Fácil 
70 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 8
0.5€/pers.
267kcal/100g
Ingredientes
- 1 kg. de manzanas tipo Granny Smith
- 100 g. de harina de trigo (especial repostería)
- 150 g. de mantequilla
- 200 g. de azúcar
- ½ cdita. cardamomo
- ½ cdita. canela molida
- Sal (5 g. una pizca)
- 1 huevo L
- 20 g. de almendras fileteadas
- 40 g. de avellanas
- 40 g. de nueces
Manzanas, canela, cardamomo, son ingredientes que me recuerdan a la cocina de invierno. Hoy he querido elaborar una receta dulce, de esas que parece que nos llevan a sentarnos al lado de la chimenea, una tarta sueca de manzana y frutos secos.
Siempre agradezco cuando mis amigos se acuerdan de mí y me traen pequeños tesoros de sus viajes. Libros de cocina del lugar, ingredientes especiales o utensilios de cocina poco habituales, son para mí, regalos increíbles. Cuando Juanjo volvió de Oslo trajo consigo la receta de esta tarta y hoy quiero compartirla con vosotros.
Se trata de una tarta de manzana con aroma a canela y cardamomo, con la particularidad de que, al hornearse sin base, es mucho más ligera. La elaboración de este postre no puede ser más sencilla, mezclar, verter y hornear, son el único secreto de esta sencilla y sabrosa tarta.
No os olvidéis que la repostería sueca es deliciosa. Los bollos de Santa Lucía, los famosos rollitos de canela o los bollos de Cuaresma son algún ejemplo.
Receta casera de tarta de manzana con frutos secos
Preparación de la tarta de manzanas sueca
- Pelamos las manzanas y les retiramos el corazón. Cortamos las manzanas en láminas de 3-4 mm. de grosor.
- Engrasamos con mantequilla un molde desmoldable. Podemos forrar la base del molde con papel de horno para facilitar el desmoldado de la tarta.
- Vertemos las manzanas laminadas en el molde y añadimos la canela molida, el punto de sal y el cardamomo molido. Para conseguir el cardamomo molido, debemos retirar las semillas de cardamomo de las vainas y molerlas ligeramente en un mortero.
- Removemos bien para que las manzanas queden bien impregnadas de las especias. Reservamos.
Finalización y presentación
- En un bol batimos el huevo con el azúcar y la mantequilla derretida. Incorporamos la harina y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos la crema obtenida directamente sobre las manzanas en el molde.
- Distribuimos bien la mezcla sobre las manzanas de forma que cubra toda la superficie.
- Cubrimos la tarta con los frutos secos, las almendras, nueces y avellanas. Con el horno previamente calentado a 190ºC, horneamos la tarta durante 50 minutos. Si vemos que la parte superior de la tarta se dorase demasiado, podemos taparla con papel de aluminio.
- Retiramos la tarta del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla sin desmoldarla. Al no tener base, esta es una tarta muy blanda, debemos servirla en porciones una vez fría.
Consejos para una tarta sueca de manzana de rechupete
- Elegir manzanas Granny Smith garantiza un buen equilibrio entre dulzor y acidez, además de una textura firme tras el horneado.
- Cortar la manzana en láminas finas y regulares ayuda a que la tarta quede homogénea y se cocine de manera uniforme.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar es clave, ya que al no llevar base la tarta necesita reposo para asentarse y poder cortarse bien.
- Tostar ligeramente los frutos secos antes de añadirlos potencia su aroma y aporta un punto extra de sabor al conjunto.
Curiosidades de rechupete
La repostería sueca se caracteriza por el uso frecuente de especias como la canela y el cardamomo, muy presentes en sus postres de invierno. Este tipo de tartas sin base son habituales en el norte de Europa, donde se buscan dulces más ligeros y rápidos de preparar. La mezcla de manzana y frutos secos es una combinación clásica en la cocina escandinava, especialmente en recetas pensadas para el frío.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
Más de uno pregunta si se puede usar otra variedad de manzana. Las manzanas ácidas funcionan mejor, ya que equilibran el azúcar y evitan un resultado empalagoso.
También llegan consultas sobre el punto de cocción. Si al pinchar el centro la manzana está tierna y la superficie dorada, la tarta está lista aunque al salir parezca blanda.
Surgen dudas respecto a sustituir los frutos secos. Se pueden ajustar según despensa o gustos, manteniendo siempre una mezcla crujiente para contrastar con la manzana.
Otra cuestión habitual es la conservación. Guardada en frío y bien tapada, la tarta se mantiene en buen estado durante dos o tres días sin perder textura.
Última revisión: 25 diciembre 2025
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