Fácil 
25 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 2
3.50€/pers.
260kcal/100g
Ingredientes
- 1 ventresca de bonito
- Pimiento choricero
- 2 dientes de ajo
- Vinagre de vino de Jerez
- 5 pimientos asados
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan
- Sal al gusto
La ventresca es, sin duda, la parte más sabrosa del bonito. De sabor intenso y fino y con una característica que le da unos puntos extra, no tiene espinas! Corresponde a la parte inferior del pez, en la zona que recubre el vientre desde parte inferior de la cabeza hasta el comienzo de la aleta anal.
Y si quieres seguir cocinando pescado sin complicarte, no te pierdas nuestra selección de las mejores recetas de pescado fáciles y rápidas, con ideas para todos los días y para todos los gustos.
Desde el punto de vista nutricional gana un extra en el ranking gracias a la proporción de grasa saludable que posee la carne laminada, que encima le aporta un sabor y una jugosidad muy superiores al resto de cortes del bonito.
Y por si fuera poco, la ventresca no podía ser más fácil de cocinar, estamos seguros de que os vais a aficionar a este delicioso corte del bonito, así que ya os tentamos con otras entradas del blog que la utilizan, como la ensalada de garbanzos y ventresca o nuestra favorita, la empanada gallega de ventresca de bonito y tomate.
Receta de ventresca de bonito
Preparación paso a paso
- Precalentamos el horno a 200º C.
- Preparamos la ventresca para hornear. Añadimos un chorrito de aceite de oliva sobre la fuente de horno, colocamos la ventresca, echamos otro chorro de aceite y un toque de sal por encima.
- Introducimos la bandeja en el horno. Dejamos cocinar 5-10 minutos, estando muy atentos para que no se seque y quede jugosa.
- Pelamos y fileteamos los ajos.
- Cortamos los pimientos choriceros en trozos pequeños.
- En una sartén vamos a sofreír un ajo y los pimientos choriceros con un chorrito de aceite y utilizando un fuego bajo. Una vez listos, les añadimos un poco de vinagre de Jerez.
- Cuando esté lista la ventresca la sacamos del horno y colocamos nuestro sofrito por encima. Así ya está buenísima.
- Para hacer una tosta de ventresca vamos a preparar otro sofrito, con el ajo que nos queda y los pimientos asados, que cortamos previamente en tiras.
- Retomamos a nuestra sartén, añadimos un poco de aceite de oliva y dejamos que se dore el ajo y los pimientos asados.
- Preparamos unas rebanadas de pan para montar las tostas, les añadimos un poco de ventresca desecha en láminas y el sofrito de pimientos y ajos por encima. Están de muerte lenta.
Consejos para una ventresca de bonito al horno increíble
- La ventresca es de las mejores partes para saborear, tanto del bonito como del atún. Debemos pedirle a nuestro pescadero de confianza que nos la guarde (suele escasear) y nos la deje ya cortada para aprovechar este ingrediente sin ningún contratiempo.
- El tiempo de horno para cocinar la ventresca depende del tamaño y grosor de la pieza, ojo para no pasarse o se nos quedará seco y perdería toda la gracia.
- Si queremos incorporar un extra crujiente podemos tostar la rebanada de pan en la propia sartén donde preparamos los sofritos para que absorba el aceite y le dé un toque especial.
Última revisión: 24 septiembre 2026
Hemos trabajado 4 horas y 15 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
25 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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