Taco rice. Receta japonesa fácil con arroz, carne picada y sabor tex-mex

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Para 2 2.2€/pers. 190kcal/100g

A veces las mezclas que parecen raras sobre el papel acaban funcionando de maravilla en el plato. Arroz blanco, carne especiada, lechuga, tomate, queso y un toque picante: no suena a cocina tradicional japonesa, pero en Okinawa esto es comida popular de diario.

El taco rice es una receta de fusión japonesa y tex-mex que se prepara con una base de arroz caliente y los ingredientes clásicos de un taco colocados encima. Es rápida, barata, saciante y muy cómoda para resolver una comida sin complicarse demasiado.

El taco rice nació en Okinawa, en Japón, como una mezcla muy práctica entre cocina tex-mex y arroz japonés. La versión más aceptada sitúa su origen en 1984, en la localidad de Kin, cerca de la base militar estadounidense de Camp Hansen, y atribuye la idea a Matsuzo Gibo, fundador de Parlor Senri y King Tacos.

La idea era sencilla: servir los ingredientes de un taco sobre arroz en vez de meterlos en una tortilla. Era barato, llenaba bastante y encajaba bien con los gustos de los soldados estadounidenses destinados en la zona. A partir de ahí, el plato se hizo popular en Okinawa y terminó apareciendo en restaurantes, bentos, menús escolares y locales de comida rápida.  

Para completar el menú, algunas ideas “de rechupete” que encajan muy bien, son unas fajitas mexicanas de pollo, perfectas si queremos seguir con el toque tex-mex, un guacamole casero, que le va de maravilla como extra fresco y cremoso, y un arroz blanco perfecto, porque en esta receta el arroz no es un acompañante cualquiera, es la base del plato.

Si os gusta la comida mexicana tanto como a mí, seguro que os apetecen algunos platos tan sabrosos como unas carnitas caseras, unos sabrosos huevos divorciados, la famosa cochinita pibil o chilaquiles rojos tradicionales. Y también tenemos opción vegetariana, con diferentes propuestas de tacos veganos. La oferta de platos mexicanos es muy amplia, y es que es una cocina rica en ingredientes, sabores y texturas.

Receta casera de taco rice de Okinawa

Preparación paso a paso

1. Empezamos preparando el arroz. Lo lavamos bajo el grifo en un colador fino hasta que el agua salga más clara, sobre todo si usamos arroz japonés o arroz redondo. Después lo cocemos siguiendo las indicaciones del paquete, procurando que quede tierno pero no pasado, porque será la base del plato y tiene que aguantar bien la carne y los toppings.
2. Si usamos arroz ya cocido, lo calentamos justo antes de montar el plato. Podemos hacerlo en el microondas con unas gotas de agua o en una sartén tapada a fuego suave. La gracia del taco rice está en el contraste entre el arroz caliente, la carne especiada y las verduras frescas.
3. Pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo. Cuanto más pequeño quede todo, mejor se mezclará con la carne y más agradable será la textura final.
4. Lavamos el tomate y lo cortamos en dados pequeños. Picamos también la cebolla morada y la mezclamos con el tomate, el zumo de lima, una pizca de sal y un poco de cilantro fresco picado. Reservamos esta mezcla para añadirla al final, como si fuera un pico de gallo rápido.
5. Lavamos la lechuga, la secamos muy bien y la cortamos en tiras finas. Este paso parece una tontería, pero no lo es. Si la lechuga va mojada, acaba aguando el plato y nos estropea el punto del arroz.
6. Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la cebolla y el ajo, pochamos a fuego medio-bajo 5 o 6 minutos. Vigilamos de que no se pasen de punto.
7. Añadimos la carne picada de ternera y subimos un poco el fuego. Salamos el conjunto. La separamos con una cuchara de madera para que quede suelta y la cocinamos hasta que cambie de color. Conviene dejar que se dore ligeramente, porque ese tostado aporta mucho sabor.
8. Cuando la carne esté bien cocinada, añadimos el comino, el pimentón dulce, el orégano, y pimienta negra al gusto. Removemos durante 1 minuto para que las especias se calienten y suelten aroma. Si las añadimos y enseguida echamos líquido, pierden parte de la gracia.
9. Incorporamos la salsa de tomate y la salsa de soja. Si os gusta el picante, añadimos unas gotas de tabasco, al gusto. Mezclamos bien para que la carne quede jugosa y brillante. La salsa de soja no debe dominar, solo dar un punto salado y sabroso que encaja muy bien con el arroz.
10. Cocinamos la carne 3 ó 4 minutos más a fuego medio. Si vemos que queda demasiado seca, añadimos una o dos cucharadas de agua. Si queda muy líquida, dejamos que reduzca un poco, porque no queremos que el arroz se convierta en sopa.
11. Probamos y ajustamos el punto de sal y picante. Aquí cada casa manda. Podemos dejarlo suave y poner salsa picante en la mesa, que siempre es mejor que convertir el plato en una prueba de resistencia.
12. Repartimos el arroz caliente en dos platos hondos o cuencos grandes. Lo extendemos ligeramente, sin aplastarlo demasiado. Debe quedar una base generosa, porque el taco rice es un plato único y tiene que llenar.
13. Colocamos encima la carne especiada recién hecha. Lo ideal es ponerla en el centro, dejando que parte del arroz asome por los lados. Así cada cucharada se puede mezclar al gusto.
14. Añadimos el queso rallado sobre la carne caliente. Con el calor se fundirá un poco, lo justo para quedar cremoso sin desaparecer del todo. También podemos usar mezcla de quesos, mozzarella rallada o un queso suave que funda bien.
15. Repartimos la lechuga en tiras por encima o alrededor. Después añadimos el tomate con cebolla morada y lima. Este contraste fresco es importante, porque equilibra la carne y hace que el plato no resulte pesado.
16. Terminamos con un poco más de cilantro fresco, y si nos apetece, una cucharada de crema agria o yogur natural. También podemos añadir unas rodajas de jalapeño, aguacate en dados o nachos rotos por encima para darle un punto crujiente.
17. Servimos el taco rice al momento, con el arroz y la carne calientes y las verduras recién puestas. Se come mezclando un poco de todo en cada cucharada, que para eso este plato nació práctico y sin demasiadas ceremonias.
18. Como acompañamiento, este plato no necesita mucho más porque ya lleva arroz, proteína y verduras. Aun así, podemos acompañarlo de un guacamole casero, unos nachos con queso, ensalada de tomate, pico de gallo o una salsa de yogur con lima. Si lo ponemos en una mesa de picoteo, combina muy bien con quesadillas, fajitas de pollo y unas tradicionales tortillas de maíz calientes.

