Name: Tortitas sin harina con plátano. Desayuno fácil y saludable
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 2 plátanos maduros; 2 huevos grandes; 1 cucharadita de levadura química (opcional, para que queden más esponjosas); 1 pizca de sal; 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional, para aromatizar); Un chorrito de esencia de vainilla (opcional); Aceite o mantequilla (para engrasar la sartén)

Para 2 0.6€/pers. 160kcal/100g

Ingredientes

2 plátanos maduros
2 huevos grandes
1 cucharadita de levadura química (opcional, para que queden más esponjosas)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional, para aromatizar)
Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)
Aceite o mantequilla (para engrasar la sartén)

Hay días en que uno se levanta con antojo de algo rico para desayunar, pero al abrir la despensa… ¡sorpresa! No hay harina. O quizás simplemente buscas una opción más ligera, sin gluten o sin procesados. Ahí es donde entran estas tortitas sin harina, una receta fácil, rápida y con muy pocos ingredientes.

Son suaves, dulces gracias al plátano y perfectas para saciar ese capricho mañanero sin necesidad de complicarte. Lo mejor: no necesitas ser ningún experto en cocina para clavarlas a la primera. Aunque parezca una receta moderna, sacada de los blogs de cocina saludable, las tortitas sin harina llevan años circulando en casas de todo el mundo como solución de emergencia o alternativa ligera.

Se dice que ganaron popularidad en los últimos años gracias a las dietas bajas en carbohidratos y sin gluten, pero la verdad es que esta combinación básica de huevo y plátano ya la usaban nuestras abuelas para aprovechar la fruta madura. Un detalle curioso: en muchos países de Latinoamérica es común encontrar versiones parecidas llamadas “pancakes de plátano”, aunque allí suelen añadirles un toque de queso rallado para un contraste dulce-salado irresistible.

Y si te gustan este tipo de recetas sencillas y rápidas, apunta también los pancakes o tortitas de avena, que solo llevan avena, plátano y huevo, ¡y quedan igual de deliciosos! Otra opción son las tortitas japonesas, suaves y jugosas, perfectas para desayunos o meriendas. Y si buscas algo sin huevo, las tortitas veganas de plátano son una alternativa estupenda y quedan sorprendentemente buenas. Otra deliciosa opción para disfrutar en casa, podéis ver muchas ideas en el especial de tortitas y panqueques que tenemos publicado en el blog. Ahora apunta los ingredientes y a cocinar.

Receta casera de tortitas sin harina

Tortitas sin harina con plátano: desayuno fácil y saludable

Preparación paso a paso

Pelamos los plátanos y los colocamos en un bol grande. Con ayuda de un tenedor, los machacamos bien hasta que queden hechos puré. Es importante que estén bien maduros, porque así aportarán dulzor natural y darán mejor textura.
Cascamos los huevos en el bol y los batimos junto con el puré de plátano. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Si queremos, este es el momento de añadir la levadura química, la canela y la esencia de vainilla. Removemos todo con energía.

Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio y la engrasamos ligeramente con un poco de aceite o mantequilla. No hace falta mucha grasa, solo lo justo para que las tortitas no se peguen.
Con una cuchara grande o un cucharón, vertemos porciones de masa en la sartén caliente. Dejamos que se cocinen unos 2-3 minutos por un lado, hasta que veamos burbujitas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse. Con mucho cuidado, les damos la vuelta (mejor usar una espátula ancha) y cocinamos otro par de minutos por el otro lado.
Vamos colocando las tortitas listas en un plato. Podemos servirlas solas, con un chorrito de miel, sirope de arce, frutas frescas o un toque de yogur. ¡Listas para disfrutar!

Consejos para unas tortitas sin harina de rechupete

Usa plátanos bien maduros, casi pasados: cuanto más dulces, mejor sabor tendrán las tortitas.
Si quieres más consistencia, puedes añadir a la masa una cucharada de avena o de almendra molida.
Para que no se rompan al darles la vuelta, hazlas pequeñas: salen mejor manejables que si intentas hacer tortitas grandes.
Añade trocitos de chocolate negro, arándanos o nueces a la masa para darle un toque especial.
Si haces muchas, puedes guardarlas en la nevera y recalentarlas ligeramente en el microondas al día siguiente.

Curiosidades de rechupete

Estas tortitas se han convertido en la receta comodín para los desayunos del fin de semana. Los niños las adoran porque saben dulces (¡aunque no lleven nada de azúcar añadido!), y los adultos las agradecen porque son rápidas de preparar y no necesitan ingredientes raros.

Se dice que surgieron como receta improvisada cuando alguien no tenía harina en casa, y poco a poco fueron ganando popularidad gracias a las redes sociales. Sea como sea, hoy son un clásico para quienes buscan desayunos fáciles, rápidos y sin complicaciones.

Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails

A menudo me preguntáis si las tortitas sin harina se pueden congelar y la respuesta es que sí. Una vez hechas y completamente frías, se pueden congelar separadas por papel de horno y guardadas en una bolsa hermética. Para consumirlas, basta con dejarlas descongelar en la nevera y darles un golpe de microondas o pasarlas unos segundos por la sartén.

Otra cuestión habitual es por qué a veces se rompen al darles la vuelta. Esto suele pasar cuando la masa está demasiado líquida o cuando intentamos girarlas antes de tiempo. Es importante que el primer lado esté bien cuajado y que las tortitas no sean demasiado grandes, ya que así se manejan mejor y mantienen la forma.

También surge la duda de si se puede sustituir el plátano por otra fruta. En este caso, el plátano es clave porque aporta dulzor y actúa como base de la masa. Otras frutas no tienen la misma textura ni capacidad de ligar, por lo que el resultado no será el mismo si se cambia.

Por último, muchos queréis saber si estas tortitas sin harina sirven como desayuno habitual. Gracias al huevo y al plátano, aportan energía y sacian bastante, por lo que son una opción muy práctica para empezar el día, especialmente si se acompañan de fruta fresca o un poco de yogur natural.

Última revisión: 3 febrero 2026

Hemos trabajado 2 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.