Sopa de calamares

Para 2 8€/pers. 280kcal/100g

Cómo hacer sopa de calamares. Con los días fríos llegan las ganas de sopas y caldos. Hoy vamos a preparar una receta de pescado con calamares y un toque de hierbas aromáticas. Os aseguro que os ayudará a calentar el cuerpo serrano en tiempos de frío, que está riquísima y que va a llevarnos muy poco trabajo.

Es una de esas recetas de sopa de pescado que podemos dejar al fuego mientras hacemos otras cosas o preparamos el segundo plato. Si te apasiona el pescado y el marisco estoy seguro que te va a gustar.

Vas a conseguir un intenso sabor a mar sólo con los calamares y un caldo o fumet de pescado. No abundan las sopas de calamares y es una pena pues los calamares tienen muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

Aportan minerales como hierro, fósforo, potasio, zinc y yodo, vitaminas y ácido fólico. Se trata de un molusco que se mueve expulsando agua y vive cerca de la costa formando bancos.

Con ellos vamos a preparar con ellos una deliciosa sopa perfecta para el otoño y el invierno que además podremos guardar de un día para otro. Imprescindible llevarla a la mesa junto a un buen pan para mojar y rebañar el plato.

Cómo preparar una sopa de calamares

1. Limpiamos el interior de los calamares con abundante agua y los cortamos en tiras finitas. A mi me gusta la piel que tiene el calamar, le da color y sabor. Pero para aquellas/os que nos guste, sólo tenéis que quitarla en la limpieza previa. Reservamos.
2. La otra opción y si vuestra/o pescadera/o se presta, que os limpien bien los calamares. Tendremos la mitad del trabajo de la receta hecho.
3. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla. Lavamos y troceamos los tomates en dados.
4. Calentamos aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadimos primero la cebolla. Cuando este pochadita, añadimos el ajo bien picadito para que no se nos queme. Echamos también el laurel, las hebras de azafrán y el romero.
5. Pochamos despacito hasta que la cebolla y el ajo esté transparente, sin que llegue a dorarse. Lo mejor es hacerlo sin prisa y a temperatura media.
6. Añadimos los tomates y los calamares limpios y troceados. Sofreímos todo junto 10 minutos removiendo.
7. Vertemos el vaso de vino y un par de vasos de agua. La otra opción es que si tenéis un caldo de pescado casero o comprado (de calidad) lo añadáis en vez del agua. Salpimentamos.
8. Retiramos la hoja de laurel y cocemos todo junto a fuego medio durante media hora.
9. De manera opcional y si quieres convertirla en una sopa de marisco y pescado. Sólo tienes que añadir en los últimos minutos unos langostinos congelados y pelados, unos trozos de lomos de merluza y dejar que se cocinen 5 minutos.
10. Conseguirás tunear esta sopa en una sopa perfecta para servir en una ocasión especial.

Acompañamos esta sopa con pan tostado y salsa alioli. Servimos en cuencos muy caliente y a disfrutar.

Si no te quieres perder detalle de como preparar esta receta de sopa de calamares, pulsa en las fotos del paso a paso.

Hemos trabajado 4 horas y 35 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

45 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: ajo azafrán calamares cebolla cocina española laurel pimienta sal tomate

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