Con esto tenemos un plato completo, sabroso y muy fácil de adaptar a lo que haya en la nevera. Es de esas recetas que empiezan como “voy a hacer algo rápido” y terminan entrando en el repertorio semanal sin pedir permiso.

Consejos y trucos para un taco rice de rechupete

• La carne tiene que quedar jugosa, pero no caldosa. Si suelta demasiada agua, dejamos que reduzca unos minutos antes de montar el plato. Si queda seca, añadimos un chorrito de agua, caldo o incluso una cucharada extra de salsa de tomate.
• El arroz es importante. Lo ideal es usar arroz japonés, arroz redondo o un arroz de grano corto que quede ligeramente pegajoso. También podemos usar arroz largo si es lo que tenemos, pero el resultado será menos compacto y más parecido a un bol tex-mex.
• Si queremos hacerlo más ligero, podemos cambiar la ternera por pollo picado, pavo o soja texturizada. Para una versión vegetariana, funcionan muy bien las lentejas cocidas, las alubias rojas o una mezcla de champiñones picados y nueces. En ese caso conviene mantener las especias y la salsa de soja para no perder sabor.
• Para una versión sin gluten, revisamos que la salsa de soja sea sin gluten. El resto de los ingredientes no suele dar problemas, pero conviene comprobar el etiquetado del queso rallado y de las salsas comerciales.
• En Okinawa es habitual encontrar versiones distintas según el local, igual que aquí cada bar tiene su tortilla de patatas con su punto. Algunas llevan huevo frito, otras más queso, otra salsa picante generosa y otras se sirven en formato para llevar, porque es una comida cómoda y bastante contundente.
• Podemos preparar un taco rice con aguacate si buscamos un toque más cremoso. Lo cortamos en dados y lo añadimos al final con unas gotas de lima para que no se oxide. También podemos hacer una versión con maíz dulce, alubias negras y jalapeños, más cercana a un bol tex-mex.
• Si nos gusta el toque japonés, podemos añadir un poco de mirin o sake a la carne mientras se cocina, como hacen algunas versiones de taco rice con influencia local. También queda bien terminar con semillas de sésamo, cebolleta china o un poco de mayonesa japonesa, aunque esto ya se aleja de la versión más sencilla.
• Otra opción muy resultona es convertirlo en cena de aprovechamiento. Usamos arroz cocido del día anterior, carne que nos haya sobrado de unos tacos o incluso pollo asado desmenuzado. Lo importante es recalentar bien la base y montar el plato justo antes de comer.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Antes de ponernos con la sartén, conviene resolver varias preguntas habituales sobre esta receta. No es difícil, pero tiene sus pequeños detalles para que no se quede en un simple arroz con carne picada.

¿El taco rice es mexicano o japonés? Es japonés, concretamente de Okinawa, aunque utiliza ingredientes y sabores inspirados en los tacos tex-mex. Por eso lleva arroz como base, pero encima encontramos carne especiada, queso, lechuga, tomate y salsa picante.

¿Qué tipo de arroz conviene usar? Lo mejor es usar arroz japonés o arroz de grano corto, porque queda más unido y recoge mejor la carne y las salsas. Si usamos arroz largo, también saldrá rico, pero tendrá una textura más suelta. No es un drama, aunque un japonés de Okinawa quizá levantaría una ceja.

¿Puedo usar sazonador de tacos comprado? Sí, podemos usar una cucharada de sazonador de tacos comercial si queremos ir más rápido. Aun así, hacerlo en casa con comino, pimentón, chile, orégano, ajo en polvo y cebolla en polvo nos permite controlar mejor la sal y el picante.

¿Se puede preparar con antelación? Podemos dejar lista la carne y el arroz por separado, pero conviene montar el plato justo antes de servir. La lechuga, el tomate y la cebolla deben añadirse al final para que mantengan el punto fresco y crujiente.

¿Se puede comer frío? Poder, se puede, pero pierde bastante. El taco rice funciona mejor con arroz y carne calientes, queso ligeramente fundido y verduras frescas por encima. Si lo llevamos en táper, es mejor calentar arroz y carne primero, y añadir la lechuga y el tomate después.

¿Qué queso queda mejor? El cheddar rallado es el más habitual en muchas versiones porque funde bien y aporta sabor. También podemos usar mozzarella, mezcla de quesos o un queso semicurado rallado. Si queremos un resultado más suave, mejor no pasarnos con la cantidad.

Última revisión: 13 junio 2026

Hemos trabajado 2 horas y 25 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

35 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Categorías: Recetario de cocina Recetas con carne picada Recetas con soja y tofu Recetas de arroz Recetas de carnes y aves Recetas de tacos y fajitas Recetas de tapas y aperitivos

Etiquetas: arroz carne picada cebolla cocina japonesa salsa de soja tomate

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