Name: Twix caseros, la versión que se corta y se muerde sin esfuerzo
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Inglesa
Ingredients: Para la galleta:; 180 g de harina de trigo de todo uso; 30 g de harina fina de maíz o maicena; 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 55 g de azúcar glas; 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla; 2 g de sal fina; Para el caramelo:; 250 g de leche condensada; 60 g de mantequilla sin sal; 60 g de azúcar moreno; 30 g de sirope de glucosa; 2 g de sal fina; 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla; Para la cobertura:; 450 g de chocolate con leche de cobertura

Para 8 1.6€/pers. 490kcal/100g

Ingredientes

Para la galleta:
180 g de harina de trigo de todo uso
30 g de harina fina de maíz o maicena
125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
55 g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
2 g de sal fina
Para el caramelo:
250 g de leche condensada
60 g de mantequilla sin sal
60 g de azúcar moreno
30 g de sirope de glucosa
2 g de sal fina
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
Para la cobertura:
450 g de chocolate con leche de cobertura

Una bandeja de galleta, caramelo y chocolate puede recordar bastante a esta chocolatina, pero el formato importa. En estos Twix caseros cortamos piezas estrechas y las convertimos en barritas individuales completamente bañadas, en lugar de dejar las capas a la vista como en un pastel cortado en cuadrados.

El Twix apareció en Reino Unido en 1967 y su composición apenas necesita presentación: galleta crujiente, una capa de caramelo y chocolate con leche por fuera. Al prepararlo en casa, la galleta debe ser firme para aguantar el corte y el baño, pero no tan dura que resulte difícil morderla.

La parte más delicada es el caramelo de leche condensada. Cocido poco tiempo se desparrama al cortar; si nos excedemos, queda pegajoso y demasiado duro. La temperatura que mejor funciona está entre 116 y 118 ºC, suficiente para que mantenga la forma después del enfriado sin convertirse en un caramelo de chupar.

La base tiene bastante parentesco con unas galletas de mantequilla caseras. La combinación de galleta y cacao aparece también en la tarta de galletas y chocolate sin horno, mientras que el baño individual nos acerca a las moscovitas de almendra y chocolate.

Receta casera de Twix caseros

Twix caseros, la versión que se corta limpia y se muerde sin esfuerzo

Preparación paso a paso

Forramos un molde de 20 x 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por dos lados. Precalentamos el horno a 170 ºC, con calor arriba y abajo.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y la vainilla hasta integrarlos, sin batir de más. No necesitamos incorporar aire, porque la base debe quedar compacta y aguantar después el peso del caramelo.

Añadimos la harina, la maicena y la sal. Trabajamos lo justo hasta obtener una masa uniforme y quebradiza. La colocamos en el molde y la presionamos hasta dejar una capa regular de unos 8 milímetros.
Pinchamos la superficie con un tenedor y enfriamos la masa durante 15 minutos. La horneamos entre 22 y 25 minutos, hasta que presente los bordes ligeramente dorados. Dejamos que se enfríe por completo dentro del molde.
Para preparar el caramelo ponemos en un cazo de fondo grueso la leche condensada, la mantequilla, el azúcar moreno, la glucosa y la sal. Calentamos a fuego medio-bajo y removemos sin parar, pasando la espátula por el fondo y las esquinas.
Cocinamos durante unos 8-12 minutos. Cuando alcance 116-118 ºC, retiramos el cazo del fuego y añadimos la vainilla. Sin termómetro, deberá verse más oscuro y espeso, y el surco de la espátula tardará un instante en cerrarse.
Vertemos el caramelo sobre la base fría y alisamos rápidamente. Dejamos templar 45 minutos y guardamos el molde otros 45-60 minutos en la nevera.
Sacamos el bloque y esperamos 10 minutos antes de cortarlo. Formamos ocho tiras de 2,5 centímetros y dividimos cada una por la mitad para obtener 16 barritas de unos 10 centímetros de largo. Las refrigeramos durante 15 minutos.
Troceamos el chocolate y reservamos unos 150 g. Fundimos los 300 g restantes al baño maría o en intervalos cortos de microondas hasta alcanzar 45 ºC.
Incorporamos poco a poco el chocolate reservado y removemos hasta bajar a 27-28 ºC. Retiramos los trozos que no se hayan fundido y calentamos unos segundos más hasta alcanzar la temperatura de trabajo, 29-30 ºC.
Sumergimos cada barrita en el chocolate con ayuda de dos tenedores y la bañamos por completo. Escurrimos el exceso, la dejamos sobre papel de horno y dibujamos unas líneas suaves en la superficie con el tenedor.
Dejamos que el chocolate cristalice durante 30-45 minutos en un lugar fresco. Cuando esté firme, despegamos las barritas del papel y las conservamos en un recipiente hermético.

Consejos para unos Twix caseros de rechupete

Conviene utilizar chocolate de cobertura, más fluido y adecuado para bañar que una tableta corriente destinada a comer directamente.
El sirope de glucosa evita que el azúcar cristalice y ayuda a conseguir un caramelo más flexible. Puede sustituirse por miel suave, aunque dejará algo de sabor.
Para obtener cortes rectos usamos un cuchillo largo, caliente y seco, limpiándolo entre corte y corte.
No enfriamos demasiado el bloque antes de cortarlo. Si sale directamente de un reposo largo en la nevera, la galleta puede partirse al presionar con el cuchillo.
Necesitamos bastante chocolate para poder sumergir las piezas con comodidad, pero no se consumirá todo. El sobrante puede dejarse endurecer y guardarse para otra elaboración.
El chocolate endurece mejor en un ambiente fresco y seco. La nevera solo es necesaria cuando la cocina está muy caliente, y basta con unos minutos.

Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails

Cuando aparecen grietas durante el corte, la pregunta habitual es por qué se rompe la galleta. Suele deberse a que ha quedado demasiado fina, se ha horneado en exceso o está muy fría. Dejamos reposar el bloque unos minutos y cortamos sin hacer movimientos de sierra.

Si la capa se desplaza al pasar el cuchillo, debemos revisar el caramelo demasiado blando. Probablemente no alcanzó la temperatura necesaria. Podemos conservar las barritas en frío, pero en la siguiente tanda habrá que prolongar la cocción hasta los 116-118 ºC.

En otras ocasiones ocurre lo contrario y el caramelo queda duro. Esto sucede cuando supera aproximadamente los 120 ºC o cuando se mantiene demasiado tiempo al fuego después de espesar. No podremos ablandarlo una vez montado, de modo que el termómetro resulta bastante útil.

Las manchas blanquecinas explican por qué el chocolate queda mate o con vetas. No indican que esté estropeado, pero sí que se ha enfriado sin un atemperado correcto o que ha entrado humedad durante el proceso.

Para prepararlos con antelación, los guardamos en una caja hermética durante 3 o 4 días en un lugar fresco. En la nevera aguantan hasta una semana, aunque conviene sacarlos unos 15 minutos antes de comer para que el caramelo recupere una textura más tierna.

Última revisión: 10 agosto 2026

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80 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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