Tortitas de brócoli. Tres recetas distintas para que no te aburras del brócoli

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Para 2 1.2€/pers. 165kcal/100g

Ya somos muchos los que hoy a día de hoy amamos el brócoli, pero si es cierto que en muchas ocasiones nos podemos llegar a aburrir de comerlo a la plancha o al vapor. Por este motivo hoy os proponemos elaborar unas tortitas de brócoli que son increíblemente rápidas y fáciles de elaborar, resultando el acompañamiento perfecto para bocados saludables o para guisos.

En cuanto a su elaboración, no requiere de mucho, simplemente comenzaremos por retirar los troncos de los brócolis, pero no los tiraremos ya que nos pueden servir perfectamente para elaborar un delicioso caldo de verduras casero. Los podemos guardar en un táper y agregarlos al caldo de verduras una vez nos toque prepararlo. Además, duran bastante tiempo si los guardamos en la nevera. El siguiente paso será trocear el brócoli hasta que esté picado en trozos muy pequeñitos y después haremos el parmesano y prepararemos la harina junto con las especias y los huevos.

Como puedes ver esta receta con brócoli no tiene mucha complicación, y es increíblemente rápida, eso te lo aseguramos, además de que el resultado es delicioso y gustará hasta a los más pequeños, otra receta con brócoli perfecta para niños. Tortitas dulces, tortitas saladas, tortitas rellenas, panqueques… Todas estas recetas las puedes encontrar en este especial de más de 15 recetas de tortitas y panqueques fáciles.

Receta casera de tortitas de brócoli

Preparación de las tortitas de brócoli

• El primer paso será retirar los troncos de brócoli que reservaremos para cuando necesitemos elaborar un buen caldo de verduras casero. A continuación, rallamos las flores de brócoli, resultando así muy fino.
• En un bol añadiremos los huevos batidos, la harina, las especias, el ajo picado bien fino y el queso parmesano rallado. Por supuesto, también tendremos que añadir el brócoli rallado.
• Es muy importante que en este paso no te olvides de la sal ya que podríamos agregarla más tarde pero no se adheriría a la torta.
• Mezclamos bien, para conseguir la masa de nuestras tortitas.
• Ahora pondremos a calentar una sartén o plancha antiadherente, a fuego medio. Echamos un poquito de aceite y engrasamos la sartén. Una vez que la sartén haya cogido temperatura, añadimos la masa de las tortitas en pequeños montoncitos.
• Puedes hacer las tortitas del tamaño que prefieras y de la forma que prefieras. Las cocinaremos a la plancha. Doramos por un lado primero y una vez que se haya cocinado les daremos la vuelta, dejando que se doren por el otro lado también.
• Y repetimos el proceso con toda la masa de tortitas que tengamos.

Un dato importante es que estas tortitas nos sirven para acompañar cualquier otro plato o directamente comerlas solas junto con nuestra salsa favorita. Combina con cualquiera que se te pase por la cabeza.

Receta casera de tortitas de brócoli con queso Emmental

Preparación de las tortitas de brócoli y queso Emmental

• Comenzaremos con la elaboración de estas tortitas de brócoli, rallando el brócoli con un rayador grueso. También podéis usar una picadora.
• Ahora colocaremos en una sartén un fondo de aceite y rehogamos la cebolla. Cuando esté prácticamente hecha, añadimos también el brócoli y saltearemos durante 1  minutos más.
• No es necesario que lo hagamos completamente, sino que tan solo debe enternecerse un poco y potenciar el sabor. Si observamos que el brócoli ha comenzado desprenderse del agua que contiene, podemos escurrir con mucho cuidado la sartén ya que el salteado debe estar seco. Retiramos.
• En un bol grande, echamos el salteado y agregaremos el resto de los ingredientes: los huevos batidos, el queso rallado, el pan rallado, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
• Mezclamos bien, hasta obtener una masa con un aspecto moldeable, por lo que en el caso de que fuera necesario, podemos agregar más pan rallado.

• Probaremos la masa para comprobar el punto de especias y de sal.
• El siguiente paso será colocar nuestra sartén o plancha a calentar y con las manos previamente engrasadas de aceite moldearemos nuestras tortitas formando en primer lugar bolitas que después aplastaremos dándole forma de tortitas.
• Por último, agregamos nuestras tortitas a la plancha o sartén y dejamos que se cocinen durante 2 minutos por cada lado. Una vez que los bordes estén crujientes será el momento de retirarlas.
• Repetimos el proceso hasta que terminemos con la masa y ya solo nos quedará disfrutar de ellas bien calientes.

