchareo invernal, aunque se puede preparar durante todo el año.

Esta sopa no es un plato con un origen único, sino más bien una mezcla de costumbres rurales donde se aprovechaba todo lo que había por la despensa. Con el tiempo se ha ido adaptando, y hoy en día se prepara con caldo casero, con brick o incluso con agua, según lo que tenga cada uno a mano. Pero lógicamente con un caldo casero de pollo, verduras o carne, mucho mejor.

Hay quien la toma más espesa, casi como un guiso ligero, y quien la prefiere muy caldosa. Lo bueno es que admite versiones para todos los gustos, sin perder ese punto reconfortante que la ha hecho tan habitual en muchos hogares. Y si usas arroz Brillante Sabroz, que absorbe el sabor sin pasarse de cocción, te sale una sopa con cuerpo, pero sin convertir el arroz en puré. Siempre un acierto en nuestras recetas.

Y si te apetece seguir explorando platos de cuchara, siempre viene bien asomarse a opciones como la sopa castellana, que combina pan, ajo y huevo para arreglarte una cena en un momento, la sopa de pollo casera, un clásico que nunca falla y que sienta bien a cualquier hora, o la sopa minestrone, cargada de verduras y con ese punto italiano que hace el plato más vistoso. Y con todas ellas puedes continuar afinando el paladar antes de pasar al paso a paso de nuestra receta de hoy. Y si ninguna de estas entra dentro de tus preferencias, en este recopilatorio con más de 30 recetas de sopas tradicionales encontrarás seguro la que más te guste.

Receta casera de sopa de arroz

Preparación paso a paso

Comenzamos picando la cebolla, los ajos y la zanahoria lo más finos posible para que se cocinen rápido y queden bien integrados. Calentamos un chorro de aceite en una cazuela y los sofreímos durante unos minutos, moviendo de vez en cuando para que no se peguen ni cojan color en exceso. Salamos.
Incorporamos el tomate rallado al sofrito y lo cocinamos un par de minutos más. Veremos que pierde parte del agua y se mezcla bien con el resto de las verduras, formando una base sabrosa. Añadimos la hoja de laurel y damos un par de vueltas para que suelte aroma.

Vertemos el caldo caliente en la cazuela y subimos el fuego hasta que empiece a hervir. En cuanto rompa el hervor, añadimos el arroz y bajamos la intensidad para mantener una cocción suave. Removemos ligeramente para evitar que los granos se queden en el fondo.
Cocinamos el arroz entre 16 y 18 minutos, según queramos que quede menos cocido y más entero o un poco más tierno, con mayor cocción. Durante este tiempo vigilamos el nivel de caldo; si vemos que espesa demasiado, añadimos un poco más de caldo o agua. Probamos de sal casi al final para ajustar el punto.
Cuando el arroz esté en su punto, retiramos la hoja de laurel y apagamos el fuego. Dejamos reposar un par de minutos para que se asiente todo y servimos la sopa caliente, con un poco de perejil picado por encima.

Y con esto ya tienes una sopa de arroz lista para acompañarte en cualquier momento del día. Anímate a prepararla y verás que es de esas recetas que acaban entrando en el repertorio habitual sin darse importancia. Cuando la pruebes, ya me contarás qué tal ha ido.

Consejos para una sopa de arroz de rechupete

Siempre viene bien recordar que el arroz sigue absorbiendo caldo incluso fuera del fuego, así que, si te gusta la sopa muy líquida, no la dejes reposar demasiado.
Si quieres una versión más ligera, usa caldo de verduras. Para darle un toque más sabroso, puedes añadir un chorrito de limón al servir o un poco de pimentón en el sofrito.
Si necesitas hacerla apta para dietas sin gluten, revisa que el caldo utilizado esté certificado, ya que algunos llevan trazas. Y si te apetece enriquecerla sin complicarte, con un poco de pollo desmenuzado o unos garbanzos cocidos quedan de maravilla, como si fuese una sopa de picadillo de pollo (deliciosa, por si la quieres hacer).
Podemos tunear esta sopa con un poco de puerro, apio, calabacín o incluso un puñado de espinacas al final de la cocción. Si preferimos un sabor más contundente, un poco de chorizo picado o panceta en el sofrito cambia por completo el resultado.

Curiosidades de rechupete

La sopa de arroz es uno de esos platos humildes que han estado presentes en muchas cocinas como solución rápida, económica y reconfortante. Su sencillez permite adaptarla a lo que haya en la despensa, pero siempre mantiene ese carácter de plato de cuchara que apetece cuando el cuerpo pide algo caliente y suave. El arroz, al cocerse directamente en el caldo, libera parte de su almidón y aporta una textura más envolvente que otras sopas claras, convirtiéndola en una receta sencilla pero muy agradecida. Por eso ha pasado de ser una elaboración básica de aprovechamiento a formar parte del recetario habitual de muchas casas.

Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails

Una de las dudas más habituales tiene que ver con el tipo de arroz, ya que no todos se comportan igual en una sopa y conviene usar variedades que aguanten bien la cocción sin romperse ni soltar demasiado almidón.

Otra consulta frecuente está relacionada con la cantidad de caldo, porque el arroz sigue absorbiendo líquido incluso después de apagar el fuego y es fácil que la sopa espese más de lo esperado al reposar.

También surgen dudas sobre el punto de cocción del arroz, ya que hay quien prefiere el grano más entero y quien busca una textura más melosa, algo que se puede ajustar fácilmente controlando los minutos finales.

A menudo se pregunta por la posibilidad de recalentar la sopa, ya que al hacerlo el arroz tiende a hincharse, por lo que conviene añadir un poco más de caldo o agua al calentarla.

No faltan mensajes relacionados con el uso de caldo casero o comercial, siendo el caldo hecho en casa el que aporta más sabor, aunque uno de buena calidad también da un resultado correcto cuando no hay tiempo.

Última revisión: 28 enero 2026

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35 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.