Sopa navideña marinera con arroz

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Para 6 2.5€/pers. 180kcal/100g

Hay días en los que el cuerpo pide cuchara. Y si es invierno, hace frío, es Navidad y tienes a la familia rondando por la cocina, una sopita caliente con sabor a mar puede ser el plato estrella del día. Pero ojo, que esto no es una sopa cualquiera: es una sopa marinera con arroz, con ese punto festivo, ese olor que llena la casa de “hoy se come bien”, y ese sabor a caldito de barquita pesquera que se ha currado horas de cocción… aunque en realidad no necesitamos tanto.

Lo bueno de esta receta es que es sencilla, sabrosa, y encima cunde un montón. Y si usas arroz Brillante Sabroz, que absorbe el sabor sin pasarse de cocción, te sale una sopa con cuerpo, pero sin convertir el arroz en puré. Vamos, un plato de cuchara que sienta de maravilla, perfecto para abrir boca en una comida navideña o para esas cenas familiares donde apetece algo ligero pero rico.

En mi casa, esta sopa ha pasado de ser “una idea para aprovechar restos de marisco” a plato oficial de Nochebuena. Todo empezó una vez que no llegamos a tiempo con el cordero y mi madre improvisó con lo que había: almejas, unas gambas peladas y arroz. Lo que iba a ser un primer plato humilde acabó robando todo el protagonismo.

Si te ha picado el gusanillo del sabor marinero, aquí tienes otras propuestas que también te pueden encajar para estas fiestas: arroz con salmón, todo un desconocido, perfecto para lucirse; caldereta de bonito de Burela, con ese toque potente de cocina tradicional; y suquet de pescado y marisco, ideal si quieres una sopa más espesa pero igual de marinera. Todas ellas son opciones navideñas de las que dejan huella.

Receta casera de sopa navideña marinera con arroz

Preparación de los ingredientes

1. Lo primero es limpiar bien las almejas y los mejillones. Las almejas las dejamos en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Los mejillones los lavamos y rascamos, y los cocemos al vapor con un pelín de agua hasta que se abran. Reservamos su carne y colamos el caldo.
2. Preparamos la verdura: Troceamos los pimientos sin las semillas, pelamos y picamos la cebolla y hacemos lo mismo con los dientes de ajo.

Empezamos con el sofrito

• En una cazuela bien grande, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla picada finita con los ajos. Cuando empiece a estar transparente, añadimos los pimientos en trocitos pequeños. Dejamos que se haga todo a fuego medio, con paciencia, que aquí está la base del sabor.
• Añadimos los tomates pelados y rallados (o triturados, si no quieres complicarte). Dejamos que se cocinen hasta que el sofrito esté bien concentrado. Aquí ya huele a gloria bendita.
• Incorporamos el pimentón, removemos rápido para que no se queme, y añadimos el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol un par de minutos.

Preparación final

• Añadimos los calamares en anillas y rehogamos un par de minutos. A continuación, incorporamos el caldo de pescado (si usamos el que hicimos con los mejillones, lo añadimos también). Agregamos la hoja de laurel y un poco de sal. Si usamos azafrán o cúrcuma para dar color, este es el momento.
• Cuando el caldo empiece a hervir, echamos el arroz. Cocinamos unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se agarre. A mitad de cocción, probamos de sal y corregimos si hace falta.
• A falta de 5 minutos para que termine el arroz, añadimos las gambas, los mejillones sin concha y las almejas. Si usamos langostinos enteros, los ponemos ahora también. Dejamos que se hagan dentro de la sopa sin pasarse.
• Cuando el arroz esté tierno pero no pasado, apagamos el fuego y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado. Tapamos la olla y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Es un plato que reconforta, que llena sin empachar y que se queda en la memoria como esas comidas que marcan una tradición familiar.

Consejos para una sopa marinera navideña con arroz

• El arroz BRILLANTE SABROZ es perfecto para este tipo de sopas porque aguanta bien la cocción sin deshacerse. Aun así, controla los tiempos para que no quede mazacote.
• Si vas con prisa, puedes usar un buen caldo de pescado envasado, pero si tienes tiempo, haz uno casero con espinas, cabezas de pescado, cáscaras de gambas y verduras. El sabor se nota una barbaridad.
• Puedes añadir un toque de picante con una guindilla pequeña en el sofrito si te gusta ese punto más alegre.
• El vino blanco seco realza el sabor del marisco, pero si no tienes, puedes sustituirlo por un chorrito de brandy o simplemente agua.
• Esta sopa se puede congelar (sin el arroz), y al calentarla, añadir el arroz en el momento para que no se pase.

Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails

Una de las dudas más habituales es si el arroz puede pasarse dentro de la sopa. Sucede sobre todo cuando se deja reposar demasiado tiempo o se recalienta varias veces. El truco está en controlar el punto a los 16-17 minutos y apagar el fuego cuando aún mantiene un pelín de firmeza, porque el caldo caliente termina de rematar la cocción. También preguntáis a menudo por qué algunas almejas no se abren durante la cocción: lo normal es que vengan dañadas o que no hayan purgado la arena correctamente, así que conviene desecharlas siempre.

Otro tema recurrente es el del caldo: hay quien nota la sopa más sosa o menos sabrosa de lo esperado, y casi siempre se debe a usar un caldo demasiado flojo. Un buen fumet casero marca una diferencia enorme y da ese sabor profundo que buscamos.

Y, por último, muchos queréis saber si podéis preparar la sopa con antelación. Sí, pero lo ideal es dejar el arroz para el final, porque si lo cocináis el día anterior se hincha y pierde textura. Con todo lo demás hecho, solo es añadir el arroz y terminar la cocción antes de llevarla a la mesa.

Última revisión: 16 diciembre 2025

Hemos trabajado 4 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Categorías: Recetario de cocina Recetas con calamares y chipirones Recetas con gambas Recetas con langostinos Recetas de arroz Recetas de Navidad Recetas de sopas con arroz Recetas de sopas, caldos y cremas Recetas por ocasión

Etiquetas: almejas arroz azafrán calamares cocina española fumet gambas langostinos laurel lura o pota mejillones perejil pimentón pimiento rojo pimiento verde tomate vino blanco

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