Receta casera de tortitas de brócoli y coliflor

Preparación de las tortitas de brócoli y coliflor

• Comenzaremos por pelar los tallos en el caso de que fuesen demasiado duros o gruesos. Como ya hemos mencionado anteriormente, no los tiraremos, sino que los guardaremos para elaborar un buen caldo de verduras.
• Podemos ayudarnos de un rallador para picar finamente ambos ingredientes. Salteamos un minuto en una sartén con un chorrito de aceite. Retiramos.
• En un bol, echamos los huevos batidos, el queso, sal, ajo en polvo, el pan rallado y nuestras verduras. Mezclamos bien hasta conseguir masa manejable y compacta.
• Colocamos pequeñas cantidades de masa, con forma de tortita,  en la sartén ya caliente, con un poquito de aceite. Cocinamos vuelta y vuelta, hasta que se hayan dorado por ambos lados.
• Por último, servimos nuestras tortitas de brócoli y coliflor acompañándolas de una buena salsa de yogur y mayonesa, de tomate o la qué más nos apetezca.

Cómo habrás podido comprobar se trata de una receta que admite muchas variaciones de manera que guste a todos los comensales de nuestra mesa. Ya solo nos quedará disfrutar de ellas.

Consejos para unas tortitas de brócoli de rechupete

• Para que las tortitas queden crujientes y no se deshagan, ralla el brócoli en crudo muy fino. Al usar las flores picaditas, se cocinan en un periquete en la sartén y mantienen ese color verde brillante que entra por los ojos.
• Si ves que la masa te queda demasiado líquida por el tamaño de los huevos, añade una cucharada extra de pan rallado o harina. El punto justo es cuando puedes coger un montoncito con la cuchara y mantiene la forma sin desparramarse por toda la sartén.
• El uso de una sartén antiadherente es fundamental para no tener que inundar el plato de aceite. Con un simple pincelado en el fondo es más que suficiente para que se doren sin pegarse y el resultado sea mucho más ligero.
• No tires los tallos del brócoli bajo ningún concepto. Pélalos bien para quitar la parte fibrosa y guárdalos en el congelador; son una base brutal para darle sabor y cuerpo a cualquier caldo de verduras o puré que prepares más adelante.

Curiosidades de rechupete

El brócoli ha pasado de ser el enemigo número uno de los niños a convertirse en un superalimento que está en todas las dietas. Lo curioso de estas tortitas es que son una evolución de los clásicos buñuelos de verdura que se hacen en todo el Mediterráneo, pero mucho más sanas porque van a la plancha.

En Estados Unidos y Australia son un desayuno supertípico, casi tanto como las tortitas dulces, porque te dan energía para toda la mañana sin pesadez. Además, el brócoli es de la familia de las coles, y aunque nos parezca algo moderno, ya lo cultivaban los italianos hace más de dos mil años.

Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails

Seguro que te asalta la duda de si hay que cocer el brócoli antes de mezclarlo con el huevo. No hace falta complicarse la vida; al rallarlo tan fino, el calor de la sartén durante esos dos o tres minutos por cada lado es más que suficiente para que se cocine y mantenga todas sus vitaminas. De hecho, si lo cueces antes, soltará demasiada agua y las tortitas se te quedarán blandurrias.

Muchos me preguntáis si se puede usar harina de avena o de garbanzo para hacerlas más saludables o sin gluten. Funcionan de maravilla. La harina de garbanzo, en concreto, le da un sabor tostado que combina de cine con el comino y ayuda a que la masa compacte incluso mejor que con la harina de trigo normal.

Respecto al queso, soléis consultar si se puede cambiar el parmesano por otro. Usa el que más te guste o el que tengas que gastar en la nevera. Un queso tipo Emmental o un cheddar rallado le dan un punto fundente que a los críos les encanta, aunque el parmesano es el que mejor aguanta el tipo si buscas un toque más saladito y crujiente.

Por último, hay quien pregunta si se pueden hacer en el horno. Si no quieres estar pendiente de la sartén, coloca montoncitos de masa sobre papel de horno y hornea a 200 °C unos 15 minutos. Quedan algo más secas, pero si las acompañas de una buena salsa de yogur o tomate casero, están igual de buenas y te ahorras el poco aceite de la plancha.

Última revisión: 31 enero 2026

Hemos trabajado 4 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Categorías: Recetario de cocina Recetas con brócoli Recetas con huevos Recetas de tortillas Recetas de verduras y hortalizas

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