Fácil 
45 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
0.4€/pers.
375kcal/100g
Ingredientes
- 4 panes de leche
- 2 huevos camperos
- 45 g de azúcar + extra para rebozar
- 20 g de harina fina de maíz
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 ml de leche entera
- Aceite vegetal para freír (aceite de girasol por ejemplo)
Estos xuxos fáciles con pan de leche son una de esas recetas para darse un capricho sin pasar horas preparando una masa de bollería. Partimos de unos panes de leche ya hechos, los rellenamos con crema pastelera casera, los freímos unos minutos y los terminamos rebozando en azúcar.
No pretenden sustituir al xuxo tradicional de pastelería, sino ofrecer una versión rápida y casera para cuando nos apetece algo dulce y queremos complicarnos lo justo. En la receta original de xuxo, chucho o susu (el postre tradicional de Girona) la masa del xuxo es una masa hojaldrada como la del croissant que se estira fina, se rellena de crema pastelera y se enrolla para luego freír en abundante aceite. Esta receta sería la versión fácil, para vagos.
La crema pastelera la preparamos en el microondas en pocos minutos y, si la tenemos hecha con antelación y bien fría, el resto de la receta es rapidísimo. El resultado es un pan de leche dorado y ligeramente crujiente por fuera, tierno por dentro y con un relleno cremoso. Perfecto para una merienda, un desayuno especial o simplemente para esos días en los que el cuerpo pide azúcar. Y sí, ya sabemos que no son los auténticos y no pretendemos dar gato por liebre. Sin embargo son una solución más que digna para un momento de capricho.
Cómo hacer xuxos con pan de leche
Ingredientes para preparar la receta
Preparación de la crema pastelera express
- Lo primero de todo es preparar la crema pastelera, que necesitará estar fría para rellenar los panes de leche o, al menos, atemperada.
- Podemos hacerla de forma tradicional, al baño maría y a fuego lento, pero nosotros hemos optado por la opción exprés y el microondas. Con esta receta sale siempre bien, no se corta y se tarda en hacer menos de diez minutos. Todo ventajas.
- En un recipiente hondo y apto para microondas mezclamos uno de los huevos, la leche, la harina de maíz, el azúcar y la esencia de vainilla.
- Podemos remover bien con unas varillas hasta que no queden grumos o batir con una batidora de mano. Esto último es mucho más práctico y eficaz. Introducimos el recipiente en el microondas y programamos tres minutos a máxima potencia (el nuestro tiene 800W).
- Retiramos el recipiente del microondas, con cuidado de no quemarnos. Removemos con unas varillas metálicas para homogeneizar la crema que habrá empezado a espesar por los bordes. Introducimos de nuevo en el microondas y programamos dos minutos a máxima potencia.
- Retiramos del microondas, removemos de nuevo y dejamos enfriar. Para que no se forme costra en la superficie, podemos cubrir con papel transparente tocando la crema. Cuando la crema esté fría, rellenamos con ella una manga pastelera en la que habremos colocado una boquilla para rellenar (alargada y fina).
Preparación de xuxos con pan de leche perfectos
- Lo siguiente es tomar cada uno de los panes de leche y hacer un agujero a lo largo, retirando parte de la miga y haciendo hueco para la crema pastelera. Podemos usar un cuchillo afilado, introducirlo por un extremo e ir girando según apretamos y lo introducimos. Hay que tener cuidado de no romper el pan.
- Rellenamos cada pan de leche con la crema pastelera, cerrando bien el agujero para que no se salga. Batimos el huevo que tenemos reservado y bañamos en él cada pan de leche.
- Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los panes de leche hasta dorar, volteando para que se hagan por todos lados. Retiramos del aceite escurriendo bien y pasamos a un plato con papel absorbente un parde minutos. Cuando todavía estén calientes, los rebozamos en azúcar y listos para servir.
Dudas frecuentes sobre los xuxos con pan de leche
¿Estos xuxos son iguales que los tradicionales?
No. Esta es una versión rápida preparada con pan de leche, pensada para conseguir un dulce parecido en concepto sin tener que elaborar una masa fermentada desde cero. Los rellenamos de crema pastelera, los freímos y los rebozamos en azúcar, pero la textura no será exactamente la misma que la de un xuixo tradicional de pastelería.
¿Puedo utilizar cualquier pan de leche?
Sí, aunque funcionan mejor los panes de leche blandos y de tamaño medio, con suficiente miga para poder hacer un hueco en el interior sin romperlos. Conviene evitar piezas demasiado pequeñas o muy secas.
¿Hay que quitar mucha miga?
No. Solo necesitamos crear un hueco longitudinal para introducir la crema. Si retiramos demasiada miga, las paredes quedarán finas y el pan puede romperse al rellenarlo o durante la fritura.
¿La crema pastelera tiene que estar fría?
Sí, es preferible. Una crema fría tiene más consistencia, resulta más fácil de introducir con la manga pastelera y disminuye el riesgo de que se salga durante la manipulación.
¿Puedo preparar la crema pastelera el día anterior?
Sí. La guardamos en la nevera cubierta con film en contacto con la superficie. Antes de utilizarla podemos removerla ligeramente con unas varillas para recuperar su textura cremosa.
¿Por qué se me sale la crema durante la fritura?
Lo más habitual es que hayamos puesto demasiada cantidad, que el pan tenga algún agujero o que la crema esté demasiado líquida. Conviene utilizar la crema fría, no llenar demasiado el interior y comprobar que no hemos perforado las paredes del pan al vaciarlo.
¿A qué temperatura debe estar el aceite?
Alrededor de 170-175 ºC funciona bien para esta preparación. Como el pan ya está horneado, únicamente necesitamos dorar el exterior y calentar el conjunto sin que absorba demasiado aceite.
¿Por qué quedan demasiado aceitosos?
Normalmente porque el aceite está demasiado frío. Si la temperatura baja demasiado, el pan permanece más tiempo sumergido y absorbe más grasa. También conviene freír pocas piezas cada vez para no hacer caer bruscamente la temperatura.
¿Puedo rellenarlos de chocolate?
Sí. Podemos sustituir la crema pastelera por una crema de chocolate suficientemente espesa o utilizar una crema pastelera de cacao.
¿Cómo se conservan?
Al estar rellenos de crema pastelera debemos guardarlos en la nevera si no los vamos a consumir inmediatamente. Aun así, están mucho mejores recién hechos, antes de que la humedad de la crema ablande el exterior.
Última revisión: 28 septiembre 2026
Hemos trabajado 2 horas y 35 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
45 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetas de bizcochos Recetas de postres sin horno Recetas de postres y dulces
