Fácil 
70 min 
Por Carmen López del Hierro
Para 4
0.9€/pers.
85kcal/100g
Ingredientes
- 300 g de lentejas pardinas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 50 g de tomate frito o salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1,2 l de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Hay momentos en los que apetece un plato que agarre por la cintura y te diga: “siéntate, que vamos a entrar en calor”. Un cucharón de legumbre bien hecho tiene ese efecto inmediato, directo, casi primitivo, y por eso esta sopa de lentejas juega en otra liga. Un plato que te hará entrar en calor en esos días gélidos. Y por si quieres tener más opciones, te dejo más de 30 recetas de sopas caseras para combatir el frío.
Aquí la lenteja manda, con ese toque terroso tan suyo, y el sofrito acompaña y mejora. Cebolla, ajo, zanahoria y tomate se juntan en la olla para formar una base sabrosa que adorna cada cucharada. Cuando todo cuece despacio, la casa huele a momento bueno. Plato sencillo, humilde, de esas recetas de lentejas de toda la vida.
La lenteja viene de lejos, de cuando el ser humano empezó a domesticar lo que encontraba en el campo. Es uno de los cultivos más antiguos de la historia y siempre ha estado asociada a la cocina de hogar, esa que se construye con poco y alimenta mucho. Una de las legumbres más versátiles que hay. Pero no la única. Aquí tienes más de 10 recetas con legumbres.
En España se convirtió en habitual por razones obvias: resiste, cunde, nutre y está presente en cualquier despensa. Su versión en sopa es la evolución natural de la olla tradicional, una manera de dar calor con técnica mínima. Y la gracia es que, por más sencilla que parezca, sigue siendo de las sopas más agradecidas que puedes preparar. No pierdas detalle, que te cuento cómo preparar esta maravilla.
Receta casera de sopa de lentejas
Preparación de sopa de lentejas
- Comenzamos lavando las lentejas bajo el grifo y escurriéndolas bien.
- Después picamos la cebolla lo más finamente posible y también los dientes de ajo, aunque estos últimos los podemos rallar. Pelamos la zanahoria y la cortamos en discos.
- Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en una olla grande y pochamos cebolla y ajo unos 5 minutos, hasta que cojan ese punto translúcido que anuncia sabor, pero sin dejar que se lleguen a dorar.
- Añadimos los discos de zanahoria y el tomate frito y dejamos que todo se rehogue unos minutos más, soltando jugos y perfume.
- Espolvoreamos con el pimentón dulce, añadimos un poco de pimienta negra, incorporamos la hoja de laurel y mezclamos rápido para que el pimentón no se queme.
- A continuación incorporamos las lentejas y agregamos el caldo (o agua), subimos el fuego a tope para levantar el hervor de forma rápida y luego lo bajamos al mínimo, dejando que el conjunto hierva suavemente durante unos 40-45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Antes de servir las lentejas las probamos y ajustamos el punto de sabor, agregando más sal si fuera necesario.
- También podemos añadir más caldo o espesar las lentejas triturando unas pocas con algo de su caldo, dependiendo de si queremos una sopa más líquida o más espesa.
- Y ahora sí que la sopa de lentejas está lista para servir y, por supuesto, para disfrutar.
Consejos para una sopa de lentejas de rechupete
- Aunque yo he usado lentejas pardinas, porque es una variedad que no necesita remojo y se cuece bastante rápido, lo cierto es que esta sopa se puede preparar con cualquier otro tipo de lenteja: castellana, verdina, caviar,…
- En caso de usar otro tipo de lenteja, es importante vigilar el tiempo de cocción para que quede en su punto.
- Un buen sofrito siempre marca la diferencia. Hacerlo con tiempo y mimo es clave, así que tómate esos minutos iniciales en serio.
- Si quieres una sopa de lentejas tirando a espesa, tritura unas cuantas con un poco de caldo y devuelve el puré resultante a la olla. Verás qué cremosa se vuelve.
- Puedes jugar con las verduras que más te gusten o que tengas a mano, aunque mi recomendación es que no prescindas de la zanahoria ni del tomate. Ambos aportan matices de sabor complementarios que suman para que el resultado sea óptimo.
- A las legumbres, en general, les sienta muy bien el reposo y esta sopa agradece ser preparada con antelación. Los sabores se potencian y la textura mejora con unos minutos (u horas) de reposo.
Curiosidades de rechupete
Las lentejas han sido durante siglos una de las grandes protagonistas de la alimentación básica en medio mundo. Su valor nutricional, su facilidad de conservación y su bajo coste las convirtieron en un ingrediente imprescindible mucho antes de que existiera el concepto de dieta equilibrada. En la cocina mediterránea, y especialmente en la península, la sopa de lentejas aparece como una adaptación lógica de los guisos de cuchara, pensada para aprovechar mejor el caldo y alargar el plato cuando había que alimentar a muchos con poco.
En distintos momentos históricos, las lentejas estuvieron asociadas a épocas de escasez, pero también a la cocina cotidiana más honesta. No necesitaban técnicas complejas ni ingredientes caros, solo tiempo y una olla al fuego. De ahí que este tipo de sopas hayan pasado de generación en generación casi sin cambios, manteniendo esa esencia humilde que hoy sigue funcionando igual de bien en cualquier mesa.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
A la hora de preparar esta sopa, suele aparecer la pregunta sobre si las lentejas necesitan remojo previo. En el caso de las lentejas pardinas no es necesario, ya que son pequeñas y de piel fina, lo que permite que se cuezan directamente sin perder textura ni sabor. Con otras variedades más grandes sí conviene valorar ese paso para acortar tiempos y asegurar una cocción uniforme.
También nos escribís bastante preguntando qué hacer si la sopa queda demasiado espesa. La solución es sencilla y no altera el resultado final: basta con añadir un poco más de caldo caliente o agua y dejar que hierva unos minutos suaves para que todo vuelva a integrarse sin perder cuerpo.
Otra cuestión habitual gira en torno a cómo potenciar el sabor sin añadir carne. En este caso, un buen caldo de verduras casero, un sofrito trabajado con calma y el uso correcto de especias como el pimentón y la pimienta negra marcan una diferencia clara, logrando una sopa sabrosa y redonda sin necesidad de ingredientes animales.
Última revisión: 11 septiembre 2026
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Excelente receta de las lentejas, felicitaciones.
Me parece una receta sencilla, con una explicación magistral, casera y la estoy preparando, no la he probado pero debe tener un sabor especial a hogar.