Name: Turrón de chocolate con arroz inflado al estilo Suchard
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: española
Ingredients: 250 g de chocolate con leche de buena calidad; 150 g de chocolate negro (70 %); 60 g de manteca de cerdo ibérico; 80 g de arroz inflado tipo crispies (no azucarado); 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, pero tradicional en muchas versiones comerciales)

Para 8 0.3€/pers. 390kcal/100g

Ingredientes

250 g de chocolate con leche de buena calidad
150 g de chocolate negro (70 %)
60 g de manteca de cerdo ibérico
80 g de arroz inflado tipo crispies (no azucarado)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, pero tradicional en muchas versiones comerciales)

Si jugando al Trivial la pregunta fuera qué turrón de chocolate conocemos a casi todos nos vendría a la mente el mismo: el de la marca Suchard. Me refiero al relleno con arroz inflado que hizo las delicias de todos los niños allá por los años 80.

Los que me seguís asiduamente sabéis que suelo valorar la mayoría de las recetas que hago como fáciles. Pero la verdad es que esta se lleva la palma ya que se trata de una receta realmente sencilla. Siguiendo el paso a paso podremos disfrutar de un turrón de chocolate crujiente de lujo. Me parece un postre perfecto para preparar con niños en casa. Seguro que les encantará ver el resultado de su trabajo y disfrutar de lo bueno y adictivo que resulta este turrón de chocolate crujiente.

Resulta curioso que este tipo de turrón, tan habitual en las mesas navideñas, no tenga siglos de tradición como los clásicos de almendra. Nació como una adaptación moderna, aprovechando el tirón de los chocolates crujientes que triunfaban en los kioscos de los años 70. La idea de añadir arroz inflado al chocolate fue un guiño directo a esos productos que ya fascinaban a los niños y que las marcas supieron convertir en una tableta navideña.

Un postre navideño que rivaliza con el turrón de yema que tanto nos gusta en casa. Si os apetece innovar podéis sustituir el chocolate por chocolate blanco de cobertura o añadir uvas pasas, frutos secos o cualquier otro ingrediente, el resultado será de rechupete.

Receta casera del turrón de chocolate

Turrón de chocolate casero, al estilo suchard

Preparación de la base del turrón de chocolate

En un recipiente para calentar a baño María comenzamos a derretir el chocolate, chocolate con leche troceado junto con el chocolate negro. Dejamos que se derritan despacio, sin prisas y sin que el agua llegue a hervir. Este sistema garantiza que el chocolate no se queme ni se vuelva granuloso.
Si no tenemos un utensilio específico para el baño maría podemos improvisarlo con dos cazuelas. Una grande y otra pequeña, una dentro de la otra. Lo aconsejable es que la pequeña no toque en fondo de la grande.

Cuando el chocolate esté derretido apagamos el fuego y añadimos la manteca de cerdo que ha de estar a temperatura ambiente. Revolvemos bien hasta que la manteca se haya derretido y esté totalmente integrada con el chocolate.
Si tenemos un molde específico para turrón sería lo ideal ya que estos suelen ser de silicona. Facilitan mucho el desmoldaje de la tableta. Si os pasa como a mí y tenéis que improvisar con lo que haya por casa. Podéis utilizar un taper rectangular que nos servirá de molde.
Para que podamos retirar la tableta de turrón con facilidad en el caso de emplear un taper rígido, lo que hacemos es forrar el molde con papel sulfurizado.

Forma y presentación final del turrón de chocolate

Dejamos que sobresalga el papel por los lados para luego, una vez hecho el turrón. Poder agarrarnos a él y tirar hacia fuera para quitar el turrón el molde. Vertemos 3 o 4 cucharadas de la mezcla en el fondo del molde del turrón.
Dejamos que se solidifique en la nevera mientras se templa el chocolate. Este paso es opcional pero a mí me gusta que el turrón, por su cara superior esté liso y no se noten los granitos de arroz que luego añadiremos. Cuando la mezcla de chocolate esté templada añadimos el arroz inflado. Revolvemos para integrarlo con el chocolate.
Vertemos la crema en el molde con la base ya solidificada y dejamos enfriar, primero fuera del frigo y luego dentro hasta que se haya cuajado totalmente. Lo ideal es que lo dejemos de un día para otro. Para retirar el turrón del molde tiramos ligeramente del papel sulfurizado y este saldrá con facilidad. Con estos sencillos pasos podremos disfrutar de una impresionante tableta de turrón de chocolate con arroz inflado que estoy seguro que hará las delicias de niños y mayores.

Con todo listo solo queda disfrutarlo sin formalidades. Este turrón casero tiene ese punto travieso y directo que alegra cualquier sobremesa navideña. Anima a prepararlo más de una vez porque desaparece con la misma rapidez con la que se hace. Al final, entre el crujiente del arroz y el golpe de chocolate, es difícil que sobre un solo trozo.

Consejos para un turrón de chocolate con arroz inflado de rechupete

Un detalle que marca la diferencia es elegir chocolate de calidad, con buena proporción de manteca de cacao. Cuando el chocolate es mediocre, el turrón acaba teniendo notas cerosas y pierde finura. Otra clave está en no pasarse con el calor: si el chocolate se calienta en exceso, se quema y aparecen sabores amargos que no tienen remedio.
El arroz inflado merece también su atención. Lo ideal es utilizar crispies sin azúcar añadido, porque el chocolate ya aporta suficiente dulzor. Además, mezclarlos cuando el chocolate está templado, y no ardiendo, evita que se reblandezcan.
La manteca de cerdo es el ingrediente clásico y consigue esa textura moldeable que reconocemos en los turrones tipo Suchard. Sustituirla por mantequilla cambia el resultado, endurece la tableta y elimina parte de su carácter. Respetar la fórmula tradicional es lo que mantiene a este turrón en su sitio dentro del repertorio navideño.
En las primeras versiones industriales de este turrón, el arroz inflado no era como el que compramos hoy, sino que se preparaba con un sistema de presión casero que hacía que explotara literalmente. El método era similar al usado antiguamente para el maíz inflado. Aquello quedó atrás, pero la textura resultante definió el estándar del crujiente tal y como lo entendemos ahora.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Mucha gente pregunta si se puede congelar el turrón de chocolate con arroz inflado. La respuesta es que sí, aunque no es lo más recomendable. El arroz inflado pierde parte del crujiente tras el proceso de congelación y descongelación, así que es mejor conservarlo siempre en la nevera dentro de un recipiente hermético.
Otra duda habitual es si es necesario usar manteca de cerdo o si se puede sustituir. Una duda que se repite muchísimo, en los comentarios también tenéis la respuesta. Se puede cambiar por mantequilla, manteca de cacao o manteca de coco, pero entonces la textura cambia y se aleja del clásico comercial que todos tenemos en mente. La manteca aporta esa untuosidad característica que diferencia este turrón de otros chocolates caseros.
También suele surgir la cuestión del molde. No hace falta comprar uno específico, porque el truco del brick de leche funciona de maravilla. Su forma rectangular y estrecha imita perfectamente la presentación tradicional. Además, facilita muchísimo el desmoldado al estar forrado con papel.

Última revisión: 10 diciembre 2025

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