Name: Tarta de atún y queso, un clásico sencillo que siempre apetece
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: 2 láminas de masa quebrada (o de hojaldre); 3 latas de atún en aceite (120 g aprox, escurrido); 4 huevos L; 200 ml de nata líquida para cocinar; 150 g de tomate frito; 100 g de queso tipo emmental, que funda bien; 1 cebolla pequeña; Sal; Pimienta negra; Aceite de oliva

Para 6 1.9€/pers. 315kcal/100g

Ingredientes

2 láminas de masa quebrada (o de hojaldre)
3 latas de atún en aceite (120 g aprox, escurrido)
4 huevos L
200 ml de nata líquida para cocinar
150 g de tomate frito
100 g de queso tipo emmental, que funda bien
1 cebolla pequeña
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

A veces uno piensa que ya lo ha probado todo hasta que aparece un plato que te recuerda que en la cocina siempre queda espacio para sorprenderse. Es lo bueno de las recetas sencillas, esas que se preparan en un momento y aun así tienen su punto especial. Entre capas de masa, atún y un relleno jugoso se esconde una tarta salada que entra en la categoría de “solución rápida y rica”, perfecta para cualquier día: la tarta de atún.

Este tipo de tartas saladas empezó a coger fama en Europa hace décadas, cuando las quiches francesas pusieron de moda mezclar masas crujientes con rellenos cremosos. Con el tiempo han aparecido miles de versiones y la de atún se convirtió en un clásico por lo barata y socorrida que resulta. Lo curioso es que algunos cocineros la preparan también en frío y queda estupenda para llevar a la playa o al campo.

Y si te apetece seguir por el camino de las tartas saladas, va bien echar un vistazo a la quiche de jamón y queso, muy suave y perfecta para un picoteo, o probar la empanada gallega de atún, que es otro icono de la cocina casera, o lanzarte con el pastel o tarta de setas. Con estas ideas ya podemos meternos de lleno en la preparación.

Receta casera de tarta de atún

Tarta de atún y queso, un clásico sencillo que siempre apetece

Preparación del relleno

Comenzamos pelando y picando la cebolla finamente. La pochamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva y un pellizco de sal hasta que esté tierna y traslúcida.
Mientras esto ocurre escurrimos bien el atún, colocándolo sobre un colador de malla fina para no desperdiciar nada. El aceite de la conserva lo podemos guardar y usar para aliñar una ensalada o añadir a otros guisos, aportando un plus de sabor muy rico.

Aprovechamos también para batir los huevos con sal y pimienta negra en un bol amplio.
Agregamos el tomate frito y removemos hasta integrar bien antes de incorporar la nata líquida.
Después rallamos el queso y lo añadimos junto con el atún escurrido y la cebolla pochada atemperada.
Ya tenemos el relleno listo, ahora vamos con el montaje de la tarta.

Tarta salada de atún con masa crujiente, éxito seguro en casa

Montaje y horneado

Colocamos una de las láminas de masa en la base de un molde de 23-24 cm de diámetro, ajustándose bien a la base y los bordes. Pinchamos la base con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado. Vertemos dentro toda la mezcla del bol y la repartimos para que el grosor sea uniforme.
Pinceladas los bordes con un poco de huevo batido, con clara o con agua. Esto ayudará a que la masa superior quede bien adherida y la tarta no se abra con la cocción.
Cubrimos la tarta con la segunda lámina de masa, a la que previamente hemos hecho un corte central en forma de cruz (que hará de chimenea para que salga el vapor que se generará en el horno y la masa no se deforme). Si queremos darle un toque más dorado podemos pincelar la superficie con un poco de huevo batido, clara o leche.
Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y cocemos unos 35 minutos o hasta que veamos la tarta bien dorada por fuera. Sacamos con cuidado, la dejamos reposar diez minutos para que asiente y se pueda cortar sin que el relleno se escape. El resultado es una tarta firme, jugosa y lista para llevar a la mesa.

Consejos para una tarta de atún de rechupete

Para que el relleno salga perfecto conviene escurrir muy bien el atún; si queda exceso de aceite, la textura puede volverse demasiado blanda.
El aceite de la conserva de atún se puede guardar y usar en otro momento para aliñar una ensalada, aportando un plus de sabor sorprendente.
Si te gusta un relleno con más sabor puedes añadir un toque de orégano o unas aceitunas picadas, que le van de maravilla.
Los intolerantes a la lactosa pueden usar nata vegetal y queso sin lactosa, y quienes prefieran una versión más ligera pueden sustituir parte de la nata por yogur natural o leche.
También se puede preparar esta tarta con masa de hojaldre en lugar de masa quebrada, lo que la hace más crujiente y esponjosa.
Y, por supuesto, si tienes tiempo y ganas de cocinar, hacer la masa quebrada casera elevará este pastel a otras esferas.
Este pastel se puede comer tanto recién hecho como templado o frío de la nevera. De cualquier manera está delicioso.
Para que la base de la tarta quede bien cocida es importante colocar el molde en la parte inferior del horno, donde el calor inferior le llegará de una manera más directa e intensa.

Curiosidades de rechupete

Las tartas saladas comenzaron a popularizarse en Europa gracias a las quiches francesas, que demostraron que una base crujiente con un relleno cremoso podía convertirse en un plato completo. A partir de ahí, cada país fue adaptando la idea a sus ingredientes más habituales, y en España el atún en conserva se convirtió en uno de los grandes protagonistas.

La tarta de atún ganó terreno en la cocina casera por ser económica, fácil de preparar y muy versátil. Se puede servir como plato principal, como entrante o incluso cortada en porciones pequeñas para un picoteo informal. Además, admite infinidad de variaciones sin perder su esencia.

Un detalle curioso es que, aunque solemos asociarla al horno y al servicio en caliente, esta tarta también se consume fría en muchas casas, especialmente en verano. Bien reposada, los sabores se asientan y el corte queda más limpio, lo que la hace ideal para llevar a la playa, al campo o a una comida fuera de casa.

Dudas habituales sobre la tarta de atún

A menudo surge la pregunta de si se puede preparar con antelación, y la respuesta es que sí: esta tarta aguanta perfectamente hecha de un día para otro y, de hecho, muchas personas la prefieren templada o fría porque el relleno queda más compacto.

También es bastante común preguntarse qué masa queda mejor, hojaldre o quebrada, y aquí entra el gusto personal: la masa quebrada aporta un resultado más clásico y firme, mientras que el hojaldre da una textura más crujiente y ligera.

Hay quien duda sobre si es imprescindible usar nata en el relleno, y aunque aporta cremosidad, se puede sustituir sin problema por yogur natural, leche evaporada o una alternativa vegetal si se busca una versión más ligera.

En cuanto al horneado, más de uno se pregunta cómo evitar que la base quede cruda, y el truco está en colocar el molde en la parte baja del horno para que reciba bien el calor inferior y la masa se cocine de forma uniforme.

Última revisión: 19 febrero 2026

Hemos trabajado 2 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.