Name: Tortitas de arroz fáciles y crujientes. Receta de aprovechamiento.
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g de arroz Brillante Sabroz (ya cocido); 2 huevos L; 60 g de queso rallado; 2 cucharadas de harina de trigo (se puede sustituir por almidón de maíz o Maizena); 1 diente de ajo; Perejil (o cebollino) bien picadito y fresco; Para la fritura:; aceite de oliva; 4 g de sal (o al gusto de cada casa)

Para 4 0.9€/pers. 165kcal/100g

Ingredientes

300 g de arroz Brillante Sabroz (ya cocido)
2 huevos L
60 g de queso rallado
2 cucharadas de harina de trigo (se puede sustituir por almidón de maíz o Maizena)
1 diente de ajo
Perejil (o cebollino) bien picadito y fresco
Para la fritura:
aceite de oliva
4 g de sal (o al gusto de cada casa)

En la cocina de casa, de toda la vida, hay recetas que nacen casi sin querer, aprovechando lo que tenemos a mano y evitando tirar comida. De esas ideas prácticas salen platos resultones que se quedan para siempre en el recetario familiar. Estas tortitas de arroz cocido encajan justo ahí, una forma sencilla y muy rica de dar salida al arroz que sobra del día anterior. Una receta de aprovechamiento de libro, que estoy seguro os va a encantar, a grandes y pequeños, mis hijos me la piden a menudo.

Aunque no tienen un origen concreto ni una historia escrita, este tipo de preparaciones son habituales en muchas cocinas del mundo, donde el arroz cocido se transforma en croquetas, fritos, unas chulas o masas sencillas. La gracia está en que cada casa las adapta a su gusto, añadiendo lo que hay en la nevera y ajustando la textura hasta dar con el punto justo. Con arroz redondo Brillante Sabroz el resultado queda más ligado y fácil de manejar.

Y si te gusta este tipo de recetas de aprovechamiento, en el blog puedes encontrar las croquetas de arroz, perfectas para no tirar nada, las tortitas de patata y queso, rápidas y muy socorridas, o las bolitas de arroz coreanas, ideales para una cena informal. Todas ellas tienen ese punto casero que nos viene de lujo antes de ponernos con el paso a paso.

Receta casera de tortitas de arroz

Preparación paso a paso

Tortitas de arroz fáciles y crujientes. Receta de aprovechamiento.

Comenzamos picando muy fino el ajo. En un bol amplio ponemos el arroz blanco previamente cocido, separando bien los granos con un tenedor para que no queden apelmazados. Añadimos el ajo y el perejil picado. Mezclamos.
Añadimos el queso rallado, la harina (si tenéis celiacos en casa podéis sustituir por harina sin gluten) y los huevos. Salamos al gusto y mezclamos todo con un tenedor (o con las manos) hasta obtener una masa homogénea, húmeda pero manejable.

Ponemos una sartén amplia al fuego con un poco de aceite de oliva y dejamos que se caliente a fuego medio.
Vamos formando pequeñas tortitas con la masa y las colocamos en la sartén, aplastándolas ligeramente, para que se doren bien por dentro y por fuera.
Cocinamos unos 3 ó 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Las sacamos a un plato con papel absorbente y repetimos hasta terminar la masa.
Estas tortitas van genial acompañadas de una ensalada fresca, un poco de yogur natural o una salsa de tomate casera.

Con esto ya tienes unas tortitas de arroz cocido listas para cualquier comida improvisada o para aprovechar sobras sin que nadie proteste. De las recetas que se hacen una vez… y se repiten muchas más.

Consejos para unas tortitas de arroz de rechupete

Conviene que el arroz esté frío para que la masa se trabaje mejor y no se deshaga al freír.
Si vemos que queda demasiado blanda, añadimos un poco más de harina o queso rallado.
Podemos añadir a la masa restos de pollo, atún o verduras salteadas para hacerlas más completas.
En algunos países de Latinoamérica existen preparaciones muy similares, conocidas como torticas o fritos de arroz, que se sirven tanto dulces como salados. Al final, el concepto es el mismo: no tirar nada y comer bien.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Una de las preguntas más habituales es si se pueden hacer sin harina. Se puede sustituir por un poco de pan rallado o incluso prescindir de ella si el arroz está bien ligado.
También suele surgir la duda de si se pueden congelar, y la respuesta es sí, aunque recién hechas están mucho más ricas y crujientes.

Última revisión: 9 agosto 2026

Hemos trabajado 2 horas y 15 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

25 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.