Fácil 
100 min 
Por Carmen López del Hierro
Para 2
1.95€/pers.
257kcal/100g
Ingredientes
- 325-350 ml de agua
- 500 ml de harina de trigo
- 20 ml de aceite de oliva extra virgen
- Una pizca de sal
- 4 g de levadura de panadería seca
- 300 g de salami (o pepperoni) (para el relleno)
- 300 ml de salsa de tomate, napolitana o similar (para el relleno)
- 300 g de queso mozzarella rallado (para el relleno)
- 60 g de aceitunas sin hueso y laminadas (verdes o negras) (para el relleno)
- 8 anchoas picadas (para el relleno)
- 1 cdta de alcaparras en aceite (para el relleno)
- 1 cdta orégano seco (para el relleno)
- 10-12 hojas de albahaca fresca (para el relleno)
- Aceite de oliva virgen extra (para el relleno)
Esta receta de stromboli, tal cual os la contamos, tiene su lugar de origen en Philadelphia, Estados Unidos. En Italia ya existía una receta similar, pero esta se puso de moda cuando llegó a los cines la película Stromboli. El stromboli es una deliciosa amalgama de ingredientes simples pero sabrosos, cada uno desempeñando un papel crucial en la creación de este querido plato italoamericano.
La base del stromboli es su masa de pizza, que proporciona el equilibrio perfecto. Tierna por dentro y crujiente por fuera. En su interior no falta la carne. Especialmente popular es el salami, aunque hay quienes usan pepperoni u otras carnes curadas italianas. Cada una aporta un sabor salado distintivo, pero todos deliciosos.
El queso que no falte. Ingrediente esencial que aporta riqueza, sabor y jugosidad. La mozzarella es la opción más usada debido a sus excelentes propiedades de fusión. La provola y el parmesano también se utilizan con frecuencia, ya sea en combinación con la mozzarella o por sí solos. Aunque la carne y el queso dominan el reparto, no pueden faltar otros elementos como anchoas, alcaparras y aceitunas. Y, por supuesto, todo ello condimentado y acompañado de orégano y salsa de tomate o salsa marinara.
Receta de Stromboli italiano casero
Preparación paso a paso
- Comenzamos por la masa, que tiene que levar y necesita de un tiempo de reposo.
- En un recipiente amplio y hondo introducimos la harina y hacemos un hueco en el centro en el que vamos agregando el agua, la sal y la levadura de panadero.
- Removemos los ingredientes recién añadidos para mezclarlos bien y que queden disueltos en el agua.
- Incorporamos ahora la harina, poco a poco, y cuando no podamos remover más pasamos el contenido del bol a la encimera y trabajamos la masa con las manos hasta conseguir que quede uniforme.
- La estiramos ligeramente sobre la encimera y la regamos con el aceite de oliva. Doblamos la masa y seguimos amasando hasta que esté bien fina. Unos 5-6 minutos.
- A continuación introducimos la masa en un recipiente ligeramente engrasado, lo tapamos y dejamos que fermente doblando su tamaño. El tiempo exacto dependerá de la temperatura ambiente. En verano, cuando hace calor, las masas levan muy rápido. Por el contrario, en invierno se toman su tiempo.
- Cuando la masa haya doblado en tamaño la pasamos a la encimera, sobre una lámina de papel vegetal o un tapete de silicona, y la estiramos en forma de rectángulo. Tiene que quedar bien fina.
- Después -dejando el contorno limpio- la cubrimos con salsa de tomate, orégano, aceitunas laminadas y hojas de albahaca fresca. A continuación añadimos anchoas, alcaparras y queso mozzarella rallado.
- Terminamos cubriendo el conjunto con lonchas de salami.
- Pincelamos el contorno con un poco de agua, para que se adhiera mejor, y enrollamos la masa por el lado más largo. Esto hay que hacerlo con cuidado para que no se desplacen demasiado los ingredientes y no se salgan.
- Transferimos el cilindro de masa rellena a una bandeja de horno y lo pincelamos con aceite de oliva.
- Nos lo llevamos al horno, precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, y programamos entre 15 y 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Ya tenemos el stromboli listo y solo queda retirarlo del horno. Esperamos un par de minutos antes de porcionar y ¡a disfrutar!
El stromboli italiano casero es de esas recetas que funcionan siempre, tanto para una comida informal como para una cena con amigos. No necesita presentación, solo un buen corte y ganas de repetir. Cuando sale del horno y se abre en rodajas, suele desaparecer más rápido de lo que uno espera.
Consejos para un stromboli italiano casero perfecto
- Esta masa, como la de cualquier otra pizza, no sabe de prisas. Necesita levar hasta doblar su volúmen y esto puede significar más o menos tiempo. Cuando hace frío tarda más, pero podemos colocar el bol junto al radiador y reducir el tiempo ligeramente.
- Aunque estos son los ingredientes del clásico stromboli, el relleno se puede adaptar al gusto de cada cual y a lo que tengáis en la nevera. Total libertad para crear, seguro que hacéis cosas increíbles.
- Recomendamos servirlo inmediatamente, cuando el queso está tierno y fundente por efecto del calor.
- Las sobras se pueden recalentar en el horno o en la freidora de aire, donde la masa recuperará su exterior crujiente y el queso se volverá a fundir. Aunque dudamos mucho que tengas necesidad de seguir este consejo porque el stromboli está tan bueno que desaparece con rapidez.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Una de las preguntas más habituales es si se puede preparar con masa comprada. Se puede, aunque la textura y el sabor cambian bastante.
- También se consulta mucho si se puede congelar. El stromboli ya horneado se congela bien, mejor en porciones y bien envuelto.
Última revisión: 5 febrero 2026
Hemos trabajado 3 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
100 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetas de carnes y aves Recetas de pan, masas y rebozados Recetas fáciles y rápidas
